Как правилно да съхраняваме ягоди у дома за зимата
През зимата, когато има толкова малко витамини, искате да се насладите на пресни плодове от вашата градина. Но те често не знаят как да запазят ягодите за зимата, така че полезните витамини и минерали да останат в нея. Плодовете на градинарската култура са толкова нежни, че в рамките на няколко часа след прибирането на реколтата те дават сок и плътта им пълзи. Но има рецепти, които ще помогнат за запазването на горския плод през зимата.
Как да изберем или прибереш правилно ягоди
Преди да поставите градински ягоди за съхранение, трябва да я изберете правилно, като сортирате развалените екземпляри. Определено трябва да изберете такива плодове, които се отличават със своята твърдост и плътност. Прекорената с тъмночервена, почти кафява плът няма да продължи дълго.
При прибиране на реколтата по време на периоди на висока влажност уверете се, че няма частици от мухъл по повърхността на плодовете. В края на краищата, останалите ще бъдат заразени от разваления плод, цялата реколта ще се развали.
Закупените ягоди се изваждат от контейнера на магазина. Ако по стените са останали парчета каша, тогава е по-добре да използвате веднага такова горски плодове за кулинарна обработка. Тя не може да бъде запазена дълго време.
Как да запазим плодовете за зимата
За да запазите ягодите си свежи, трябва:
- не мийте горски плодове преди полагане;
- подгответе контейнери с дупки;
- напръскайте с разтвор на оцет, за да изключите плесенната култура;
- изсушете плодовете, като ги разстилате върху хартиени кърпи или салфетки.
Поставете плодовете на 1 слой, така че да не се допират един до друг в бъчви.
Как да съхраняваме пресни ягоди в хладилника
В долното отделение на хладилника, където температурата на въздуха достига +2 градуса по Целзий, градинските ягоди могат да останат свежи до 2-7 дни.
Преди съхранение е необходимо гъстите плодове да се разстилат на разстояние 0,5-1 сантиметра една от друга. По-добре е да вземете контейнери от дърво, картон или пластмаса. Отгоре плодовете се покриват с памучна кърпа или марля на 2 слоя. Така въздухът ще циркулира, а не застоя.
Не забравяйте да следите състоянието на плода на всеки 2 дни. Ако се появи мухъл, по-добре е да ядете здравословни плодове или за приготвяне на десерти.
Замразяване
Замразяването отдавна се използва като ефективен начин за запазване на реколтата от плодове. Вземат цели екземпляри плодове, поставят ги в контейнер в един ред, след като ги изсушат. Покрийте с прилепнал филм отгоре. След като плодовете са замразени, те могат да бъдат поставени в торбички и оставени във фризера.
Замразени пресни веднага след прибиране на реколтата. Ягодите се поставят в контейнери със стъблата нагоре, като се поставят в камерата.
По-добре замразете ягодите в захарта. За това целите плодове, изложени в съд, се поръсват с гранулирана захар. През зимата такива ягоди ще украсят десерти и напитки.
Струва си да излеете сироп върху цели плодове или техните половинки. За целта пригответе пълнеж от 300 грама захар на литър вода. Когато сиропът заври, добавете 5 грама лимонена киселина или супена лъжица прясно изцеден лимонов сок. След като сиропът се охлади, те се заливат с ягоди в съд, поставят се във фризера.
Ягодовото пюре също ще бъде вкусно. Пригответе го, като смилате ягоди в блендер. Тогава ягодовата маса се смесва със захарта в съотношение 1: 1. Поставете пюрето в съд и замразете. През зимата можете да отрежете парчета от продукта, добавяйки към каша, извара, напитки. Коктейл, приготвен от кефир, банан и 2-3 супени лъжици замразено пюре, също е вкусен.
захаросва
Цветът и ароматът на градинските ягоди могат да се запазят през цялата година, ако се варят захаросани плодове. За готвене:
- вземете плодове със същия размер;
- измива се под течаща вода;
- сложете в гевгир, оставете за по-добро оттичане на водата;
- плодовете се поставят в тенджера, покрити със захар на слоеве (400 грама на 1 килограм плодове);
- дръжте под капака за един ден;
- полученият сок се изцежда, като към него се добавя захар;
- доведете сиропа до кипене и поставете плодовете там за 7 минути;
- уверете се, че кашата не е сварена.
Сега остава да вземете плодовете с нарязана лъжица, да ги освободите от излишния сироп, като ги държите в гевгир. Необходимо е готовият продукт да се изсуши в сушилня или фурна при температура 50 градуса. За да направите това, подредете плодовете на телена стойка или лист за печене, покрит с пергаментова хартия. Готовите продукти се слагат в сухи буркани, предварително се стерилизират. Да се съхранява под капак в хладилник или шкаф.
Използват захаросани плодове вместо сладкиши, добавят ги към сладкиши, кифли, сладкиши, торти. А сиропът, останал от готвенето, може да се излее в буркани и да се охлади в хладилник.
Съхранение на сушени ягоди
Най-лесният начин за сушене на плодовете е във фурната. За целта вземете цели плодове или ги нарежете на 2 части. За чай можете да нарежете на кубчета, филийки. Продуктът се измива, поставя върху кърпа, за да изсъхне. Загрейте шкафа до 45 градуса, поставете лист за печене с резени ягоди, подредени в 1 слой. Можете да поставите пергаментова хартия върху лист за печене. По време на сушенето плодовете се преобръщат няколко пъти. В края на процедурата можете да увеличите температурата на въздуха до 60-70 градуса. Ако при прецеждане плодовете не се прилепват към пръстите, тогава те са готови за съхранение.
Температурният режим в сушилнята за ягоди е зададен на 50-55 градуса. Резените с дебелина 4 милиметра изсъхват по-бързо. Плодовете трябва да се поставят върху багажника на телта в 1 слой, така че да не влизат в контакт помежду си.
В авиобазата процесът е по-бърз. Плодовете са готови след 1-2 часа. Не е необходимо да се преобръщат, тъй като процесът протича гладко.
Готовият продукт се охлажда, сгъва се в платнени торбички или сухи стъклени буркани. Можете да го съхранявате 2 години при стайна температура.
Как се съхраняват продукти от ягоди
Много препарати за зимата се приготвят от градинска култура. Това е сладко, и сладко, и компоти. Но за да запазите предимствата на ягодовите продукти, трябва да ги съхранявате правилно.
Сладкото от ягоди често е плесенясало. Причините за това могат да бъдат нискокачествена горски плодове, малко количество захар. Проникването на въздух в детайла зависи от капаците и тяхната плътност. Препоръчва се да навивате буркани със сладко с метални капаци.
По-добре е бурканите да се поставят в хладилник или изба, тогава те ще трябва да се използват в рамките на една година. Ягодите не могат да се съхраняват по-дълго.
Пюре от горски плодове запазват свежестта си само в хладилника за 3-6 месеца.Можете да замразите пюрето, но вкусът му ще се промени след размразяване. Няма да е толкова ароматно и вкусно.
Компотите от ягоди се съхраняват в хладилника. Ако те са усукани, тогава можете да отидете в мазето или мазето, където е тъмно и прохладно. Трябва да използвате празното през годината.
Береното вино често се прави. Съхранявайте напитката в тъмни стъклени бутилки. Ако виното не е силно, то не може да се запази дълго време.
Всички десерти и напитки на базата на ягоди се продават за 1 месец - шест месеца. Ако мухълът се появи отгоре, тогава трябва да побързате с употребата, внимателно отстранявайки филма.
Как правилно да съхраняваме ягоди за продажба
Когато планират да продават градински ягоди, те спазват особено ясно правилата за съхранение. Пресните плодове трябва да се съхраняват в пластмасов контейнер с дупки при температура плюс 1-2 градуса. Изберете твърди, висококачествени екземпляри за съхранение.
Не е необходимо парниковите ягоди да се мият, преди да се продадат. В него ще остане много течност и зрънцето ще се развали по-бързо. И така можете да го запазите свеж 7-12 дни. Те придават блясък, ярък вид на плодовете, ако се избършат с кърпа, потопена в разтвор на оцет.
