4 най-добри рецепти за консервирани репани краставици за зимата

За съжаление сезонът на свежите летни зеленчуци минава бързо. Той е заменен от времето на вкусни приготвяния, а краставиците, консервирани с раяна за зимата, ще бъдат отлично допълнение както за ежедневните, така и за празничните трапези. Зеленчуците, приготвени заедно с горски плодове, придобиват приятен нестандартен вкус, който ще бъде оценен дори и от взискателните гурмета.

Необходими съставки

Консервирането изисква прости съставки. Това са краставици, планинска пепел, чесън, подправка, захар, сол и оцет.

Приготвяне на зеленчуци и горски плодове

Краставиците трябва да се държат във вода най-малко 4 часа преди консервирането. Изплакнете обилно плодовете. Това е всичко, което трябва да се подготви от продуктите за по-нататъшна обработка.

Рецепти и стъпка по стъпка инструкции за приготвяне на закуска

Както знаете, планинската пепел е червена и черна. Затова рецептите за готвене на консервирани краставици с тези плодове са малко по-различни.

Класическата версия на краставици с гроздови репички

Според традиционния метод оцетът не е необходим за приготвяне на консервирани краставици с добавяне на планинска пепел, тъй като планинската пепел съдържа достатъчно количество киселина. Следвай тези стъпки:

1. Вземете 1 кг зеленчуци и 2-3 стръкове плодове в 2-литров буркан.
2. За маринатата пригответе 0,7 литра вода, ¾ чаша захар, 20 г сол и 5 граха от подправка.
3. Краставиците, положени в стерилни буркани, трябва да се заливат с вряла вода два пъти, а на третия - с марината и затворени с капаци за заваряване.

По желание можете да добавите дафинови листа, хрян, череши, грозде, касис.

С червена рябина

За подготовка ще ви трябва:

• 2 кг домати и 5 китки плодове в 3-литров буркан;
• 1,3 литра вода, 1 чаша захар, 1 супена лъжица. л. сол за марината.

Погледни също

9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за домати с лук и олио за зимата

Зеленчуците трябва да бъдат добре измити, отрязани и поставени в съд, като се редуват с горски плодове.

На следващо място, трябва да разтворите сол и захар във вода, сварете сместа. Пълненето се извършва със саламура три пъти. След това консервите могат да се навият и да се оставят да изстинат с главата надолу, увити в топла кърпа.

С аромата

За да затворите краставиците с аромата за зимата, следвайте тази рецепта:

• поставете плодове в буркани (без клонки);
• добавете няколко скилидки чесън и грах от подправка;
• подредете краставиците;
• напълнете съда с вряла вода, покрийте с капак и задръжте за около 15 минути;
• сварете инфузия на подсладител, вода и трапезна сол, добавете оцет и вода от консерви към сместа;
• сварете саламурата и след това изсипете в буркани.

Накрая запечете бурканите и ги оставете да се охладят с одеяло.

Краставиците, приготвени по тази рецепта, са подходящи за приготвяне на гарнитури, предястия, салати и всякакви канапе.

Тъй като консервирането протича без стерилизация, зеленчуците остават хрупкави.

Мариновани краставици с реяна

За приготвяне на туршии с реяна се използват само червени плодове. За 2-литров буркан вземете около 1,5 кг зеленчуци, които предварително се накисват във вода за 8 часа, като веднъж смените водата. Краставиците се подреждат в буркан и се заливат с марината, направена от 1 литър вода, 1 с.л. супени лъжици сол и 3 супени лъжици. супени лъжици захар. Към това добавете ¼ чаша ябълков оцет 4%.

Консервирани краставици с горски плодове

Вместо планинска пепел краставиците могат да бъдат покрити с други горски плодове, например касис, червени боровинки, вишни. Въпреки това, във всички тези случаи трябва да се добави оцет, като се използва класическата рецепта, както в случая с аромата. Единственото изключение е консервирането на краставици с червени боровинки, тъй като този зрънце, подобно на червената рябина, осигурява достатъчно от естествената му киселина.

Погледни също

Как правилно да стерилизирате бурканите във фризер и при каква температура

Рецепта без оцет

Натуралната киселина е в състояние перфектно да запази зеленчуците, което позволява да се съхраняват като обикновени заготовки с оцет. Когато консервирате трилитров буркан, вземете половин килограм плодове. В противен случай рецептата е абсолютно същата като обичайния метод за консервиране. Вместо планинска пепел, можете да използвате киселец, кисели ябълки или червени боровинки.

Правила за сервиране на масата

Консервираните храни могат да се сервират в различни форми към трапезата. Можете да добавите към тях слънчогледово (зехтин), билки, подправки. Понякога такива заготовки се използват от домакинята като съставки за приготвяне на различни ястия (например салата Оливие).

Колко заготовки се съхраняват

Навитите кутии могат да се съхраняват дълго време. Но е препоръчително да ги ядете през зимата на същата година, когато са били затворени. Те няма да се влошат следващата зима, но може да загубят вкуса си.