15 стъпка по стъпка рецепти за зеленчукова яхния за зимата със и без стерилизация

Можете да се почерпите с вкусна зеленчукова яхния за зимата в студения сезон. Ще бъде възможно да го приготвите бързо и вкусно, като използвате различни рецепти и методи за готвене. Използвайки задушаване, пържене, варене, печене във фурната или микровълновата печка, можете да получите богат набор от ароматни препарати, различни благодарение на разнообразните съставки.

съдържание

1 Какви ястия са зеленчукови яхнии, сервирани с
2 Приготвяне на основните съставки
3 Приготвяне на яхния за зимата: рецепти
4 Как да съхраняваме консервацията

Какви ястия са зеленчукови яхнии, сервирани с

Повечето домакини използват продукта като гарнитура към ястие с месо за секунда. Месото, пилешкото месо и рибата се комбинират с него. Те ядат яхния с хляб, за предпочитане ръжен. Затова го използват през периода на гладуване. Опции за хранене на зеленчукова яхния:

отделно ястие, консумирано горещо или студено;
яхния със гарнитура - подходящи са варени картофи, макаронени изделия, елда, грахова каша;
асортирани зеленчуци като гарнитура към месни ястия. Ако месото се задушава заедно с яхнията, то ще се окаже по-меко, наситено с аромата на ястието.

Домакинята ще реши с какво да сервира зеленчуковата яхния въз основа на личните предпочитания.

Приготвяне на основните съставки

Има много опции за асортирани зеленчуци. Това се дължи на факта, че всеки слага в любимата си гарнитура онези зеленчуци, които са под ръка или се използват в семейството. Всеки компонент има собствен период на готвене и може да се нуждае от предварителна обработка. Зеленчуците се нарязват на еднакво големи кубчета, за да придадат на ястието пълен равномерен вид. Употреба:

лук. Обелва се, нарязва се на кубчета или полукръгове;
морковите се обелват, търкат се на ренде, нарязват се на филийки или ивици
картофите се нарязват на кубчета. Не гответе твърде рано, за да избегнете промяна в цвета на продукта;
Чушка. Избира се всеки цвят - и червен, и жълт, можете да използвате зелени плодове. Почистват се от стеблото и семената, измиват се. По-удобно е да използвате филийки;
патладжанът се измива, обелва се от стеблото. По-удобно е да го нарежете на пръстени или на кубчета. Ако продуктът е горчив, трябва да се накисва в подсолена студена вода за 20 минути;
тиква се нарязва в зависимост от степента на зрялост. Млад зеленчук може да бъде обелен и нарязан. Когато узреят, се изисква да се премахнат всички семена. Младите тиквички се готвят по-бързо;
зелето не се нарязва много ситно;
някои предпочитат да използват домати без корите, отстранявайки ги чрез бланширане. Продуктът обаче е подходящ и за консумация с корите. За бързо почистване на кожата, нарежете зеленчука напречно от страната на стеблото, потопете го във вряща вода за 1 минута. Извадете го с нарязана лъжица и внимателно извадете филма;
чесънът се обелва и кайма, за да придаде аромат на ястието.

Приготвяне на яхния за зимата: рецепти

Всеки може да приготви яхния през лятото. Но не всеки може да отвори буркан с приготвени асортименти през зимата, който има уникален вкус, който съчетава много полезни витамини. За да направите това, през лятото ще трябва да работите усилено и да се запасите на този прекрасен продукт.

Задушената рецепта в бавна готварска печка

Ястията, приготвени в мултикукър, имат неоспоримо предимство. Благодарение на дългосрочното къпене при слаба топлинна обработка, продуктите запазват максималните полезни свойства. Освен това минималното количество добавено масло ще ви позволи да приготвите ястие, наситено с аромат и сок от съставки, и не прекъснато от вкуса на маслото. Опцията за ястие се допълва от всеки зеленчук, включен в състава.

За готвене се нуждаете от:

Патладжани със среден размер - 8 броя.
Картофи от същия тип - 16 броя.
Зрели домати, но не напукани - 16 броя.
Лук - 4 броя.
Голям чесън - 12 скилидки.
Растително масло - 4 супени лъжици.
Подправки и билки - според вкуса.

Получаване:

Подредете подготвените компоненти на слоеве. Трябва да започнете с лук. След това - моркови, картофи, патладжан и домат. Леко осолете всеки слой, добавете малко подправки и билки за аромат. Включете мултикуксора за 1 час в режим "Печене". След изтичане на периода, оставете да къкри ястието за още 20 минути в режим "Отопление".

Ако семейството предпочита да не яде задушен лук, първо можете да ги запържите в режим "Печене" за 10-15 минути, след което следвайте останалите стъпки според рецептата.

Всички рецепти включват консервиране в стерилизирани буркани под метални капаци, освен ако не е посочено друго в самата рецепта.

Зеленчукова яхния с гъби

Ястие, приготвено с добавяне на гъби, има особености на готвене. Ако те не бъдат взети под внимание, получената варя ще бъде невъзможна за ядене. Особено важно е да следвате технологията за готвене на яхнията, която трябва да се съхранява до пролетта. Разбира се, през зимата можете да си направите яхния от наличните зеленчуци, като закупите пресни гъби в магазина. Но ще бъде много по-вкусно да отворите заготовката под формата на разнообразни горски гъби. За да приготвите 2 кутии асортирани гъби с вместимост 700 милилитра, ще ви трябва:

медени агарици - 1,5 килограма;
тиквички - 2 килограма;
моркови - 600 грама;
лук - 450 грама;
голям пипер - 600 грама;
домат - 200 грама;
лют пипер, по-добър от зелен - 200 грама;
червен пипер - 12 грама;
сол - 30 грама;
растително масло - ½ чаша.

Настържете тиквичките грубо.

Метод на готвене:

Изплакнете гъбите под вода и гответе 35 минути, подсушете. Можете допълнително да запържите за аромат и коричка.
Варете сместа от зеленчуци в запечатан съд за 30 минути. Загрейте формата, изсипете олио.
Комбинирайте гъби и зеленчуци, разбъркайте, оставете да къкри за 5 минути при затворен капак.
Добавете подправките, разбъркайте старателно, оставете за 15 минути на среден огън в открит казан.

Погледни също

Рецепти за готвене на тиквички на грузински за зимата ще си оближете пръстите

Асортиментът е готов. Съхранява се при температура 2-8 градуса.

Зеленчукова яхния с оцет

Плато може да се приготви за зимно съхранение с помощта на оцет.

Компоненти:

патладжан - 800 грама;
зрял сладък пипер, жълт или червен - 800 грама;
узрели, меки домати - 800 грама;
лук - 600 грама;
сол - 4 чаени лъжички;
захар - 10 чаени лъжички;
вода - 100 милилитра;
оцет 9% - 60 милилитра;
растително масло - ½ чаша.

Поставете компонентите (с изключение на оцетната есенция) на слоеве. Гответе 20 минути, без да пречите.Разбъркайте добре, изсипете оцет и гответе още 25-30 минути. Вкусна зеленчукова яхния е готова.

Задушете без оцет

Плато от зеленчуци се приготвя без използване на оцет. Полученото ястие ще бъде естествено, а вкусът на съставките ще бъде ярък и ясен.

Те са със същото тегло:

Лук лук.
Зрели сладки чушки.
Керът.
Домати.
Патладжан.
Растително масло.
Дафинов лист (1 брой на 1 литър готов продукт).
Лют пипер, сол на вкус.

Приготвяме съставките според вкусовите предпочитания. В този случай нарежете пипера под формата на ивици, а морковите разтрийте грубо. Разбъркайте в голям съд и поставете върху печката върху горещо олио. Плато се задушава до омекване на среден огън, след което веднага се поставя за съхранение.

Със зелен фасул и патладжан

Много вегетарианци или хора, които спазват определени диети, искат да се ограничат в зеленчуците и в същото време консумират достатъчна доза протеин. Решението е яхния с боб и патладжан. За 8 порции се нуждаете от:

тиквички - 700 грама;
зелен фасул - 300 грама;
патладжан - 350 грама;
моркови - 250 грама;
лук - 280 грама;
сладък пипер, можете да използвате зелен - 170 грама;
копър - 60 грама;
магданоз - 60 грама;
домат - 1 брой;
чесън - 2 скилидки;
вода - 1 чаша.

Сушен чесън и домати на прах могат да се използват за готвене през зимата. Замразеният боб също е добре. В допълнение, за зимата сместа може да се приготви предварително, да се постави в порционирани торбички за фризер и да се съхранява във фризера. Патладжаните и тиквичките се правят на ивици, боб - под формата на трупи.

Получаване:

Варете моркови с лук в тиган с вода за 10 минути.
Добавете боб, чесън, сол за 5 минути. Ако водата се е изпарила, добавете малко.
Изсипете тиквички, патладжан, домат в съд, продължете да готвите, докато зеленчуците са напълно сварени
5 минути преди края на готвенето използвайте сладък пипер, билки. Добавете други подправки, за да добавите аромат и аромат.

С тиквички в буркани

Тиквички е придирчиво растение, което дава богата реколта. Има много рецепти за консервиране на яхния с тиквички. Популярният вариант е следният.

Трябва да подготвите:

тиквички - 3 килограма;
домат - 1 килограм;
лук - 200 грама;
слънчогледово олио - 200 грама;
оцет 9% - 100 грама;
сол - 80 грама;
чесън - 4 скилидки;
сладък пипер - 1 килограм.

Методът на готвене е доста прост.

Оставете доматената маса да заври. След като заври, сложете всичко в доматите, с изключение на оцета, и гответе 30 минути на слаб огън, затваряйки капака. След това използвайте оцет, оставете го да заври, гответе още 10 минути. Горещ пакет в кутии.

Зеленчукова яхния със зеле

Ястие със зеле, сервирано на масата, ще изненада всички. Това е оригинална рецепта, в която зелето разкрива вкуса си. Комбинацията от няколко вида продукти придава на ястието специален специфичен щрих. По желание можете да използвате други видове този зеленчук, който се предлага у дома.

Трябва да подготвите:

зеле от два вида, по-добре е да вземете карфиол, бяло зеле - 500 грама;
тиквички - 1 брой;
сладки чушки - 4 броя;
моркови - 2 броя;
лук - 2 броя;
растително масло - 3 супени лъжици;
подправки, сол - на вкус.

Изберете средно големи зеленчуци. Зелето се отделя от съцветия.

Метод на готвене:

Запържете морковите, лука.
След това добавете черен пипер и тиквички.
След 10 минути добавете зелето и подправките.
Варете 13-15 минути при затворен капак. След това оставете да къкри без него, докато зеленчуците са готови. Постоянно се намесвайте.

От моркови

Морковите са продукт, обогатен с витамини, полезни за организма. Състав на асортимента:

сол - 50 грама;
средни тиквички - 3 броя;
български пипер - 3 броя;
моркови - 5 броя;
лук - 3 броя;
домати - 5 броя;
растително масло - 0,5 литра;
захар - 50 грама.

Нарежете морковите на груби ивици.

Съставките се довеждат до кипене, след което се задушават 30 минути.За съхранение добавете оцет 5 минути преди да изключите печката. Изсипете в буркани веднага след изключване.

Как да си направим яхния от тиква

Патисън внася своята жажда към приготвеното ястие. Има характеристики на готвене ястия с тиква. Предварителното бланширане във вряща вода, последвано от ускорено охлаждане, ще запази еластичността на тиквичката.

Съставки за яхния от тиква за зимата:

тиква с всякакъв размер - 1,2 килограма;
доматено пюре или домати, можете да използвате смачкани презрели плодове - 4 супени лъжици;
лук - 0,5 килограма;
растително масло - 3 супени лъжици;
оцет - 1 чаена лъжичка;
подправки на вкус.

Ястието се приготвя така:

Патисон се пече във фурната.
Силно нарязан с нож или механично.
Лукът се запържва с доматите, добавя се към тикви. Гответе 40 минути със затворен капак, като разбърквате от време на време.
Овкусете с подправките, добавете оцет и след 5 минути разточете във вареща форма.

Погледни също

ТОП 10 рецепти за пражки краставици с лимон и лимонена киселина за зимата, у дома

Зеленчукова яхния от лисича

Приготвянето на зеленчукова чиния с добавяне на гъби от лисички е просто и бързо. Те ще добавят малко киселинност и аромат в обичайното ястие. Необходимо е:

лисички - 1 килограм;
могат да се използват зрели домати, смачкани - 2 килограма;
голям лук - 3 броя;
средни по размер патладжани - 4 броя;
чесън - 4 скилидки;
голям зрял сладък пипер - 4 броя;
сол - ½ супена лъжица;
захар - ½ чаена лъжичка;
смлян черен пипер - на вкус;
растително масло - 2/3 чаша;

Лисичките трябва да бъдат старателно измити от отломки и листа.

Получаване:

Запържете гъбите на слаб огън в запечатан съд. Поставете в друг съд и покрийте, за да избегнете бързото охлаждане.
Добавете олио към старата тенджера, запържете лука до омекване.
Добавете черен пипер и патладжан. Варете бавно, докато омекне със затворен капак, като разбърквате от време на време.
В същото време направете пюре домати, първо ги обелете. Кипене.
Изсипете всички съставки в домата и гответе за 30 минути, като изчакате да заври.
Поставете веднага в буркани. Затворени трябва да се охлаждат бавно, докато са топли.

Зеленчукова яхния с ориз

Оризът е в хармония с много зеленчуци на вкус. Поради тази причина тя е честа съставка в зеленчуковите яхнии, което го прави по-удовлетворяващо.

Съставки:

ориз - 2 чаши;
домати - 3 килограма;
сладък пипер - 1,5 килограма;
моркови - 1 килограм;
лук - 1 килограм;
растително масло - 0,5 литра;
подправки на вкус.

Смелете зеленчуците равномерно

Приготвяне: оставете маслото да заври и запържете зеленчуците за 10 минути в следния ред: моркови, лук, чушки. След това добавете ориз и домати и оставете да къкри, докато оризът се свари. След готвене продуктът може да бъде затворен.

Зеленчукова яхния от зелени домати

Много едри зелени домати остават през есента за всеки летен жител. Разбира се, те могат да узреят, ако сортът има добро качество на запазване. Но е по-добре да затворите прекрасно ястие от тях - яхния със зелени домати.

Съставки:

домати без пукнатини, среден размер - 6 броя;
среден сладък пипер - 1 брой;
моркови - 3 броя;
лук - 3 броя;
растително масло - 3 супени лъжици;
брашно - 2 супени лъжици;
захар - 1 чаена лъжичка;
подправки на вкус.

Доматът се нарязва на кръгчета.

Получаване:

Доматът се намачква в брашно и се запържва в тиган.
Лукът се запържва.
Разбъркайте зеленчуците, оставете да къкри 15 минути след като заври.
Добавете захарта, солта. Започнете да се търкаляте.

Без рецепта за стерилизация

Можете да запазите зеленчукова яхния, без да използвате стерилизация. За целта е важно да сортирате правилно зеленчуците, да премахнете всички развалени и изгнили. Използването на оцет ще ви помогне да запазите храната свежа. Изборът на хладно и тъмно място без чернови е правилният начин да го съхранявате.

За яхнията ще ви трябва:

патладжан - 1 килограм;
домати - 1 килограм;
сладък пипер - 1 килограм;
сол - 5 чаени лъжички;
лук - 750 грама;
растително масло - 150 милилитра;
оцет 9% - 50 милилитра;
захар - 8 чаени лъжички;
вода - 2,5 литра.

Подредете компонентите на порции 1 х 1 сантиметър.

Получаване:

Подредете зеленчуците на пластове. За да се напълни с вода. Добавете оцета, олиото, солта, захарта.
Гответе на среден огън до кипене.
Варете 40 минути, затваряйки капака, на слаб огън.

Докато е горещо, сложете в буркани. Охладете бавно на топло място.

Испанска яхния

Писто или испанска яхния е национално ястие, сервирано като гарнитура с бъркани яйца. Ще имаш нужда:

тиквички - 250 грама;
домати - 0,5 килограма;
сладък пипер - 250 грама;
шампиньони - 150 грама;
лук - 200 грама;
зехтин - 50 милилитра;
моркови - 150 грама;
нарязани зелени - 2 супени лъжици;
подправки, сол - на вкус.

Метод на готвене:

Пасирайте лука за 5-8 минути.
Запържва се с гъби за 5 минути.
След това добавете морковите и запържете за около 5 минути.
Добавете тиквички, оставете да къкри в затворена тенджера за същото време.
Добавете черен пипер, сол, подправки, билки.
След 5 минути добавете домата. Варете, докато зеленчуците се сварят - около 15 минути.

Зеленчукова яхния "Като от магазина"

Спецификата на готвенето на зеленчукови яхнии е да се използват само пресни съставки, които растат в района. Съставки:

тиквички - 1 килограм;
моркови - 1 килограм;
патладжан - 1 килограм;
лук - 1 килограм;
сладък пипер - 500 грама;
чесън - 1 брой;
целина - 200 грама;
сол - 20 грама;
захар - 40 грама;
растително масло;
смлян черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка трябва да направите това:

Сложете зеленчуците в дълбок тиган, поръсете с подправки и изсипете олиото.
Поставете в гореща фурна за 1 час.
Разбърквайте от време на време.
Подредете в подготвени буркани.

Да се съхранява на хладно място или хладилник.

Как да съхраняваме консервацията

Има няколко прости съвета, за да подготвите домашната си работа за пролетта. Ако има мазе, няма да има проблем. Той има най-добрите условия за съхраняване на всякакви консерви. Ако той отсъства в частна къща, е подходящ и подземен етаж.

В апартамента мястото за съхранение е оборудвано на остъклен балкон. В този случай се създава кутия, която не пропуска слънчевите лъчи, в които се поддържа стабилна температура.

Възможно е да се оборудва вграден шкаф, разположен далеч от отоплителни уреди, врати и чернови. Тук е важно правилното подреждане на рафтовете и достъпа до тях. Важно: бурканите са тежки, те трябва да се поставят на сигурни здрави рафтове.

При липса на други места за съхранение, бурканите се поставят в стаята под леглото, след като ги поставят в картонена кутия. Този метод на съхранение е най-ненадеждният. Не трябва да оставяте консерви дълго време на закрито.