Най-вкусните рецепти за незабавни корейски краставици за зимата
Краставиците, приготвени на корейски за зимата, са в състояние да разнообразят зимното меню. Те са богати на витамини и микроелементи, а лютата чушка помага за нормализиране на метаболизма и предпазва кръвта от застой в студения сезон. Готвенето на такива заготовки не е трудно и дори вълнуващо.
Характеристики на прибиране на краставици на корейски
Краставиците на корейски дължат името си на факта, че при приготвянето им се използва същата смес от подправки, както при приготвянето на добре познати маринади и кисели краставички в корейската кухня. Вкусът и търговските качества на крайния продукт пряко зависят от това дали висококачествените зелени плодове са избрани за консервиране. Трябва да се предпочитат дребни пресни плодове. Най-добре е да използвате своя собствена, прясно събрана от градината, реколтата от мариновани сортове.
Презрелите краставици не са подходящи за консервиране поради наличието на големи семена и гъста кора. След предварително почистване те могат да се използват само в салати.
Подготовка на продукта преди започване на процеса
Често презрелите плодове се използват за приготвяне на заготовки от корейски краставици. Препоръчва се да ги нарежете или разтриете на специална ренде за корейски език. Основното е, че зелените трябва да имат тънка кожа и да не са горчиви.
Преди готвене се накисват във вода в продължение на няколко часа, измиват се добре и краищата се подрязват от двете страни.
След това нарежете по начина, който се препоръчва в рецептата или изглежда най-удобно, сложете го в купа, леко добавете малко сол и оставете да вари за 10-15 минути. През това време се отделя сок. След това можете да добавите всички останали съставки, както е препоръчително.
Начини за консервиране на краставици на корейски у дома
Краставиците, приготвени на корейски език, придобиха огромна популярност у нас. Готвачите са разработили много възможности за приготвяне на това ястие, някои от които са особено обичани от стюардесите.
Бърза рецепта за зимата
От следните съставки се приготвя отлично предястие за пържени картофи или ориз:
- пресни краставици - 0,4 килограма;
- лук - 0,035 килограма;
- лук перо - 10 грама;
- чесън - 10 грама;
- висококачествен соев сос - 3 супени лъжици;
- люта чушка - 2 чаени лъжички;
- сусамово масло - 3 чаени лъжички;
- пържени сусамови семена - 3 чаени лъжички;
- гранулирана захар - 2 ч.л.
Метод на готвене
Тази оригинална рецепта замества солта изцяло с подправка като соев сос.Краставиците и лукът се нарязват на половин пръстени с дебелина не повече от 1 сантиметър. Нарязан лук и чесън. Всичко това се изсипва във висок съд, налива се соев сос и сусамово масло. Там се добавя захар, хвърлят се лютите чушки и сусамовите семена. Съдържанието се разбърква добре и се оставя да влеят за половин час.
Изсипете в предварително приготвен буркан, стерилизирайте добре, усучете или навийте на руло. Не се препоръчва да се съхранява подобно лакомство дълго време, затова се яде първо.
С моркови
Готвенето на краставици на корейски език съгласно тази рецепта предвижда наличието на следните компоненти:
- пресни краставици - 2 килограма;
- моркови - 0,5 килограма;
- чесън - 1 глава;
- растително рафинирано (не дезодорирано) масло - 130 грама;
- хранителен оцет - 20 грама;
- люти чушки - 1 шушулка;
- обикновена каменна сол - 55 грама;
- гранулирана захар - 110 грама
mm; - грах от подправка - 6 броя.
Метод на готвене
Поставете краставиците в студена вода в продължение на няколко часа, след това измийте добре и подрежете краищата. След това нарежете плодовете на малки кубчета, като предварително сте вкусили от присъствието на горчивина. Настържете морковите на корейска ренде и изсипете върху краставиците. Нарежете чесъна и лютите чушки на тънки филийки.
Всичко се разбърква добре, натрошете черен пипер там, добавете масло и оцет, добавете захар и сол. След това отново разбъркайте добре и оставете за няколко часа. На следващо място, салатата се подрежда в предварително приготвени буркани, покрити с капаци, поставени в широка купа с вода и стерилизирани.
Без стерилизация
Осоляването на тази рецепта се прави от следните съставки:
- хрупкави краставици - 2 килограма;
- млад морков - 500 грама;
- обикновена каменна сол - 55 грама;
- гранулирана захар - 500 грама;
- рафинирано растително масло - 35 милилитра;
- хранителен оцет - 35 милилитра;
- чесън - 5 скилидки;
- смлян черен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- смлян червен пипер - 1/2 чаена лъжичка;
- смлян кориандър - 1/2 ч.л.
Метод на готвене
Измийте добре всички зеленчуци. Смесете рафинираното слънчогледово масло в емайлова купа с оцет, добавете там подправки и чесън, кипете и оставете да вари няколко часа. Стерилизирайте капаците и бурканите. Краставиците се нарязват на средни по големина кубчета или ивици.
Морковите се настъргват на специална корейска ренде и се поръсват с краставици. Зеленчуците се смесват и се подреждат в буркани, така че отгоре да има малко свободно пространство. Доведете отново маринатата да заври и внимателно изсипете върху салатата, след което можете да навиете на руло.
Обрасли краставици в доматен сос, без моркови
За тази рецепта се използват нарязани краставици, така че можете спокойно да използвате обрасли. Ще имаш нужда:
- големи хрупкави краставици - 1 килограм;
- чесън - 5 скилидки;
- рафинирано слънчогледово масло - 90 грама;
- хранителен оцет - 210 грама;
- обикновена каменна сол - 1 супена лъжица;
- гранулирана захар - 1000 грама;
- горчив капсикум - 1/2 шушулка;
- домати - 1/2 килограм;
- подправка за моркови на корейски - 1/2 с.л.
Метод на готвене
Краставиците се измиват старателно и се нарязват на пръстени или се настъргват на корейска ренде. Извадете семената от пипера и нарежете на колелца. Обелете домата и го нарежете на филийки, след което го смилайте с пасатор или месомелачка. Пасирайте чесъна през чесъна. Изсипете всички съставки в тенджера, сложете на слаб огън и загасете за половин час. Изсипете оцет и гответе още 5 минути, след което разпределете върху подготвения съд и навийте на руло.
Със сусамовите семена
Можете да приготвите необичаен детайл, който ще зарадва не само семейството, но и гостите. Ще имаш нужда:
- пресни краставици - 0,9 килограма;
- чесън - 4 скилидки;
- сусамови семена - 20 грама;
- соев сос - 20 милилитра;
- рафинирано растително масло - 80 милилитра;
- трапезна сол - 10 грама;
- гранулирана захар - 20 грама;
- смлян червен лют пипер - 3 грама.
Метод на готвене
Краставиците се измиват и се нарязват на тънки ивици до цялата дължина, след това се слагат в купа, поръсват се със сол и се оставят да варят половин час, сокът се изцежда. Рафинираното растително масло се смесва със соев сос, захар и счукан чесън, както и сусам и черен пипер се добавят там. Получената марината се изсипва върху краставиците и се настоява на хладно място за няколко часа. Те се сгъват в подготвен контейнер, стерилизират се и се навиват на руло.
С горчица
По-добре е да направите такава заготовка от млади зеленти. Нуждаем се от следните компоненти:
- млади краставици - 4 килограма;
- чесън - 4 скилидки;
- смляна горчица (суха) - 2 супени лъжици;
- рафинирано слънчогледово масло - 200 милилитра;
- хранителен оцет - 210 милилитра;
- обикновена каменна сол - 90 грама;
- захар - 200 грама;
- смлян черен пипер - 1 супена лъжица.
Метод на готвене
Измитите, но необелени краставици се нарязват на тънки ивици и се изсипват в тенджера. Всички останали съставки се изпращат там, разбъркват се добре и се настояват на хладно място в продължение на 3 часа. След това те се поставят в контейнери, стерилизират се и се консервират.
На ренде
Друга много интересна рецепта изисква следните съставки:
- пресни краставици - 4 килограма;
- чесън - 2 глави;
- моркови - 1 килограм;
- рафинирано растително масло - 210 милилитра;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- трапезна сол - 5 супени лъжици;
- столов оцет - 200 милилитра;
- смлян червен лют пипер - 1 супена лъжица.
Метод на готвене
Краставиците и морковите се измиват, обелват и настъргват на специална корейска ренде. Чесънът се прецежда през блюдо с чесън и всичко това се изсипва в голяма тенджера. Останалите подправки се изпращат там, както и оцет и олио. На хладно място (хладилник, мазе) салатата се запарва в продължение на 12 часа, след това се поставя в стъклени съдове и се стерилизира, след което се навива на руло.
Леко осолени краставици
Отлична лятна рецепта за приготвяне на осолени краставици на корейски. Необходими са следните компоненти:
- пресни зеленчуци - 500 грама;
- висококачествен соев сос - 2 супени лъжици;
- чесън - 2 скилидки;
- люта чушка - на вкус;
- трапезна сол - 1 чаена лъжичка;
- гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
- сусамови семена - 1 супена лъжица;
- рафинирано слънчогледово масло - 3 супени лъжици;
- оцет - 2 супени лъжици;
Метод на готвене
Изплакнете zelentsy в студена вода и нарязани на кубчета, след това покрийте със сол и оставете да влеят за 20 минути. Извадете получения сок, добавете оцет, добавете лютата чушка и разбъркайте добре. Загрейте растителното масло в тиган, нарежете чесъна на ситно и хвърлете отгоре на зелените. Изключете олиото и веднага хвърлете сусамовите семена в него, след което го изсипете по цялото краставици.
Разбъркайте старателно и поставете в хладилник за половин час. След изтичане на необходимото време те се изваждат, подреждат се в подготвена чиния, покриват се с капак и се съхраняват в хладилника.
С черен пипер
Най-ароматната и вкусна салата се получава според следната рецепта. Необходими компоненти:
- пресни краставици - 2 килограма;
- моркови - 0,5 килограма;
- сладка сладък пипер) - 0,5 килограма;
- маруля лук (можете да използвате обичайния) - 0,5 килограма;
- чесън - 1 глава;
- горчив капсикум (чили) - 1 шушулка;
- рафинирано растително масло - 110 грама;
- столов оцет - 110 грама;
- обикновена каменна сол - 50 грама;
- гранулирана захар - 110 грама.
Метод на готвене
Настържете краставиците и морковите на специална корейска ренде, нарежете сладкия пипер на кубчета, изцедете чесъна през чесън или месомелачка. Обелете лука и го разточете през месомелачка.Поставете всички съставки в дълбока купа, добавете там необходимите подправки, оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте старателно, сложете в подготвени буркани, стерилизирайте и навийте на руло. Това предястие ще се хареса на всички, които обичат пикантни ястия.
Със соев сос
За да приготвите пикантно и необичайно ястие, ще ви трябва:
- пресни хрупкави зелени - 4 килограма;
- млади моркови - 1 килограм;
- соев сос с отлично качество - 2 супени лъжици;
- обикновена каменна сол - 100 грама;
- рафинирано слънчогледово масло - 2 чаши;
- гранулирана захар - 1 чаша;
- чесън - 5 скилидки;
- хранителен 9% оцет - 1 чаша;
- подправка за корейски моркови - 15 грама.
Метод на готвене
Зеленчуците се измиват, сушат и настъргват на корейска ренде. Чесънът се нарязва на ситно с нож. Изсипете краставици, моркови, чесън и подправки в купа с подходящ обем. В отделна купа разбъркайте соевия сос с трапезна сол, ядлив оцет и захар. Залейте с тази смес краставиците и оставете да вари няколко часа. След това се подреждат в подготвени стъклени буркани, стерилизират се и се консервират.
По-нататъшно съхраняване на консервацията
Краставиците в корейски стил се съхраняват най-добре в суха маза. Заготовките могат да се съхраняват при стайна температура, но срокът на годност е значително намален. Растителното масло, което се използва за консервиране, остарява бързо при неправилни условия и придава неприятен послевкус. При липса на мазе, консервите могат да се поставят в килера или хладилника.
