ТОП 16 вкусни стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на закуски за зимата

Има много рецепти за закуски за зимата. Те разнообразяват менюто и помагат за декорирането на всяка празнична трапеза. За да направите ястието вкусно и хармонично, трябва да спазвате пропорциите, посочени в инструкциите. Продуктите за консервиране се подбират внимателно, следи се тяхното качество и зрялост. Приготвянето на контейнери заслужава не по-малко внимание. Закуската ще се съхранява през цялата зима, ако следвате всички препоръки.

Спецификата на приготвяне на закуски за зимата

Дори най-оригиналните рецепти за запазване на зимата се основават на прости и достъпни продукти. Студените мезета се сервират с месо, риба или могат да се използват просто като самостоятелно ястие.

За да запазите храната, трябва да изберете правилната рецепта, да приготвите съставки и съдове за съхранение. Задължително е да се спазват препоръчителните пропорции, за да се предаде вкуса на всички компоненти.

Приготвяне на съставки и съдове

Изборът на храна трябва да се приема сериозно. Те трябва да са свежи, с равна повърхност, без повреди или признаци на гниене:

• По-добре е да изберете зеле от есенни сортове, тъй като е гъсто, сладко и сочно.
• Цвеклото трябва да има наситено червен цвят, за да придаде на ястието привлекателен оттенък.
• За любителите на пикантни ястия се приготвят рецепти с лют пипер. За да се засили гнойността, семената и вътрешностите не се обелват.
• Доматите са подбрани със среден размер, с тънка кожа, гъста и сочна пулпа.
• Лукът може да бъде салатен или сладък.

Срокът на годност на закуската и нейният вид ще зависят от правилно избрания контейнер. За рецепти, които включват продукти за наслояване, е по-добре да изберете по-голям контейнер:

• Не трябва да има чипове или пукнатини по повърхността на кутиите.
• Съдовете се измиват старателно, за предпочитане с добавяне на сода.
• След това идва етапът на стерилизация на консерви.

Най-добрите празни рецепти

За да приготвите най-вкусното предястие, трябва да намерите правилната рецепта. Комбинацията от няколко компонента само ще разнообрази вкуса, ще даде необичайни нотки, които ще се запомнят дълго време.

Домати филийки "Лижете пръстите си"

За приготвянето на това ястие е по-добре да изберете големи домати с месеста, гъста каша. Предястието изглежда привлекателно и апетитно. За ястия с обем от 2 литра, трябва да приготвите следните съставки:

• домати - 1,3 кг;
• лук - 110 г;
• чесън - 60 г;
• растително масло - 65 мл;
• зеленина;
• бахар;
• lavrushka - 4 листа;
• оцет - 55 мл;
• захар - 75 g;
• сол - 35 g.

Ще бъде възможно приготвянето на предястие в кратък период от време:

• нарязани домати на филийки;
• нарязваме лука на пръстени, чесъна на тънки филийки, черния пипер на ивици;
• ситно котлет копър или магданоз;
• лук, чесън и черен пипер се поставят на дъното на подготвения съд;
• сложете слой от домати резени;
• слоевете се редуват, запълвайки целия контейнер;
• оцет, сол, захар и олио се разтварят във вряща вода;
• готовата марината се изсипва в зеленчуците;
• стерилизирайте контейнера за 22 минути.

Краставица салата "Зимен крал"

Най-популярният начин за кисели краставички е салата Зимен крал. В традиционния вариант, освен краставици и билки, няма други продукти. Но винаги ще бъде възможно да разнообразите вкуса, като добавите други компоненти. За апетитна закуска ще ви трябва:

• краставици - 4,6 кг;
• лук - 900 г;
• копър - две гроздове;
• оцет - 90 мл;
• захар - 200 г;
• сол - 65 г;
• грах от подправки.

Готвенето е просто и бързо и включва няколко етапа:

• нарязани краставици и лук на половин пръстени;
• захар, сол се добавят към нарязаните зеленчуци и се оставят за 90 минути;
• след това добавете билки, черен пипер и оцет;
• масата се вари, докато цветът на краставиците се промени;
• на последния етап остава да подредите зеленчуците в буркани и да усукате.

Салата „Пазете се от водка“

Предястието е идеално за всяка храна. Зеленчуците се приемат в същите пропорции:

• зеле, лук, чушки, домати, краставици - 900 г всяка;
• сол - 35 г;
• захар - 95 г;
• растително масло - 220 мл;
• оцет - 190 мл.

Погледни също

ТОП 15 рецепти за приготвяне на заготовки от бяло зеле за зимата

Отнема около 2 часа, за да приготвите закуска:

• всички зеленчуци се нарязват на ивици;
• натрошената маса се залива с оцет, добавя се захар, сол и всичко се смесва;
• така че зеленчуците дават сок, те се оставят за 55 минути;
• след това доведете до кипене и гответе 12 минути;
• готовото предястие се подрежда в подготвен съд.

Гирийско зеле

Тази нова рецепта е идеална за тези, които обичат солени закуски. Ястието определено ще се помни с вкуса си и ще се съчетае добре с всяка гарнитура. За готвене ще ви трябват следните продукти:

• зеле - 3,1 кг;
• цвекло - 1,6 кг;
• люта чушка - 3 броя;
• чесън - 90 г;
• целина - 200 г;
• оцет - 210 мл;
• растително масло - 75 мл;
• сол - 80 g.

Инструкцията предполага следните действия:

• зелето се нарязва на големи парчета;
• цвекло се нарязва на тънки полукръгове;
• чесънът се нарязва на плочи;
• нарязани зеленчуци се подреждат на слоеве;
• оцет, олио, сол, черен пипер и захар се разтварят във вряща вода;
• гореща марината се изсипва в зеленчуците.

Закуската ще е готова за ядене след два дни.

Фасул в домат

Има различни опции за готвене на боб в доматен сос. За да изпълните класическа рецепта, ще са ви необходими следните продукти:

• боб - 2,2 кг;
• домати - 4,2 кг;
• грах от подправки;
• lavrushka - 6 листа;
• сол - 85 г;
• захар - 115 g.

За да приготвите пикантна закуска, трябва да изпълните прости стъпки:

• бобът се измива и се оставя в чиста вода за 2 часа;
• след това бобът отново се залива с чиста вода, добавя се сол и се вари в продължение на 55 минути;
• нарязани домати в блендер, добавете захар, сол, черен пипер, lavrushka и гответе за 35 минути;
• варен боб се добавя към доматената маса и продължава да се готви 12 минути;
• след това контейнерите се пълнят с получената закуска и се навиват на руло.

Кисело зеле

Рецептата за готвене на зеле няма да остави никого безразличен. Ще ви трябват следните компоненти:

• зеле - 2,3 кг;
• моркови - 550 г;
• чесън - 30 g.

За саламура ще ви трябва:

• растително масло - 120 мл;
• захар - 110 g;
• сол - 65 г;
• lavrushka - два листа;
• бахар;
• оцет - 45 мл.

Стъпки за готвене:

• зелето се нарязва на тънки ивици;
• настъргани моркови;
• зеленчуците се подреждат в контейнери, налива се саламура.

Мариновани домати без стерилизация

За да готвите домати, трябва да вземете върхове от моркови. Именно тя ще придаде на ястието изключителен вкус. Компоненти за закуската:

• моркови върхове - три клона;
• аспирин - 1 таблетка;
• домати - 1.6 кг.

За саламура ще ви трябва:

• сол - 35 г;
• захар - 110 g;
• оцет - 35 мл.

Прогресът в работата е следният:

• нарязани върхове от моркови се разстилат на дъното на съда;
• след това самите домати;
• зеленчуците се заливат два пъти с преварена вода и се оставят за 16 минути;
• последният път, когато трябва да осолите водата и да добавите захар;
• изсипете саламура, изсипете оцет;
• смачкайте таблетка аспирин, добавете към саламура;
• извършват шев.

Патладжан в корейски стил

За да приготвите вкусна закуска ще ви трябва:

• син - 900 кг;
• моркови и чушки - 450 г всяка;
• лук - 110 г;
• чесън - 60 г;
• половин люта чушка;
• сол - 40 g.

Маринатата се приготвя от следните компоненти:

• растително масло - 85 мл;
• оцет - 45 мл;
• захар - 30 g;
• сол - 10 g;
• черен пипер, кориандър, куркума - 7 г всяка

Започнете да готвите зеленчуци:

• морковите и чушките се нарязват на ивици, лукът - на половин пръстени, патладжанът - на филийки;
• в предварително загрят тиган с олио загрейте подправките;
• в отделна купа смесете сол, захар, оцет и добавете към тях загрята маса с масло;
• зеленчуците се заливат с готовата марината и се оставят за 35 минути;
• тогава остава да подредим предястието в банките.

Пикантна закуска от цвекло

Това предястие може да се сервира с всяка гарнитура. Лесна за приготвяне със следните съставки:

• цвекло, домати - 2,2 кг всеки;
• български пипер - 450 г;
• люта чушка - 3 шушулки;
• чесън - 110 г;
• сол - 35 г;
• растително масло - 130 мл;
• малко оцет.

Подготовката е проста:

• нарязвайте цвекло на тънки ивици;
• цвеклото се задушава в тиган с масло за 35 минути;
• останалата част от зеленчуците се нарязва в блендер и се комбинира с цвекло;
• след 25 минути добавете нарязан чесън и подправете с оцет;
• гореща салата се разнася в контейнери.

Погледни също

4 лесни рецепти за консервиране на печени зеленчуци за зимата

Хайвер от тиквички

Гответе хайвер от тиквички бързо. Продуктите са винаги под ръка:

• тиквички - 2,2 кг;
• моркови и лук - по 1,2 кг всеки;
• доматено пюре - 140 г;
• захар - 65 g;
• сол - 35 г;
• растително масло - 210 мл;
• оцет - 8 мл.

Инструкцията включва следните стъпки:

• олио се налива в дълбок съд, нарязани на кубчета моркови се изпращат там;
• залейте всичко с вода, добавете сол, захар и задушете 11 минути;
• след това добавете лук, тиквички, черен пипер към морковите;
• след 25 минути добавете доматено пюре;
• след 12 минути задушаване, изсипете оцет;
• на последния етап сварените зеленчуци се нарязват с пасатор и отново се довеждат до кипене;
• хайверът е готов за разпространение в контейнери.

Царска зеленчукова закуска с гъби

Добро допълнение към вечерята ще бъде закуска, приготвена от зеленчуци и гъби. Ще ви трябват следните продукти:

• гъби - 1,9 кг;
• домати - 900 г;
• черен пипер, моркови - 450 г всяка;
• захар - 110 g;
• сол - 55 г;
• оцет - 140 мл;
• слънчогледово олио - 190 мл.

Инструкция стъпка по стъпка:

• измитите и нарязани на малки парченца гъби се варят 35 минути;
• останалата част от нарязаните зеленчуци се задушава за 32 минути;
• добавете сол, захар, масло, гъби към задушените зеленчуци и гответе още 35 минути;
• в края добавете оцет и подправки.

Сръбско зеленчуково предястие

Тази зеленчукова закуска е много популярна сред домакините. Приготвя се от следните компоненти:

• Български пипер - 1.6 кг;
• чесън - 150 г;
• сол, захар - 15 g всяка;
• растително масло - 85 мл;
• оцет - 38 мл;
• пипер;
• босилек.

Подготовката е проста:

• сложете чушките върху лист за печене, поставете във фурната за 35 минути, след това нарежете на филийки (сокът, който остава върху листа за печене, не се изхвърля);
• парчета черен пипер се подреждат в контейнери, слоевете се поръсват с босилек и чесън;
• захар, оцет, олио се добавят към сока от черен пипер, слагат се на огън и се довеждат до кипене;
• зеленчуците се заливат с марината, след което съдът се навива на руло.

Маринован чесън

Рецептата ви позволява да запазите скилидките чесън през цялата зима. Ще имаш нужда:

• чесън - 1,2 кг;
• чадъри за копър - 3 броя;
• сол - 45 г;
• захар - 120 g;
• оцет - 75 мл.

Прогрес на работата:

• чесънът се сортира на скилидки и се обелва с вряла вода;
• за приготвяне на марината, сол и захар се разтварят в преварена вода, след което се добавя оцет;
• чадъри за копър се поставят на дъното на съда, след което самите скилидки чесън;
• изсипете съдържанието на маринатата и стерилизирайте бурканите за 8 минути.

Мариновани моркови

Състав, който е удобен за пикантна закуска:

• моркови - 1,6 кг;
• захар - 85 г;
• сол - 55 г;
• оцет - 35 мл;
• канела, люспи, лаврушка, карамфил.

Пригответе както следва:

• обелени моркови, потопени във вряща подсолена вода за 6 минути;
• всички приготвени подправки се поставят на дъното на съда;
• нарязани моркови се поставят отгоре на подправките;
• сол, захар и оцет се разтварят във вряща вода;
• готовата марината се изсипва в съд;
• контейнерите трябва да се стерилизират за 27 минути.

Мариновани ябълки с мед

За да приготвите класическо ястие, ще са ви необходими следните компоненти:

• мед - 350 г;
• ябълки - 6,8 кг;
• сол - 160 г;
• листа от череша и касис - по 210 г всеки

Инструкция стъпка по стъпка:

• листата на касис и череша се поставят на дъното на контейнера;
• след това се полага слой от ябълки;
• слоевете се редуват до пълното пълнене на контейнера;
• сол и мед се добавят към преварена вода;
• охладената течна мед се изсипва върху плодовете;
• ябълките ще са готови след месец.

Тиквички с консерви

Рулцата от тиквички имат необичаен и приятен вкус. За консервация трябва да подготвите:

• тиквички - 1,2 кг;
• захар - 110 g;
• сол - 18 g;
• зеленина;
• lavrushka - 2 листа;
• пипер.

Прогрес на готвене:

• тиквички, нарязани на кръгчета и смесете със ситно нарязан магданоз;
• водата се слага на огъня и се добавят подправки след кипене;
• зеленчуци с билки се заливат с част от маринатата;
• след 35 минути зеленчуците се изваждат от маринатата и се разпределят в подготвени съдове;
• изсипете остатъците от маринатата;
• стерилизирайте консервите за 22 минути.

Условия и правила за съхранение на закуски за зимата

Ако детайлът е направен съгласно всички правила, тогава времето за съхранение значително се увеличава. Средно консервираните зеленчуци имат срок на годност 24 месеца. Мястото за съхранение трябва да е тъмно и хладно с добра вентилация.