Рецепти за консервиране на тиквички в горчичен пълнеж за зимата
Със сигурност не всеки знае, че можете да готвите тиквички с горчица за зимата. Неочакваната комбинация от тиквички с тази подправка ще се хареса на истинските любители да опитат нещо ново. Рецептите за тези зеленчуци могат да се използват като обикновена закуска, без да се използват херметически затворени, но за зимна употреба това е просто богиня.
Рецепта номер 1
Маринованите тиквички в зимен сос с добавка на горчица не са по-ниски в оригиналността си, за да съхраняват консервирането. Приготвянето не е трудно и благодарение на горчицата това консервиране придобива пикантност.
Преди да започнете да приготвяте детайла в консерви по тази рецепта, трябва да се запасите с всичко необходимо за консервиране. Задължително за закупуване:
- 4 кг тиквички за зрялост на мляко;
- 200 г гранулирана захар;
- 160 г трапезен оцет;
- 3 супени лъжици. л. готова маса горчица;
- 2 с.л. л. млян черен пипер;
- 80 г кухненска сол;
- куп зелени (копър);
- 1 глава чесън (80 г);
- слънчогледово олио - 200 g.
Процес на консервиране
Ако се съмнявате, че тези горчични и чеснови плодове ще отговорят на очакванията в резултат, пригответе половин порция. Измийте зеленчуците и ги нарежете на 3 равни парчета, след което нарязайте всяко парче на барове. Не е необходимо да се нарязва на ситно - имайте предвид, че обемът ще намалее по време на процеса на готвене.
Изплакнете копъра с вода и накълцайте, изсипете в съд с нарязаните парчета и разбъркайте. След това пригответе марината: комбинирайте оцет, растително масло, сол, черен пипер на прах, ситно настърган чесън и горчица в един тиган.
След разбъркване се получава студена марината. Изсипете тази смес върху тиквичките. След това тиганът с тях се заделя за мариноване за около 3 часа. Но не забравяйте за тях по това време: необходимо е да разбърквате на всеки 20 минути, за да се усвои по-добре маринатата. През това време течността ще се източи и обемът ще стане 1,5 пъти по-малък.
Сега ги слагам в стерилизирани 500 мл буркани и отново ги стерилизирам. За кутии с такъв обем са достатъчни 20 минути. След като заври, ги извадете от водата и плътно запазете с капаци. Когато съдържанието им се охлади до стайна температура, бурканите могат да бъдат извадени в мазето или килера в стаята. През зимата можете да отпуснете закуска и да сервирате чубрица зеленчуци точно до трапезата.
Рецепта номер 2
От многото начини за приготвяне на мариновани тиквички с горчица, този е може би един от най-оригиналните. Благодарение на маринатата, предястието придобива неочакван вкус. Ястието се сервира с месни ястия, риба, картофи. Консервирането по тази рецепта ще служи като предястие за пир или подходящо като салата.
Тази рецепта използва неузрели зеленчуци с деликатен горен слой. От старите плодове ще трябва да премахнете средата със семена и да обелите втвърдената кора.
Състав на компонентите за консервация:
- млади тиквички 1,5 кг (ако тиквичките са стари, тогава теглото им се определя след рязане);
- 5 големи скилидки чесън;
- синапено зърно - 3 супени лъжици. л. без пързалка;
- люта подправка - 6 - 10 бр .;
- сос от горчица - 4 супени лъжици л .;
- черни пиперки - 10 бр .;
- 1 литър питейна вода;
- 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
- 2 с.л. супени лъжици трапезна сол;
- столов оцет - 150 мл.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене
Измийте тиквичките и нарежете на надлъжни ленти, така че да са дебели като пръсти. Тиквичките поставете в половин литрови буркани, като ги поставите вертикално.
Банките трябва да бъдат предварително стерилизирани. Не пълнете твърде плътно, тъй като това ще изисква място за изливане на марината. Моркови пръчици могат да се поставят в допълнение към тиквичката.
Към всеки буркан добавете скилидка чесън, смес от чушки и лаврушка. Маринатата се готви в тенджера. Изсипете вода според рецептата, след това добавете горчичен сос и неговите семена, сол и захар. Сложете тенджерата на огъня и заври. Оцетът се добавя малко преди да се свали от котлона.
Бурканите се заливат с вряща марината и се покриват плътно с капаци. Не забравяйте да стерилизирате тиквичките след това. Банките се поставят в широк метален съд с гореща вода и се варят. За да предотвратите докосването на стъклените буркани с горещия метал на тигана, на дъното му се поставя дебел плат - чиста хавлиена кърпа.
Процесът на кипене на маринованите тиквички трябва да бъде 20 минути. След това е необходимо херметично да запечатате тиквичките за зимата. Охладените буркани се поставят в шкаф.
Рецепта номер 3
Тиквички, мариновани по тази рецепта, са сравнително евтини. Лесно е да ги приготвите. Такива тиквички в консерви перфектно заместват маринованите корнишони, както казват децата: „Ще си оближете пръстите“. Ако не сте успели да приготвите краставици за зимата, гответе тиквички от горчица.
За готвене ще ви трябва:
- млади тиквички - 3 кг;
- куп зелени (копър и магданоз);
- средна глава чесън;
- 150 мл трапезен оцет;
- рафинирано растително масло - 150 мл;
- гранулирана захар - 150 г;
- сол - 80 г;
- суха горчица на прах - 1 супена лъжица. л .;
- люти чушки - 1 ч.л.
подготовка
Обелете тиквичките, разделете ги наполовина и извадете семената. След това се нарязва на пръчици по цялата дължина и се поставя в голяма купа.
Маринатата се прави от оцет, сол и захар. Горчица на прах, черен пипер, нарязани билки, оцет се добавят там и се нарязва настърган чесън. Някои хора обичат просто да го режат на дъска за рязане с нож.
Смесете добре всички съставки на маринатата и изсипете в тиквичките. Поставете контейнера в хладилника, като поставете чиния с малко тегло върху тиквичките. Препоръчително е периодично да разбърквате съдържанието на тигана през това време.
Измийте литрови буркани, поставете маринованите тиквички в тях и изсипете сока от съда, в който е извършено мариноването. Ако няма достатъчно сок, добавете обикновена преварена питейна вода.
След това маринованите тиквички с горчица преминават през процес на стерилизация за зимата. Това трябва да отнеме около 20 минути от началото на кипенето на водата в контейнера за стерилизация. Нежелателно е тези зеленчуци да се готвят за зимата без стерилизация. От тези съставки трябва да получите 3-литрови буркани със запечатани зеленчуци.
По време на стерилизацията дъното на тигана трябва да бъде покрито с кърпа, така че бурканите да не се прегряват и чашата да не се спука.
Оказва се, вкусни тиквички в горчичен пълнеж за зимата - всички рецепти за такава закуска могат да бъдат коригирани по ваш вкус.
