Прости рецепти за приготвяне на лечо от чушка за зимата с доматено пюре
Почти всяка рецепта за лечо с доматено пюре и чушки не отнема много време за приготвяне. Между тях вариантите се различават по състава на продуктите и метода на консервиране на обработката: някои предвиждат запечатване на консерви без стерилизация, в други контейнери, пълни със салата, трябва да бъдат стерилизирани и едва след това да бъдат запечатани. Но всички предложени методи имат едно общо нещо: вкус, аромат и красив цвят на салатата.
Класическа рецепта
Прибирането на зърна от чушки за зимата по класическия начин ще се хареса на домакините, които не искат да отделят много време за обработка на домати. Използва се доматената паста вместо пресни домати. Маринованият пипер има вкус просто невероятен. Някои хора наричат този метод "мързелив": при подходящо умение са необходими около 30 минути, за да се подготви консервиране, без да се брои времето, прекарано в приготвяне на зеленчуци. Всички съставки за консервиране можете да закупите на пазара, а ако имате зеленчуци от градината си, е още по-добре.
Комплект продукти за 3 литра салата:
- маруля червени или жълти чушки, с дебели стени - 2 кг;
- доматено пюре - 350 г;
- столов оцет 9% - 100 мл;
- постно масло (за предпочитане нерафинирано) - 200 мл;
- филтрирана или утаена вода - 600 ml;
- гранулирана захар - 150 г;
- фина сол - 1 супена лъжица. лъжицата.
Можете да използвате груба сол, но трябва да вземете малко повече.
Плодовете на черния пипер се измиват, нарязват се по дължина на 2 части и камерата за семена се отстранява. Те са нарязани на големи ивици, опитвайки се да ги направят дълги: в консервирана форма такова нарязване изглежда много красиво. Налейте вода в чиниите и сложете доматено пюре. Изсипете захар и сол, разтворете, веднага след това добавете масло.
Ако някой не харесва миризмата на нерафинирано масло, можете да използвате дезодорирано масло, но тогава вкусът и ароматът няма да бъдат същите като в оригиналната рецепта за пипер лечо за зимата.
Смесете всичко, разпределете черен пипер и гответе 18 - 20 минути.
Масата трябва да се разбърква през цялото време, за да не изгори. В самия край изсипете оцет, разбъркайте отново, оставете да заври и го изключете. Лечо е опакован в горещи съдове. Първо банките трябва да се парят върху чайник или във фурната, а металните капаци трябва да се потопят във вряща вода за няколко секунди.
Последният етап: запазете с шев ключ. Като алтернатива, винтови капачки (система за усукване). И в двата случая салатата се поддържа добре.
С пресни домати
За пипер лечо с доматено пюре трябва да вземете пресни домати, обелете ги и ги смилайте. Получената маса се слага на огън и се вари до омекване. Някои домакини премахват семената, но това не е необходимо. След като приготвите останалите съставки и съдове, можете да започнете да запазвате лечо за зимата.
Комплект продукти:
- гъста прясна доматена паста - буркан от 1 литър;
- салатен пипер (за предпочитане месест) - 2 кг;
- изворна или кладенческа вода - 2 л;
- чесън - 5 големи скилидки;
- гранулирана захар - 195 g;
- сол - 90 г;
- постно масло - 310 г;
- бял лук - 750 г;
- моркови - 750 г;
- оцетна киселина - 2 супени лъжици. л.
Когато червени или жълти чушки в консерви са особено вкусни и красиви, но ако не, някой ще свърши работа.
лечение
В гъстата доматена паста се добавя вода, за да се образува течна консистенция. Изсипете масата в голяма тенджера, сол, добавете захар и едро настърганите моркови. Оставете да заври на силен огън, след това оставете да къкри на слаб в продължение на 10 минути. По това време лукът и черният пипер се нарязват на половин пръстени, добавят се към доматената маса, изчакват, докато заври, и отново се варят на слаб огън.
След 20 минути добавете ситно нарязан чесън, изсипете олио и оцет, варете в продължение на половин час. Те се подреждат в подготвени буркани, покриват се с капаци и се стерилизират за 15 минути, след което се запечатват. Готовите чушки в доматен сос се оставят в кухнята, докато изстинат, след което се отвеждат в мазето за съхранение. По подобен начин лечото се прави от чушка с доматен сок.
С млади патладжани
Рецептата ще ви помогне дали „сините“ са добри и всички традиционни закуски са им омръзнали. Патладжаните трябва да се приготвят по специален начин: изрежете стъблата, нарежете на кръгчета и сложете върху чиния, поръсете с малко сол. В тази форма патладжанът се оставя за 30 минути, докато останалите съставки се приготвят.
След половин час резените патладжан се изстискват, сокът се излива. Не можете да го държите в сол за повече от 30 минути, в противен случай лечото с доматено пюре ще се окаже твърде солено за зимата.
Комплект продукти:
- млади патладжани - 1 кг;
- черен пипер за салата - 1 кг;
- доматено пюре - 500 г;
- лук - 500 г;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. лъжици;
- вода - 500 мл;
- каменна сол - 1 супена лъжица. лъжицата.
В тази версия на реколтата за зимата плодовете на пипера се разрязват внимателно на 2 части по дължина, семената се изваждат, нарязват се на кубчета с дължина 3 - 4 см. Луковицата се освобождава от люспите, нарязва се на полукръгчета или сламки. Доматената паста се смесва с вода, масата се изсипва в голяма тенджера, осолява се, добавя се захарта, разбърква се, докато зърната се разтворят и се оставят да заврят.
Поставете приготвения лук във врящата течност, гответе 4 минути, след това поставете парчетата патладжан на същото място и задушете 11-12 минути на слаб огън. Добавете салатен пипер и варете още половин час, като бъркате. След това добавете оцет, оставете го отново да заври, вари 2 - 3 минути и веднага го опаковайте в буркани. Можете да го затворите с обикновени метални или винтови капачки.
Запечатаната консервирана храна се обръща, за да се гарантира, че е запечатана и оставена на масата. Покрийте с одеяло или суичър, за да удължите времето за охлаждане. Когато консервацията изстине и това ще се случи след около ден, тя може да бъде отведена до избата. Приготвянето на черен пипер в доматено пюре за зимата с патладжан изобщо не е трудно, така че рецептата е просто богатство за тези, които обичат оригинални комбинации от продукти. Насладете се на готвенето! Вместо патладжан можете да използвате млади тиквички, тиквички е по-добре, но друг сорт ще направи.
Готвенето на закуска с тиквички не е по-различно, само препоръчително е да вземете червени или жълти чушки, за да стане лечото светло. Не е необходимо да обелите тиквичките.
Рецепта за лук и моркови
Ассорти Лечо е вкусен и здравословен препарат, богат на различни витамини. Не е трудно да го приготвите, така че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Според тази рецепта си струва да правите лечо от чушка с доматена паста за цялата зима: до пролетта не е останало нищо.
Комплект продукти:
- салатни чушки с дебели стени - 1 кг;
- моркови - 400 г;
- лук бяла ряпа - 0,3 кг;
- чесън - 1 голяма глава;
- доматено пюре - 500 г;
- едрозърнеста сол - 50 g;
- постно масло (рафинирано) - 130 мл;
- 9% оцет - 50 мл;
- гранулирана захар - 10 g.
За да направите лечо за зимата с доматен сок, трябва да го вземете два пъти повече от паста.
Процес на мариноване
Консервите се запарват и се поставят на масата с главата надолу, капаците се потапят във вряща вода за няколко секунди, изваждат се и се сгъват една до друга.
Плодовете на пипера се измиват, надлъжно се режат на две и семенното гнездо се изважда. Пиперът се нарязва на едри ленти по дължина или напречно. Морковите се измиват, остъргват, измиват се отново, след това се нарязват на ситно или се нарязват на ренде с големи дупки, за да се направят сламки. Лукът се нарязва на половин пръстени или на тънки ивици, както искате.
Чесънът се натрошава с преса за чесън. Ако вместо доматено пюре се използват настъргани домати, те се варят до сгъстяване.
Маслото се налива в петел или петел, загрява се и се слага лук. Необходимо е да се държи на огъня в продължение на 4 - 5 минути, като се избягва пърженето, така че да се запече, но да не промени цвета си. Моркови, чесън и черен пипер се добавят към лука. Всичко се разбърква и се задушава за около 10 минути. Разредете доматеното пюре с вода и изсипете тази смес в зеленчуците. Салата с доматен сок за зимата се приготвя по същия начин, само не се добавя вода.
При непрекъснато бъркане гответе още 40 минути. След това сложете оцет, сварете сместа в продължение на 3 минути, изключете печката и веднага пакетирайте салатата в буркани. Запечатват се с винтови капачки или обикновени, като се използва ключ за зашиване, а бурканите се оставят на стайна температура, докато изстинат напълно, обръщайки ги с главата надолу и увийте в одеяло или топли дрехи. След това те се прехвърлят в мазето, където детайлът се съхранява успешно през цялата зима.
