2 вкусни рецепти за зимното лечо с мед и съхранение на детайла
Рецептата за ароматно лечо с мед за зимата е проста, а приготвянето му не отнема много време. Консервирането запазва витаминния комплекс от съставки, има пикантен вкус и като гарнитура е идеален за разнообразни ястия. Това унгарско предястие върви добре с месо, картофи, спагети, а също така може да се добави към супи и яхнии, придавайки на ястието уникален вкус.
Характеристики на готвене лечо с мед за зимата
Неразделна част от подготовката на консерва за зимата е стерилизацията на контейнери и капаци. Изливането на вряла вода над буркана не означава убиване на микрофлората. Именно продължителното излагане на високи температури защитава продукта от бактерии.
Хранителните технолози смятат, че за зимата е по-безопасно да се използват метални капаци за заготовки, които трябва да се навиват с ключ. Те не са толкова удобни, колкото винтовете, но са дишащи. По-добре е да вземете банки с малък обем, тъй като отворените продукти се съхраняват за около един ден.
Подбор и подготовка на продукти за заготовки
За ястието трябва да изберете узрели, сочни домати и чушки, без да повредите. Отрязването на леко изгнили или мудни зеленчуци може да доведе до бързо изчезване на консервирането.
Алтернативна съставка на самостоятелно приготвеното доматено пюре е доматеното пюре.
Разрежда се във вода в съотношение 1 до 4. Белите чушки също се обелват и нарязват на малки парченца. Но ако плановете са в бъдеще да добавите препарата към супата, тогава е препоръчително парчетата да са възможно най-малки.
Рецепти за консервация
Акцентът на тези рецепти е медът, който придава на зеленчуковата консервация оригинални вкусови нотки. Времето за готвене на Lecho е около 1,5 часа.
Проста рецепта
Изходът е около 10 порции. Доматът, ако желаете, може да бъде заменен с доматено пюре с вода или сок в обем 1,5 литра.
От какво имаш нужда:
- 1,5 килограма домати;
- 1,5 килограма черен пипер;
- 1 супена лъжица оцет 9%;
- 1 супена лъжица сол
- люти чушки и подправка - 5 броя всяка;
- 150 мл слънчогледово масло.
Как се готви:
- След измиване доматите трябва да се обелят, като потопите всеки леко нарязан зеленчук за минута във вряща вода.След като доматите се нарязват с пасатор или се разточват през месомелачка.
- Домати, мед, сол, олио, подправки се изпращат в тигана и се варят 20 минути. По време на готвене, за да се избегне изгаряне, се препоръчва периодично да се разбърква сместа.
- Чушките, измити и обелени от семена, се нарязват на малки ивици.
- Пулп каша се добавя към варени домати и оставете да къкри за още 20 минути.
- Не на последно място трябва да се добави оцет, след което лечото се изсипва в подготвени буркани и се навива на руло.
Банките се обръщат с главата надолу, поставят се на тъмно място и се увиват за една нощ с одеяло или кърпа.
Мед лечо с домат и тиквички
Рецептата е за 8 порции. Тиквички за тази лечо трябва да се избират млади и без семена.
Необходими съставки:
- 500 грама тиквички;
- 500 грама черен пипер;
- 500 грама домати;
- 100-120 грама течен мед;
- 3 скилидки чесън;
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица оцет 9%.
Стъпки за готвене:
- Доматите се обелват с вряла вода, обелват се и се нарязват с месомелачка или пасатор.
- Кожите също се отстраняват от тиквичките. След това зеленчукът се нарязва на малки кубчета.
- В контейнера се слагат домати, тиквички, мед и сол. Всичко се готви на слаб огън за около 20 минути.
- Кашата от обелени чушки се добавя в съд със задушени съставки и се оставя да къкри на слаб огън за още 20 минути.
- Няколко минути преди готовност се налива оцет и се слага ситно нарязан чесън.
- Полученият детайл се подрежда с лъжица в подготвени буркани, залива се отгоре с варен сос, навива се на руло и се изпраща на тъмно хладно място.
По-нататъшно съхранение
Стандартният срок на годност на консервираните зеленчуци е 2 години. За да могат заготовките да се съхраняват за максимум време, е необходимо да ги поставите на място, където директната слънчева светлина не прониква. Оптималната температура за съхранение на лечо е от 0 до 12 С, относителната влажност на въздуха не трябва да надвишава 75%. Отвореният продукт трябва да се изяде в рамките на 1-2 дни. Основното нещо, което трябва да вземете предвид при избора на място за съхранение, е температурният режим, който не трябва да бъде отрицателен. От студа банките рискуват да се спукат и избухнат и в този случай лечо ще трябва да бъде изпратено до изхвърлянето.
Независимо къде се съхранява лечото - в апартамент, мазе, на балкон или мецанин, важно е да отделите време за периодична ревизия на опазването за тяхната цялост. Употребата на развален продукт може да се превърне в поне чревно разстройство, най-малкото - тъжен изход.
Ако повърхността на капака е подута и деформирана, това означава, че в буркана се е появила място за размножаване на микрофлора. Ако съдържанието на контейнера стане мътно, промени цвета си или мухълът стане забележим, тогава не трябва да съжалявате за такива продукти, но трябва незабавно да ги изхвърлите.
