ТОП 10 рецепти за приготвяне на заготовки от мента и маточина за зимата

Напоследък пиячите на чай започнаха да откриват билкови напитки. Те не съдържат консерванти, оцветители и имат общо укрепващ ефект върху организма. Най-популярно е събирането на мента и маточина за зимата.

Ментата има седативни, спазмолитични, съдоразширяващи, аналгетични, противовъзпалителни свойства. Мелиса има бактерициден, диуретичен ефект. Чаят, приготвен от тези компоненти, не само завладява с аромата си, но също така ви позволява да укрепите тялото в студения зимен сезон.

Тайните на прибиране на мента и маточина за зимата

Можете да съберете цяло растение, но много домакини предпочитат да изсушават листата. Мелиса има лек аромат на лимон, тонизира, нормализира храносмилателния тракт. Ментата помага да заспите по-бързо, отпуска нервната система, облекчава свръхвъзбуждането. Сушени, свежи, замразени растения се използват за приготвяне на чай от мента.

Важно е да не използвате трева от индустриални зони, в близост до магистрали. Най-добрият вариант е домашната мента в градината. Не се препоръчва използването на пластмасови торбички за съхранение - това е изпълнено със загуба на аромат и насищане.

Характеристики на избора на съставки

Събирането на билки се извършва през юли-август - това е времето на цъфтеж. В този момент зеленината, издънките и цветята натрупват етерични масла и други полезни компоненти. Растенията на възраст 2-3 години се считат за висококачествени. Събирането се извършва рано сутрин или след залез слънце. Невъзможно е да издърпате ментата от корена, препоръчва се да се отреже 70% от стъблото, долният кълн все още може да расте.

Най-добрите начини за прибиране на реколтата

Събраният материал може да се приготви по различни начини у дома. Мента с маточина се използва не само за приготвяне на чай. Има най-различни рецепти, използващи мента: сосове, желета, сокове, инфузии, ликьори. Допълнителни съставки се добавят за разнообразие.

Сушене на мента и маточина

Процесът на сушене протича по 3 метода:

• Във външни условия - суровините се полагат върху кърпа, шперплат или картон. За да се предпазят от прах и насекоми, ментата и маточината са покрити с марля.
• В закрити условия перваза на прозореца би бил отличен вариант. В този случай ще трябва периодично да смесвате билките за пълно изсушаване.
• Пучки - така се изсушава цялото растение, заедно с листата и стъблото. Мента с маточина се събира в гроздове, вързани, висящи вертикално.

Погледни също

Как правилно да размножавате ментата чрез семена и коренови слоеве

Билковият сноп трябва да е малък, в противен случай вътрешните стъбла няма да изсъхнат и ще започнат да гният.

Как да замразите ментата

Когато ментата се съхранява в найлонов плик, клонките започват да стават черни. Такива суровини не са подходящи за по-нататъшно съхранение, те се изхвърлят. Препоръчително е да замразите ментата веднага след покупката. Първо тревата се измива и суши върху хартиена кърпа.

Замразяването става по три начина:

1. В кутии или торби. За този метод листата се отрязват, спретнато се полагат, без да се подправят. Такава заготовка се съхранява от шест месеца до 9 месеца при -17-18 ^{относно}ОТ.
2. В целофанов филм. Разстелете листа от мента върху повърхност от полиетилен, сгънете плътно. Съхранявайте във фризера за 8-9 месеца.
3. В ледени форми. Този метод ще позволи ментата да запази напълно ценните си свойства, той е идеален за напитки. Листата се подреждат в съд, заливат се с филтрирана вода, поставят се във фризера.

С всички методи за замразяване растенията бързо се размразяват, не губят полезните си качества и запазват първоначалния си вид.

Ароматна прясна ментова захар

Десерти, сладкиши, коктейли се украсяват с ментова захар. За готвене ще ви трябва 1 куп мента и маточина, чаша захар. Билките се измиват, дръжките се отделят и се сушат. Смесете захарта с ментата в блендер, важно е да не превърнете сместа в каша, захарните кристали трябва да останат непокътнати.

За дългосрочно съхранение масата се разстила върху лист за печене, изсушава се във фурната за половин час. Готовият продукт се изсипва в контейнер.

Ментов сироп

Сиропът е идеален за коктейли и напитки. Водата (200 g), захарта (200 g) се изсипват в малка емайлирана тенджера, довеждат се до кипене и се варят 7-10 минути, докато сиропът се сгъсти. Нарязаната мента се добавя към течността, отстранява се от топлината, настоява се 40-50 минути. След това сместа отново се вари чрез добавяне на лимонена киселина. Сиропът се филтрира, изсипва се в стерилизиран съд и се коркира.

Вкусно желе

За необичайно желе трябва да се запасите с:

• желатин (10 g);
• мента (1 китка);
• захар (1 чаша);
• вода (1 чаша).

Растението се накисва в гореща вода за половин час. Желатинът се изсипва 2 с.л. л. вода, оставя се да набъбне, след което се слага на огън. След разтваряне на желатина, добавете ментата, варете 10 минути. Горещата течност се излива във форма, изчаква се да изстине и се поставя в хладилник.

Погледни също

Описание на английския сорт мента, особеностите на отглеждането и грижите

Сок от мента

Сокът се приготвя от прясно събрани стъбла и листа от мента. За готвене се нуждаете от следните компоненти:

• ментова каша 200 г;
• вода 1 чаша;
• захар 100-150 g;
• лимонов сок, жар.

Измитите растения се нарязват с нож или пасатор. Всички съставки се смесват в тенджера, поставят се на печката и се сваряват. Свалете от котлона, оставете за 60 минути, след което кипнете отново. Горещата течност се излива в стерилизирани бутилки и се запечатва. Срокът на годност е 9-10 месеца.

Сос от мента

За да създадете сос, трябва да се запасите:

• мед 3 с.л. л .;
• прясна мента 50 г;
• половин лимон;
• вода 100 мл;
• соев сос 1 супена лъжица. л.

Измийте лимона, нарежете на квадратчета, извадете жар, сложете го в тенджера. Кипнете вода отделно, изсипете лимон, настоявайте за 30 минути. След това изсипете соев сос, разтопен мед, кипете. Охладената маса трябва да се филтрира, добавете нарязана джоджен, оставете да влеят.

Мелиса за чай

Топла напитка с маточина може да се консумира по всяко време на деня във всяко количество. За чай ще ви трябва:

• 1-1,5 с.л. л. сух маточина;
• 1 литър вряла вода;
• 2 ч.л. пчелен мед.

Мелиса се залива с вряла вода, настоява се, слага се мед. След щателно разбъркване, напитката е готова за пиене.

Оцет с маточина

Можете да приготвите необичаен оцет, като използвате следните съставки:

• листа от пресен лимонов балсам 50-60 г;
• винен оцет 500 мл.

Измитите листа се смесват с винен оцет, коркират се, запарват се 14 дни, като периодично се разклаща съда.След като разтворът стане прозрачен, той се филтрира, излива се в бутилка.

Ликьор върху маточина

Алкохолен ликьор с маточина се приготвя със следните компоненти:

• сушен лимонов балсам 35-45 г;
• алкохол 90^{относно} 1 л;
• захар 1 чаша;
• вода 200 мл.

Ментата се поставя в съд, залива се с алкохол, настоява се 5-7 дни при стайна температура. След това сиропът се приготвя отделно с вода и захар. След кипене и пълно разтваряне на гранулирана захар, течността се излива в тинктурата. Всичко се разбърква старателно, филтрира се, се налива в бутилка.

Правила и периоди на съхранение

Сушените суровини се съхраняват не повече от 1,5-2 години. Билките се съхраняват в стъклени буркани, хартиени торби, платнени торби, картонени кутии, дървени съдове, стъклени бутилки. Категорично е забранено съхраняването на сухи продукти в пластмасов контейнер или целофанов плик. Това е изпълнено със загубата на миризма на мента и разваляне на продукта.