11 рецепти за поетапно приготвяне на заготовки за зимата от йоща
Най-популярните плодови и ягодови култури са касисът и цариградско грозде. Йоща, отгледана в резултат на селекционна работа, също заслужава специално внимание. Животновъдите са избрали като родителски форми касис и цариградско грозде. Йоща има много полезни свойства, висока устойчивост на болести, дава обилна реколта. Домакините знаят много рецепти за заготовки с йоща за зимата.
Характеристики на прибирането на йоща за зимата
Берисът е полезен с богатото си съдържание на витамини, микро- и макроелементи, предотвратява настинките, елиминира инфекциозните процеси. Редовната консумация на храни с горски плодове ще спомогне за стабилизиране на метаболитните процеси, подобряване на усвояемостта на храната. Прясна и варена йоща се препоръчва на хора с нисък хемоглобин - тя ще осигури на организма минерали.
Ефективно е да се пият компоти и сокове от йоща в случай на отравяне и лошо храносмилане - има мощен антиоксидантен ефект. Не се препоръчва да се прекалява с ястия с йоща за хора с гастрит, язви, алергии към витамин С и склонност към тромбоза. Препоръчително е да използвате прясно набрани плодове за готвене - те съдържат най-високата концентрация на хранителни вещества.
Правила за подбор на съставките
За да направите сладкото, трябва да вземете неузрели плодове. Такива плодове вече са станали тъмни, но не са достигнали презрелия стадий, не са омекнали. Меката каша е подходяща за приготвяне на сладко.
Методи за възлагане на обществени поръчки
Берилът не е толкова популярен като касиса, но е оценен от много домакини заради вкуса и полезността му. Йоща прави отлични десерти, напитки, коктейли.
Студено сладко
Конфитюрът се приготвя по студения метод от плодове, настъргани с гранулирана захар, без топлина. Такова ястие запазва всички свои ценни качества. За готвене ще ви трябва:
- пресни плодове 1 кг;
- гранулирана захар 2 кг.
Стъпки за готвене:
- йоста се измива, стъблата, опашките се отстраняват, измиват се, изсушават се;
- след смилането на плодовете в блендер или месомелачка сместа се разрежда с гранулирана захар, настоява се 3-4 часа;
- течността се излива в стерилизиран съд, запечатан.
Тъмно, хладно място като килер или мазе е подходящо за съхранение на сладко.
Сладко от Йошта
Съставки:
- горски плодове 1 кг;
- захар 1 кг;
- вода 200 мл.
Как се готви:
- Плодовете се измиват, почистват. За целостта на плодовете те трябва да се варят в сироп.
- За сироп смесете вода, захар, доведете до кипене, налейте йоща.
- Поставете тенджера със сладко на печката, оставете да къкри на слаб огън за 20 минути.
Горещата течност се излива в стерилизирани бутилки, навива се с капаци. Консервата трябва да се съхранява под топло одеяло в продължение на няколко дни, преди да бъде прехвърлена на място за постоянно съхранение.
конфитюр
Можете да направите сладко със следните продукти:
- йоща 400 г;
- захар 350 г;
- вода 50 мл;
- лимонов сок 1 ч.л.
Как да се направи:
- плодовете се измиват, почистват, поставят се в съд с вода, варят се, варят се 5-10 минути;
- смилате масата през тензух, добавете 350 г захар, кипнете отново;
- сместа трябва да се вари 20-25 минути, след което се налива лимонов сок, разбърква се, изважда се от печката.
Конфитюр се изсипва в буркани, затваря се с капаци и се изпраща под топло одеяло.
вино
За вино ще ви трябва:
- йоща 3 кг;
- захар 2 кг;
- вода 3 л.
Стъпки за готвене:
- Плодовете се натрошават в месомелачка, блендер, поставят се в буркан или стъклена бутилка.
- Комбинирайте захар с вода в тенджера, кипнете, изсипете в ягодовата смес, разбъркайте.
- Покривайки буркана с капак, съхранявайте го на стайна температура за 5-7 дни, като го разклащате систематично.
- След седмица сокът се изсипва в друг съд, затваря се, съхранява се още 5-7 дни. След филтриране виното се излива в чист съд.
Преди да пиете, виното трябва да престои 3-4 месеца - това ще добави сила на напитката, ще подобри нейния вкус и аромат.
течност
Алкохолните напитки върху плодови и ягодоплодни култури се отличават със специален вкус и аромат.
Компоненти:
- йоща 1 кг;
- 10 бр. листа от касис и вишна;
- водка 1 л;
- захар 750 g;
- вода 1 л.
Технология на готвене:
- тиганът се пълни с горски плодове, добавят се листа, заливат се с водка или разреден алкохол;
- сместа се влива 1,5 месеца, след което се филтрира;
- отделно кипнете захарен сироп с вода, добавете към ягодовата смес, разбъркайте.
Алкохолната напитка се бутилира, настоява се 2-3 месеца.
Сок
Приготвяйки сока за зимата, можете да си осигурите витамини, да укрепите имунната система през зимата. За да приготвите сок, трябва:
- йоща 1 кг;
- вода 1,5 л;
- захар 4 чаши.
Как се готви:
- горски плодове се задушават в чаша вода до омекване;
- сместа се филтрира през парче марля;
- захар, вода се добавят в тигана, сиропът се вари, докато кристалите на захарта се разтворят напълно, течността от горски плодове се разбърква със сиропа.
Съдържанието на тигана се изсипва в съд, стерилизира се, навива се на руло, изпраща се няколко дни под топло одеяло.
Компот
Компотите от Бери перфектно утоляват жаждата през лятото и насищат организма с витамини през зимата.
Компоненти:
- горски плодове 1,5 кг;
- вода 2,5 л;
- гранулирана захар 350 g
Стъпка по стъпка:
- дъното на стерилизирания съд се пълни с плодове;
- отгоре се налива вряща вода, плодовете се задушават за 15-20 минути;
- след това водата се излива в тенджера, добавя се варена, гранулирана захар;
- след като захарта се разтвори напълно, течността се излива в ягодовата смес.
След внимателно разбъркване компотът се изсипва в бутилки, навива се на руло.
Замразяване на горски плодове
Йоща се измива и изсушава с хартиена кърпа. Плодовете подлежат на задължително сортиране, отстраняване на развалени, повредени екземпляри. За готвене на компот са необходими замразени плодове с чашелисти и стебла.
Когато правите десерти или сладкиши, листата и стеблата се отстраняват предварително. Йоста се разстила върху равна повърхност със слой с дебелина 1,5-2 см, поставен във фризера. След замразяване плодовете се поставят в един пакет.
Сушене на йоща
Плодовете се сортират, измиват, сушат. Сушените плодове се слагат на повърхността, сушат се при стайна температура. Сушенето трябва да се извършва в тъмно, но добре проветриво място. Можете да ускорите процеса на сушене с помощта на фурната. При температура 55-60 относноИзсушава се с йоща върху лист за печене в продължение на 11 часа.
Сушените плодове се препоръчва да се съхраняват в стъклени буркани, хартиени или ленени торби.
желе
Естественото желе не съдържа багрила или вредни консерванти. За готвене ще ви трябва:
- захар 1 кг;
- йоща 1 кг.
Как да се направи:
- йоста се измива, изсушава, смачка, смесва се със захар, вари се;
- след като заври, кипете 15-20 минути, филтрирайте и кипете течността за 10-15 минути;
- ягодовата смес се изсипва в съд, коркирана.
Компот, сок, конфитюр се приготвят от остатъците от плодовете.
Конфитюр с мента
Конфитюр Йоста с ментов аромат е доста необичаен, но много вкусен десерт, обичан от много гурмета.
Компоненти:
- йоща 400 г;
- захар 300 г;
- вода 50 мл;
- мента 2-3 стръка;
- лимон 1 бр.
Как да се направи:
- плодовете се смесват с вода, варят се до изпускане на сока;
- сместа се разтрива през тензух, смесва се с гранулирана захар, вари се;
- добавете ментата, лимоновия сок към кипящата течност, сварете я, извадете листа от мента.
Горещата смес се изсипва в буркан, навива се на руло.
Сос Йоща
Берито е подходящо не само за сладки десерти, перфектно ще допълни ястие с месо или риба.
Какво е необходимо:
- 100 мл бяло вино;
- 150 г йоща;
- ¼ ч. Л. млян черен пипер;
- 1 супена лъжица. л. Сахара;
- 2 с.л. л. соев сос;
- 1 супена лъжица. л. оцетна есенция;
- 3-4 скилидки чесън
Как се готви:
- виното се излива в измита, обелена йошта, вари се 5-10 минути, докато сокът се отдели;
- сместа се филтрира през парче марля, смесена със соев сос, черен пипер, захар;
- масата се вари, като ври още няколко минути.
След като захарта се разтвори напълно, пресованият чесън се изсипва в съда, разбърква се, добавя се към месото.
Условия и правила за съхранение
Засядането се съхранява в помещение с хладна температура, без директни лъчи, в продължение на шест месеца до две години. Виното трябва да престои няколко месеца преди употреба. Условията за съхранение са подобни.
