Как да приготвим соте от зеленчуци с патладжан и тиквички: най-добрите рецепти за мултикухер, фурна, яхния
Думата соте идва от френския език и означава бърз начин за обработка на зеленчуци, като ги запържите в специален контейнер - тенджера. Когато прави сос от патладжан и тиквички, готвачът хвърля съдържанието на тигана за равномерно пържене.
Ястието съдържа голямо количество витамини и минерали. Променяйки количеството на съставките, можете да задоволите вкуса на всеки гурме.
С какви ястия се комбинира
Сотето е любимо ястие на много домакини. В лятно-есенния период това е особено важно, тъй като зеленчуковите градини преливат от различни зеленчуци.
Може да се използва като самостоятелно ястие и като допълнение към различни гарнитури и закуски.
Идеалният вариант е да сервирате с месни и рибни продукти, както и гарнитури: каша, картофи, тестени изделия. Може да се добави със сос. Консумирайте студено и топло.
Приготвяне на съставки
Преди да приготвите ястие, трябва да изберете и подготвите зеленчуци. Изплакнете младите тиквички обилно с течаща вода. Отрежете опашките и нарежете на парчета с необходимия размер.
Ако тиквичката има гъсти кожи и семена, те трябва да бъдат обелени. Извадете корите със специален зеленчуков нож. Нарежете на парчета, отстранете семената и нарежете.
При приготвяне на сини се изисква различна подготовка. Зеленчуците съдържат голямо количество говеждо месо, така че те имат горчив вкус. Голямо количество от веществото се съдържа в корите, то трябва да бъде обелено. Можете да се отървете от горчивия вкус по следния начин: нарежете патладжаните на парчета и ги осолете. Оставете за час. През това време зеленчуците ще пуснат сока, а солта ще извади цялото говеждо месо. След това изплакнете зеленчуците и продължете с готвенето.
Структурата на зеленчуците е различна, следователно, отметката се прави по различно време.
Рецепти за мултикукър
Към днешна дата мултикукърът зае гордо място в кухнята на всяка домакиня. Можете да готвите почти всичко в него, а сотето не е изключение. Характеристики на ястията и как да ги приготвите по-нататък в статията.
С домати
Сот от патладжан и тиквички е най-добре да се готви през лятото и затова е препоръчително да добавите пресни домати. Те ще добавят киселинност към ястието. Използването на бавна готварска печка включва добавяне на малко количество мазнини и следователно ястието се оказва с ниско съдържание на калории.
За готвене вземете еластични, узрели домати.
Списък с покупки:
- патладжан - 3 бр .;
- домат - 4 бр .;
- лук - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- растително масло - 2 супени лъжици. л .;
- доматено пюре - 2 супени лъжици л .;
- чесън - 2 скилидки;
- сол, подправки.
Готвене на ястие:
- Изберете млади зеленчуци. Ако е необходимо, обелете и отстранете семената.
- Нарежете морковите на тънки полукръгове, така че да се готвят по-бързо. Поръсете парчетата патладжан добре със сол и оставете за малко. Това ще извади от тях горчивината.
- Изсипете олио в купата за мултикукър и добавете лука. Включете функцията „Печено“ или „Печене“. Разбъркайте лука, за да не изгори.
- След това наредете зеленчуците на слоеве: моркови, чушки, тиквички, измити патладжани и домати.
- Сол. Добавете четвърт чаена лъжичка захар за сладък вкус.
- Изберете режим "Гасене" за 40 минути. След звуковия сигнал проверете дали зеленчуците са сварени. Ако те са твърди, увеличете времето за готвене.
- След като изключите програмата, поръсете с нарязан чесън и билки. Сумата зависи от личните предпочитания.
- Охладете или сервирайте горещо.
Зеленчуково соте без домати
Диетично ястие, което може да се приготви във всеки модел мултикукър.
Съставки:
- патладжан - 3 бр .;
- тиквички - 3 бр .;
- черен пипер - 2 бр .;
- лук - 2 бр .;
- сол и подправки.
Метод на готвене:
- Нарежете подготвените сини на едри кубчета.
- Сложете зеленчуци в купа за мултикукър. Те ще абсорбират сока, който излиза.
- На следващо място, наредете грубо нарязания черен пипер.
- След това сложете слой лук.
- Последният слой тиквички, тъй като те имат голямо количество собствена влага.
- Добавете сол и подправка на вкус.
- Можете да добавите малко растително масло, за да подобрите вкуса.
- Оставете в режим на сирене за 50 минути.
- Сервирайте охладени.
Сотиране във фурната
Печените зеленчуци запазват максимума от полезни витамини и минерали.
Сотирана тиква без печене
Вземете млади зеленчуци, те са по-вкусни и съдържат много витамини.
Съставки:
- патладжан - 3 бр .;
- тиквички - 3 бр .;
- домат - 3 бр .;
- слънчогледово олио - 60 мл;
- сирене - 60 г;
- сол.
Метод на готвене:
- Нарежете подготвените зеленчуци на равни кръгове.
- Поръсете сините със сол, за да премахнете горчивината. Отцедете и изцедете.
- Вземете салфетка и намажете тавичка с олио.
- Сгънете зеленчуци в колони, редувайки патладжан, тиквички, домат.
- Поставете стълбовете във форма на охлюв.
- Смесете сол с черен пипер и поръсете горната част на бъдещото ястие с тази смес.
- Поръсете с олио.
- Когато се готви дълго време, зеленчуците могат да изгорят отгоре и да останат намокрени в средата. За да предотвратите това, формулярът трябва да бъде покрит със слой фолио.
- Загрейте фурната до 200 градуса и поставете там лист за печене. След като масата се загрее, намалете температурата до 180.
- Печете за един час. След това махнете фолиото и оставете ястието да почервенее малко.
- Поръсете отгоре със ситно настърган кашкавал и изпратете във фурната за още три минути.
- Когато сиренето се разтопи, извадете и охладете.
С доматен сок
Вкусна зеленчукова чиния се получава с добавяне на доматен сок.
Необходими продукти:
- тиквички - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- чесън - 1 скилидка;
- доматен сок - 500 мл;
- патладжан - 1 бр .;
- сирене - 100 г;
- сол, подправки.
Получаване:
- Предварително пригответе зеленчуци и накълцайте.
- За доматения сос първо запържете ситно нарязания лук. Добавете черен пипер и оставете да къкри до омекване. Изсипете сок. Варете на слаб огън.
- Изсипете соса върху зеленчуците и разбъркайте. Сол.
- Изсипете сместа върху лист за печене и загладете. Ако зеленчуците са били годни за предварителна термична обработка, тогава печете за 30 минути. Ако е сурово, печете за 1 час.
- Поръсете с твърдо сирене.
Характеристики на готвене в тиган
Вземете чугунен съд за дълбока пържене или специален съд за ястие. Професионалните готвачи използват яхния, в която хвърлят зеленчуци и разбъркват.
Тиквичките след варене на яхнията са сочни и меки.Можете да постигнете подобен ефект от патладжана чрез накисване.
Рецептата "Пет минути"
Съставки:
- млади тиквички - 1 бр .;
- патладжан - 1 бр .;
- магданоз - 1 китка;
- заквасена сметана - 100 мл;
- чесън - 1 скилидка;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици;
- черен пипер, сол.
Получаване:
- Нарежете предварително измитите и обелени зеленчуци.
- Разпределете нарязания лук.
- Добавете останалите зеленчуци и соте на силен огън, като разбърквате често. Времето за готвене зависи от размера на зеленчуците.
- Сол за подсилване на вкуса.
- Поръсете охладеното соте с чесън.
- Намажете със заквасена сметана и разбъркайте.
Унгарска рецепта на скара
Зеленчуците на скара са здравословно и вкусно ястие. Добре върви с месото на скара.
Съставки:
- тиквички - 2 бр .;
- патладжан - 1 бр .;
- сол пипер;
- зеленина;
- зехтин;
- лимонов сок.
Получаване:
- Пригответе зеленчуците предварително. Изплакнете и нарежете на филийки.
- Скарайте от двете страни, докато омекнат.
- Извадете в чиния, сол и черен пипер. Намажете с лимонов сок и зехтин.
- Поръсете с билки.
- Можете да добавите заквасена сметана и чесън.
Как да приготвим соте за зимата. Популярни рецепти
Тиквички соте е идеално ястие както през летния, така и през зимния сезон. По време на изобилието от тиквички и син патладжан трябва да се грижите за подготовката за зимата. Най-лесният начин е да се усуква в буркани.
Без оцет
Към днешна дата подготовката за зимата без оцет е малко забравена. Този метод на консервиране е много полезен. Чесънът и доматите се използват като консерванти.
Съставки за обем от 2,5 литра:
- патладжан - 1 кг;
- тиквички - 1 кг;
- домат - 0,5 кг;
- лук - 300 г;
- моркови - 400 г;
- черен пипер - 500 г;
- слънчогледово масло - 100 мл;
- чесън - 1 глава;
- сол, подправка.
Метод на готвене:
- Предварително пригответе патладжана.
- Солете лука до полупрозрачност.
- Добавете черен пипер и продължете да къкри.
- Когато пиперът омекне, добавете морковите.
- Изсипете патладжаните.
- Ако няма достатъчно сок, добавете вода.
- Дръжте на слаб огън, покрит.
- За да приготвите доматен сос, сложете домати, чесън, сол и подправки на вкус в купата на блендера. Разбийте до гладкост.
- Добавете сос към зеленчуците и дръжте на огъня, докато омекнат.
- Сотето ще е готово след 10-15 минути.
- Подредете в буркани, покрийте и стерилизирайте. Важно е температурата на водата и наденицата в бурканите да е еднаква. В противен случай банката може да се спука.
- Навивам.
- Увийте с одеяло и оставете да се охлади.
- Да се съхранява в изба или мазе.
Без стерилизация
Съставки:
- патладжан - 500 г;
- тиквички - 500 г;
- черен пипер - 1 кг;
- домати - 500 г;
- лук - 500 г;
- захар - 40 g;
- олия - 50 мл;
- оцет - 50 мл.
Получаване:
- Изплакнете и пригответе зеленчуци.
- Нарежете доматите напречно, сложете ги във вряща вода и ги обелете. Grind.
- Натрошете съставките и ги сложете в купа с дебело дъно.
- Изсипете оцет, захар и сол.
- Затворете капака и загрейте на слаб огън за поне 50 минути.
- Стерилизирайте бурканите и капаците.
- Сложете масата в буркани и навийте на руло.
- Поставете с главата надолу и покрийте с одеяло.
Сотето не изисква стерилизация и може да се съхранява добре у дома.
С краставици
Съставки за 3 литра:
- патладжан - 1,5 кг;
- доматен сок - 1 л;
- краставици - 700 г;
- захар - 120 g;
- черен пипер - 700 г;
- лук - 300 г;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- оцет - 70 мл.
Метод на готвене:
- Пригответе патладжана.
- Нарежете чушките и краставиците на парчета.
- Изсипете сока в голяма тенджера и поставете на печката.
- Когато сокът заври, добавете лука на половин пръстени.
- След 10 минути добавете всички останали зеленчуци.
- Гответе 30 минути под капака, като бъркате постоянно.
- Добавете сол, захар, оцет, олио и отново заври.
- Предварително стерилизирайте половин литрови кутии и капаци.
- Изсипете салатата в съдове и навийте на руло.
- Поставете върху капаци и увийте с одеяло.
С сливи
Съставки:
- патладжан - 1 бр .;
- тиквички - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- сливи - 200 г;
- лук - 1 бр .;
- зехтин;
- магданоз;
- сол;
- подправка.
Метод на готвене:
- Изплакнете патладжаните под течаща вода, изсушете с кърпа и нарежете на половин пръстени. Премахнете горчивината.
- Солете лука до прозрачност.
- Добавете останалите съставки и оставете да къкри на слаб огън.
- Към масата прибавете нарязаните чушки.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Измийте сливите, отстранете семената и нарежете на филийки.
- Когато зеленчуците са готови, добавете сливите и разбъркайте. Гответе за 5 минути.
- Изсипете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Бърза рецепта
Съставки:
- патладжан - 1 бр .;
- черен пипер - 1 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- лук - 1 бр .;
- тиквички - 1 бр .;
- слънчогледово олио - 150 мл;
- оцет - 2 супени лъжици. л.
За готвене се нуждаете от:
- Нарежете лука, черния пипер и моркова на кубчета.
- Загрейте олио в тенджера и добавете лука. Варете 12 минути.
- Добавете нарязаните домати.
- След като доматите изцедят, добавете останалите зеленчуци.
- Оставете да къкри, за половин час.
- Успокой се.
- Загрейте и оставете да къкри 15 минути. Добавете подправките и солта.
- Изсипете оцет и изсипете в стерилизирани буркани.
- Навивам.
Този метод е най-простият и често се използва.
