ТОП 10 рецепти от червена сливова ткемали у дома за зимата
Класическата рецепта за приготвяне на ткемали от ароматна червена вишна за зимата се предава от поколение на поколение. Грузинските ястия, а именно пикантният сос принадлежи към националната кухня на тази страна, спечелиха уважение в целия свят. Черешовата слива tkemali се комбинира с всички месни ястия, служи като пикантен дресинг за зеленчукови салати. Направата на tkemali от черешови сливи у дома не е трудно, споделяме доказани рецепти.
Характеристики на готвене черешова слива tkemali за зимата
За да може ароматният сос да зарадва през цялата зима, готовото ястие трябва да бъде подготвено правилно. За дългосрочно съхранение контейнерите под tkemali се стерилизират и се добавя малко количество лимонена киселина. Самата черешова слива също съдържа необходимото ниво на киселинни консерванти, поради което tkemali, приготвен в собствен сок, често се навива в буркани.
Важно! Преди да започнете да готвите, изплакнете добре сварените плодове; стерилизацията на стъклени буркани на водна баня трябва да отнеме най-малко 15 минути.
След като разточите соса, бурканите се изолират за един ден, покрити с топло одеяло, едва след това се прехвърлят в изба или друго място за съхранение.
Приготвяне на суровини и контейнери
Най-добрите контейнери за всякакви зимни заготовки са стъклени буркани. Но можете да изберете всякакви капаци - можете да използвате нишки за завинтване или обикновени - за машина за шиене.
В случай на tkemali е по-удобно да се използват малки буркани с вместимост до 0,5 литра. Отваряният сос се разваля бързо, дори ако се съхранява в хладилника.
Най-добрите рецепти
Има внушителен брой опции за приготвяне на популярния грузински сос. Някой избира пикантен или пикантен вкус, някой предпочита сладки и кисели сортове. Класическият ткемали е сос от сливи, но грузинците често заменят този плод с черешова слива, оказва се, не по-лошо. Помислете за доказани рецепти.
Класическата рецепта за tkemali от зелена черешова слива на грузински
Стара грузинска рецепта, която се предлага за домашно готвене. За основа се вземат неузрели плодове от вишни. Особеността на соса е вид киселост на зелените плодове. Вкусът на такива tkemali напомня на сортове сос от сливи. Съставки:
- зелена череша;
- мента;
- подправки: смлян кориандър, смес от чушки, чесън;
- ситно нарязани пресни билки: кінза, магданоз, копър;
- сол, захар.
Черешовата слива се измива старателно и се слага на огън.Плодовете трябва да се готвят около 15 минути, след което омекотените плодове се търкат през сито - така се отстраняват костите и големите кожи. Получената маса се разбива с пасатор и отново се слага на огън. След 10 минути добавете подправки и билки с мента. Трябва да готвите още 10-15 минути, 5 минути преди готвене - сол и добавете захар. Ткемали се налива горещо в стерилизирани буркани.
От жълта вишна
Tkemali от жълта вишна не се нуждае от допълнителни консерванти, не използвайте оцет. Схемата за готвене за този вид tkemali е същата като в предишната рецепта със зелена череша. Колкото повече пресни билки използвате, толкова по-ароматен ще бъде сосът.
5 минути преди готвене се препоръчва да добавите 3-4 супени лъжици гроздово масло, заедно със сол и захар.
Червена череша без чесън
Тази рецепта е подходяща за хора, които отричат острата миризма на чесън в различни закуски. Можете да замените чесъна с малко количество настъргани люти люти чушки. Всеки готвач регулира степента на пикантност според вкуса си.
Основната съставка е червената вишна. Не е необходимо да премахвате кожите от пюрето, така че сосът ще запази повече витамини и ще придобие красив цвят.
С домати и чесън
Червена или жълта черешова слива е подходяща за тази рецепта. Доматите се избират месести, твърде много от секретирания доматен сок може да създаде грешна консистенция. Функции за готвене:
- най-добре е да използвате мента;
- черешова слива може да се приема леко неузряла;
- масло, лимонена киселина и оцет не се препоръчват.
Грузинците често приготвят този вид сос и го съхраняват в стерилизирани бутилки.
С орехи
Оригиналната рецепта за класически ткемали. Алгоритъмът за готвене е стандартен. Тайната съставка е орех, който трябва да се разтрие или натроши с пасатор. Можете да натрошите ореха в хаванче заедно със сол и чесън и добавете към ястието 5 минути, докато се приготви.
С копър и мента
Ароматният и здравословен копър се нарязва на ситно с остър нож. За 2 килограма череша са достатъчни две малки гроздове. Най-добре се използва ментата. Не е необходимо да добавяте чесън към тази рецепта, тази подправка може да убие пикантния аромат на копър в оригиналната комбинация с мента.
С хмел-сунели
Може да се използва всякакъв вид черешова слива. Използваме копър под формата на млади чадъри. 5 минути преди готвене добавете цели дафинови листа. В тази рецепта, натрошаването на чесъна в хаванче не е задължително. Можете да поставите нарязаните на ситно чесън на порции, заедно с дафиновия лист. Слагаме хмел сунели заедно с основните подправки, на вкус.
С черен пипер
Домати, червени чушки и ябълки се добавят към класическата рецепта в равни пропорции с черешова слива. Сварете зеленчуци и плодове заедно за 15 минути до омекване, след това разтрийте през сито и гответе още 30 минути. Препоръчва се да "поправите" такава закуска за дългосрочно съхранение с лимонена киселина или малко оцет.
Пикантен сос от тикема
Бързостта на всяка рецепта се избира ръчно според предпочитанията на хората. Мексиканските люти чушки с чили ще помогнат за добавяне на пикантен вкус. Втрива се в месомелачка заедно със семена. Важно е да добавите чесън към такива tkemali. За да добавите нежност към вкуса и за нежния ефект от горещата подправка върху панкреаса, се препоръчва да добавите нерафинирано растително масло.
Как да съхранявате детайлите правилно?
Грузинците често съхраняват tkemali в стъклени бутилки. Сосът е удобен за използване и съхраняване в хладилника след отваряне на съда. Банките са здраво закрепени в руските традиции. Удобно е да ги стерилизирате и да изсипете горещ сос в тях.
Важно! Когато търкаляте tkemali за зимата, винаги използвайте лют сос, докато бурканите трябва да са топли - с рязък спад на температурата стъклото се напуква.
По-добре е да съхранявате буркани с апетитен сос в избата или на горния рафт в хладилника. След отваряне на съда, сосът се съхранява при температура от +12 С не повече от седмица. За да приготвите tkemali, изберете череша без следи от гниене, не берете плодове от земята.
В грузинската кухня всеки нахален човек ще намери рецепта за любимия си сос от сливи или черешови сливи.
