Как да осолявате белите гъби по студен и горещ начин

Когато се готвят правилно, гъбите правят чудесно допълнение към всяка маса. Ако не знаете как да осолявате гъби от белене за зимата, тогава има няколко популярни и не много сложни начина на такова приготвяне, което върви добре с различни ястия.

Горещо осоляване

Можете да осолите белтъците по горещ начин. За целта се използват само капачки за гъби, краката се отстраняват. Необходимо е белтъците да се осолят пресни, без извивки, червеи.

Гъбата трябва да е умерено узряла. Приготвената за осоляване реколта трябва да се почисти старателно от трева, отломки, да се измие с течаща или преварена вода, капачките трябва да бъдат отделени от краката.

Ако капачките са големи, препоръчително е да ги нарежете на 2 или 4 части - по този начин белите се събират по-добре и по-бързо и се съхраняват.

За да приготвите белите по горещ начин, ще ви трябват следните елементи:

• дълбок алуминиев тиган;
• приготвени гъби;
• потисничество;
• сол;
• подправки - листа от касис, дафинови листа, копър или магданоз, босилек, киранто, семена от камион, скилидки чесън и др .;
• стъклени контейнери.

Бурканът трябва да бъде стерилизиран. Предварително обелените и приготвени гъби се поставят в тенджера и се пълнят със студена вода, така че всички да бъдат покрити с вода. За да направите осоляването вкусно, добавете малко количество сол и подправка към водата. Съдържанието на тенджерата се готви на слаб огън за 30 - 40 минути. След това време гъбите трябва да се изплакнат в гевгир с хладка вода.

Поставете бялото в стерилизиран съд и покрийте със сол (за 1 кг гъби, 50 г сол). Освен това, скилидките чесън и нарязаният копър се използват като подправка. Белите трябва да престоят под налягане в продължение на една седмица, след което туршиите ще бъдат готови за употреба.

Солени бели гъби, както и сол на вълните, може да се направи по различни начини. Има още една популярна рецепта за горещо турширане. Приготвената реколта трябва да се постави в алуминиев тиган, изсипете 0,5 чаши вода, добавете 2 супени лъжици сол, доведете цялото съдържание до кипене.

Основното е да разбъркате старателно съдържанието на тигана преди да заври, тъй като всичко може да изгори или да се слепи. Времето за готвене е от 15 до 25 минути, в зависимост от количеството на продукта.

След като гъбите заври, е необходимо да премахнете пяната, да ги прехвърлите в друг съд за бързо охлаждане, добавете подправки. След това се прехвърлят в буркани, пълни се с гореща марината и се затварят с плътно капаче. Маринатата се прави със скорост 1 супена лъжица сол на литър вода. Освен това можете да използвате дафинови листа, черен пипер, листа от касис и чесън. След 1,5 месеца можете да зарадвате себе си и своите гости с мариновани бели.

Погледни също

5 стъпка по стъпка рецепти за кисели краставички за зимата без захар

Студен метод за осоляване на белокрилка

Рецептите за готвене на белоноси също включват студен метод за мариноване на гъби. Това изисква следните съставки:

• внимателно обелени и измити капачки от гъби (10 кг);
• сол (400 g);
• чесън (2-3 глави);
• копър;
• Дафинов лист;
• черен пипер (грах).

Ако белите се събират за зимата в буркани по студен начин, тогава времето за накисването им трябва да бъде поне 1,5 - 2 дни. Водата трябва да се сменя няколко пъти на ден. В противен случай готовите гъби могат да имат вкус много горчив.

За да приготвите гъби по този метод, първо се приготвят подправки. Скилидките чесън се разделят на няколко части, копърът се нарязва на ситно.

Ако се използват семена от копър, първо трябва да бъдат смачкани в хаванче заедно с черен пипер - така те ще придадат целия си вкус и аромат. Подправките се смесват със супена лъжица сол.

На дъното на стъкления съд се поставя смес от подправки, последвана от серия от добре почистени и измити белтъци. За най-доброто кисели гъби те трябва да бъдат положени с капачките надолу. След първия ред гъби отново следва ред подправки, а вторият ред е последван от бели. И така нататък до самия връх на контейнера. Последният ред трябва да бъде покрит с марля и да се постави под потисничество. Бялото бяло, приготвено по студения метод, може да се сервира през месец.

Бялото с чесън и копър

Белите води, като сивите гледачи, могат да бъдат осолени за зимата. За допълване на вкуса се използват различни подправки. Солените бели са уникално ястие, тъй като можете самостоятелно да избирате подправки и подправки по ваш вкус.

Реколтата трябва да бъде внимателно подбрана, почистена и измита. При миене на гъби водата трябва да се смени няколко пъти. След приключване на този процес е необходимо цялата маса да се напълни със студена вода и да се остави да кисне 24 часа, водата трябва да се смени 2-3 пъти. Можете да използвате цялата гъба, а не само капачките. Необходимо е да го поставите в буркана с капачките надолу, тъй като в това положение солта и подправките ще се абсорбират много по-добре.

На дъното на предварително приготвен съд се излага слой сол и дафинов лист. Освен това можете да използвате обелени и нарязани листа от хрян, които ще придадат неповторим аромат и ще придадат пикантен вкус на гъбите. При полагането на белтъците е важно практически да няма разстояние между гъбите, тъй като цялата маса ще се утаи по време на процеса на готвене.

Когато всичко е в контейнера, сложете отгоре слой сол и подправки. Притискането е инсталирано, детайлът се отстранява за един месец на тъмно и хладно място. Максималният период на съхранение не надвишава 5 месеца.

Приготвяне на гъби

Преди мариноване или мариноване на бели гъби е необходимо да се извърши щателна подготовка на продукта, тъй като от това зависи качеството и вкусът на готовия маринован.

Препоръки:

1. Белянка, подобно на шампиньоните, трябва да бъде добре почистена дори от малки горски отпадъци.
2. Ако има червеи или гнили екземпляри, те трябва незабавно да бъдат отстранени от общата маса.
3. Периодът на накисване на белтъците зависи от това кой метод на по-нататъшно готвене ще се използва средно от 1,5 до 3 дни. Водата трябва да се сменя на всеки 6 часа.
4. След накисване се препоръчва белтъците да се готвят 20-30 минути в леко подсолена вода.
5. Ако гъбите се готвят горещи, тогава е необходимо внимателно да премахнете пяната, която се образува по време на процеса на готвене.

Погледни също

Оригинални рецепти за кисели краставички със зеле за зимата в буркани

Ако решите да мариновате или мариновате гъби, на този процес трябва да се обърне максимално внимание. Такива заготовки предполагат спазването на всички етапи на процеса на мариноване или осоляване и по-нататъшното съхраняване на заготовката. Само внимателно подготвена реколта се поддава на посланика.

Само ако се спазват всички препоръки и изисквания за приготвянето на гъби, крайният продукт ще се окаже наистина вкусен и здравословен и перфектно ще допълни всяка маса. Не забравяйте, че тези туршии имат максимален срок на годност 6 месеца.