Кое мляко е по-здравословно по състав, краве или козе и таблица на разликите
Трудно е да се организира адекватно хранене както за деца, така и за възрастни без млечни и млечнокисели продукти. В допълнение, млякото е важна съставка в много ястия. Недвусмислено е трудно да се каже кое мляко е по-здравословно за хората - краве или козе. Сравнителният анализ трябва да използва различни показатели. Безспорно е обаче, че веществата, съдържащи се в млечните продукти, са необходими на хората за поддържане на здравето.
Характеристики на козевия продукт
Млякото съдържа високо количество калций, протеини, мазнини. Бледо кремовият цвят на продукта се дължи на съдържанието на каротин. Съдържа витамин А, ниацин, желязо, магнезий. Благодарение на този набор от витамини и минерали, козето мляко се счита за диетичен продукт.
Някои курорти в Швейцария днес за медицински цели включват мляко в менюто на почиващите с диагноза рахит, анемия и туберкулоза. Препоръчва се също употребата на млечнокисели продукти при следните заболявания:
- бронхит, настинки. Млечният бульон на овеса има лечебен ефект. Препоръчва се също да добавите мед към топло мляко;
- за отстраняване на соли на тежки метали;
- със заболявания на стомашно-чревния тракт. Продуктите са незаменими при лечението на гастрит, тъй като лизозимът неутрализира отрицателния ефект на киселината върху лигавиците;
- за прочистване на тялото след курсове по химиотерапия;
- за лечение на заболявания на щитовидната жлеза.
Млечните продукти са отлична хранителна добавка както за деца, така и за възрастни. Прясното мляко е от най-голяма ценност. Въпреки че няма единно мнение - да го вари или не. Но когато приготвяте каша, няма нужда да добавяте масло, тъй като съдържанието на млечни мазнини е доста високо.
Специфичност на кравето мляко
Този продукт е един от най-търсените поради своя богат витаминен и минерален състав. Основното предимство е лесно усвоимият калций, който е необходим за образуването на костна тъкан. Продуктът има и други положителни качества:
- не влияе директно върху загубата на тегло, но позволява контрол на апетита. Дори малка порция кисело мляко може да помогне за потискане на глада;
- млечната мазнина повишава нивата на липопротеини с висока плътност („добър“ холестерол). Поради това млечнокиселите продукти често са включени в различни менюта за диета за предотвратяване на инсулт, сърдечни заболявания;
- фосфор, магнезий и витамини, които също се съдържат в продукта, улесняват усвояването на калция. Благодарение на това теглото и плътността на костната маса на тялото се увеличават, качеството на зъбния емайл се подобрява.
Когато пиете мляко, трябва да вземете предвид повишеното съдържание на лактоза.Приблизително 75% от населението страда от различни форми на непоносимост към това вещество. Затова трябва внимателно да следите количеството продукти в диетата.
По какво се различава кравето мляко от козето мляко
За да се оцени хранителната стойност на два вида храни, за сравнение се използват различни показатели, показани в таблицата.
| Показатели, mg | Мляко | |
| крава | коза | |
| Витамин А | 0,025 | 0,06 |
| Витамин В12, µg | 0,4 | 0,1 |
| Фолиева киселина, mcg | 5,0 | 1,0 |
| калций | 120 | 143 |
| фосфор | 95 | 89 |
| калий | 148 | 220 |
| Мед, μg | 12 | 20 |
| Йод, мкг | 16 | 11 |
По отношение на витаминния състав се наблюдава значителна разлика във витамин В12, който е необходим за процеса на хематопоеза. В този случай продуктите от крави са по-полезни. Следователно децата, които консумират повече козе мляко, ще имат недостиг на витамин В12. Въпреки това ще бъде справедливо да се каже, че козето мляко съдържа повече от някои минерали (селен, цинк, мед).
Поради ниското си съдържание на лактоза (13% по-малко от кравето), козето мляко може да се консумира от хора, страдащи от непоносимост към лактоза.
Най-лесният начин да се оцени хранителната разлика между двата вида мляко е използването на таблични данни. Той се основава на 100 g от продукта.
| Индикатори | Мляко | |
| крава | коза | |
| Калорично съдържание (kcal) | 60 | 68 |
| Протеини, g | 3,2 | 3 |
| Мазнини, ж | 3,25 | 4,2 |
| Въглехидрати, ж | 5,2 | 4,5 |
| Вода, ж | 88 | 87 |
Енергийната стойност на течностите е практически еднаква, но козето мляко е по-мазно от кравето. Но трябва да се има предвид, че размерът на мастните глобули е различен. В козе продукт диаметърът на топките е по-малък, така че мазнините се усвояват по-добре.
Когато избирате продукти, трябва да вземете предвид различните витаминни, минерални, мастни киселинни състави от козе и краве мляко. В някои отношения козе продуктите превъзхождат продуктите от крави. Трябва обаче да се има предвид, че продуктите от краве мляко се представят в по-широк диапазон и са по-евтини.
