ТОП 8 рецепти за приготвяне на аджика от домат и чесън без готвене за зимата
Аджика, приготвена от домат и чесън, се консервира за зимата, но без да заври остава свежа и запазва всички витамини. Рецептите за сурова аджика се приготвят не само от домати, но и с добавяне на други зеленчуци. С правилния избор на суровини, приготвяне на контейнери за консервиране, съхранение в подходящи условия, закуската остава свежа за дълго време.
Характеристики на готвене аджика от домат с чесън без готвене
Тъй като аджиката не е термично обработена, старателно измитите зеленчуци трябва да се изсушат преди употреба, в противен случай детайлът може да вкисне.
Подбор и подготовка на основните съставки
Доматите, като основна съставка за приготвяне на соса, са по-добри за месести, едри, узрели, но не презрели.
По желание доматът се обелва преди обработката, но това не е необходимо.
Как правилно да подготвите контейнери
Стъклените контейнери се измиват със сода, изплакват се добре, стерилизират се над пара или във фурната. Капаците се варят. Бурканите трябва да са сухи преди да излеете соса.
Как да сготвим студена аджика от домати с чесън
При студения метод на готвене adzhika, зеленчуците се усукват през месомелачка или се използва пасатор. Получената маса се смесва с свободно течащи и течни съставки, предвидени в рецептата, разбърква се, настоява се, се затваря.
Класическа рецепта
Не е трудно да се направи такава аджика, като всяка друга без готвене. Сосът за тази рецепта не е пикантен, с аромат на чесън.
Компоненти:
- 2 килограма зрели домати;
- килограм рундунда;
- 5 глави чесън;
- половин чаши сол;
- захар и оцет 2 пъти повече.
Извийте подготвените зеленчуци, добавете останалите продукти от списъка, оставете за три часа, като разбъркате масата няколко пъти. Налейте настоящата смес в буркани, затворете капаците.
На бележка! За по-пикантен продукт на вкус добавете горчив пипер.
С хрян
Тази прясна аджика е популярно наричана хрян, поради наличието на корен от хрян в нея, който придава на соса пикантност и острота.
Необходими компоненти:
- 3 килограма зрели домати;
- 300 грама обелен корен от хрян;
- 300 грама готов чесън;
- една трета от фасетна чаша сол.
Всички съставки, посочени в рецептата, се усукват в месомелачка, осоляват се, разбъркват се. След като настоявате хрян в продължение на два часа, смесете го старателно, опитайте го, добавете сол, ако е необходимо.След като солта се разтвори напълно, закуската се изсипва в стерилен съд, затваря се, съхранява се само в хладилника.
С Аспирин
Бързата сурова аджика ще продължи по-дълго, ако добавите аспирин по време на готвене.
Компоненти:
- 4 килограма зрели домати;
- килограм салатен пипер;
- 130 грама чили;
- 250 грама млад чесън;
- 3 супени лъжици сол;
- захар - 2 пъти по-малко;
- 20 таблетки аспирин.
Зеленчуците се измиват под чешмата, оставят се да изсъхнат, усукани. Изсипете сол и захар в сместа, таблетки аспирин на прах. Разбъркайте соса добре, оставете го за една нощ, без да затваряте капака. На следващия ден подправката се разбърква, опакова се в буркани, спуска се в мазето.
Грузинска аджика с чили
Беритбата на пикантна подправка не отнема много време. Можете да готвите грузинска аджика с добавяне на всякакви зелени.
Необходими компоненти:
- 2 килограма зрели домати;
- 3 чили;
- 600 грама черен пипер;
- чесън - наполовина повече;
- 200 грама захар и оцет;
- сол - наполовина повече;
- куп килантро.
Измийте добре зеленчуците с билки, потупвайте ги с хартиена кърпа, за да премахнете влагата. След усукване добавете оцет, сол и захар. Сместа се разпределя в стъклени контейнери.
Истинска грузинска аджика
Подправката се основава на люти чушки. Преди употреба сместа може да се разрежда с доматен сок или паста, като се добавя малко захар.
Състав:
- 400 грама люта чушка;
- 2 глави чесън;
- 2 супени лъжици сушен копър
- хмел-сунели и кориандър - два пъти повече;
- голям куп пресен копър и босилек;
- фасетна чаша сол без йод.
Навийте пипера с чесън и билки, добавете останалите продукти, смилайте добре. Сгънете в подходящ съд, завийте го, поставете го на долния рафт на хладилника.
С горчица
Аджика с горчица се препоръчва за употреба в храни две седмици след приготвяне. През този период предястието ще стане по-вкусно и ще придобие допълнителна пикантност.
Необходими са следните продукти:
- половин килограм салатен пипер;
- същото количество узрели домати;
- 5 леки чушки;
- 300 грама сочни моркови;
- 2 големи ябълки;
- 300 грама корен от магданоз;
- 3 глави чесън;
- 100 грама горчица;
- доматено пюре - наполовина повече;
- супена лъжица каменна сол;
- 2 чаши оцет.
Зеленчуците се прекъсват, смесват се с доматено пюре, горчица, сол, оцет. След като се разпределят между банките, те се съхраняват на студено.
С целина
Изходът е две трилитрови кутии.
Състав:
- 4 килограма домати;
- 200 грама целина;
- 1,5 килограма салатен пипер;
- 6 чили шушулки;
- 10 глави чесън;
- 40 грама магданоз;
- 50 грама каменна сол;
- 200 грама захар;
- оцет - наполовина повече.
Чушките, билките, чесънът, целината, обелени от семена, се усукват. В зеленчуковия състав се добавят усукани домати. Разтворете сол и захар в соса, изсипете оцет. Подправката се разпределя върху подготвения съд, покрит с найлонови капаци.
С патладжан
Патладжанът придава необичаен вкус на пикантна аджика.
Необходими компоненти:
- половин килограм домат;
- 800 грама патладжан;
- 300 грама маруля;
- 5 чили шушулки;
- 4 скилидки чесън;
- 2/3 чаши оцет;
- масло - два пъти повече;
- 90 грама сол без йод.
Патладжаните се потапят във вряща вода за четири минути, след това се обелват, пулпата се усуква с останалата част от зеленчуците. Солта, олиото и оцетът се добавят към кашата. Сместа се загрява в продължение на пет минути, но не се вари. Острият детайл се прехвърля в стерилен съд. След охлаждане се отстраняват на студено за по-нататъшно съхранение.
Колко дълго може да се съхранява такава аджика?
Аджика, приготвена по всички правила, може да се съхранява в хладилника, на долния рафт, до пет месеца. Добавянето на чесън, черен пипер, хрян, аспирин към соса значително удължава срока на годност на продукта.
