Стъпка по стъпка рецепта за това как да мариновате краставици във волгоградски стил за зимата и условията на съхранение
Заготовките с краставици са най-популярни през зимата. Подходящи са както като предястие, така и като допълнение към различни гарнитури. Какво представлява празничната трапеза без туршии? Краставиците от Волгоград не са нова рецепта, но са доказани през годините. Лесно е да се направи, дори тийнейджър може да се справи. Краставиците винаги са отлични. Рецептата има свои собствени характеристики и тайни за готвене. Срокът на годност на детайла зависи от правилата за консервиране и предварителна подготовка на контейнерите.
Характеристики на кисели краставички във волгоградски стил
Основната характеристика на киселината по този метод краставиците се държат във вряща вода, докато не се поставят в буркан.... Нарязаните краставици трябва да се залеят с вряла вода и да се покрият с капак. Можете да поставите одеяло отгоре и да го оставите да се охлади бавно. След това продължете директно към готвенето. Това позволява на краставиците да се мариноват по-бързо.
Съставки за рецептата
За да подготвите заготовката, ще ви е необходим основният продукт в неограничени количества.
Подправки в трилитров буркан:
- чесън - 2 скилидки;
- черен пипер - ½ бр .;
- черен пипер - 7 грах;
- смлян черен пипер - ½ ч.л;
- дафинов лист - 2 бр .;
- любимите зеленчуци за готвене на саламура, не го добавяйте в буркана.
Солев разтвор на 1 литър вода:
- сол - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- захар - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица.
Подготовка на контейнери
Качеството на детайла и срокът на годност зависят от правилната подготовка на контейнерите. В крайна сметка, бактериите, микробите и гъбичните спори, останали по стените, ще доведат до увреждане на детайла. Не забравяйте за ботулизма.
Съдовете трябва да се изплакват добре със сода. Изплакнете няколко пъти и не забравяйте да дезинфекцирате.
Има няколко начина да направите това:
- С пара. Необходимо е водата да заври, покрийте със специална чаша за стерилизация и поставете буркана в нея. Процедурата отнема 3-5 минути.
- Загрейте във фурната.
- Сварете, напълно потопена във вряща вода.
- Използвайте микровълнова фурна. Модерен начин за дезинфекция.
Метод на готвене
Стъпки за приготвяне на консервирани краставици:
- След бране зеленчуците трябва да легнат малко и да се развеят леко.
- Изплакнете обилно краставиците в няколко води. Отрежете краищата от двете страни и сгънете в голям съд.
- Изсипете вряла вода и оставете да втаса известно време.
- Когато температурата на водата падне до 40 градуса, можете да мариновате краставиците.
- Докато краставиците се охлаждат, е необходимо да се приготви течността за изливане.
- Събирайте вода от филтъра в отделен контейнер. Количеството вода трябва да се изчисли от броя и обема на консервите.Трилитров буркан, напълнен със зеленчуци, съдържа около 1,5 литра вода.
- Добавете сол и захар и добавете любимите си билки. Сварете течността, след което хванете зелените.
- Поставете чесън, черен пипер, дафинов лист на дъното на бурканите, можете да добавите червен пипер или суха горчица.
- Краставиците поставете в буркан компактно.
- Добавете есенция оцет към кипящата марината. Това трябва да се направи на малки порции, тъй като течността ще започне да се пени и може да излезе.
- Напълнете бурканите със саламура до самия връх и покрийте с капаци.
- Запечатайте кутии бързо и плътно.
- Поставете върху капаци и увийте добре в топло одеяло.
В това положение детайлът трябва да се охлади напълно. След това можете да приберете краставиците за съхранение през зимата.
Тази рецепта е универсална. Ако краставиците трябва да се консумират след 3 дни, тогава заготовката се затваря с найлонов капак.
Рецептата е подходяща и за готвене краставици в торба... Те бързо се мариноват и можете да ги изядете за един ден.
За готвене се нуждаете от:
- Изплакнете краставиците и отстранете връхчетата. Накиснете във вряща вода.
- Сгънете в торбичка и добавете подправки, любимите си билки. Не забравяйте да добавите чесън, прекаран през преса.
- Подправете със сол и добавете малко захар.
- Вържете торбата плътно и разклатете заготовката за равномерно разпределение на подправките.
- Не е необходимо да добавяте вода. Зеленчуците ще осигурят необходимото количество сок и ще се мариноват добре.
- Сложете в друга торба или чиния.
- Оставете първия ден на стайна температура. След това съхранявайте в хладилника.
Срок на годност
Ако всички правила са спазени, тогава херметически затворените заготовки се съхраняват до две години. Може да се съхранява под найлонов капак в продължение на шест месеца. При продължително съхранение те стават кисели и стават меки.
Правила за съхранение
За съхранение на консерви са необходими специални условия. Първият е да изберете правилното място за съхранение.
Мазето и мазето отговарят на идеални условия. Там е сухо и прохладно. Някои домакини се адаптират към консервирането на храна на балкони и лоджии. Основното условие е температурата, дори при силен студ, да не спадне до 0. Ако това се случи, контейнерите ще се спукат и детайлът ще се влоши. Балконът за съхранение трябва да бъде изолиран и остъклен. Освен това, изградете специални кутии, облицовани с пяна отвътре.
Преди съхранение, годината трябва да бъде посочена на капака с маркер. Това ще ви позволи бързо да се ориентирате и да предотвратите дългосрочното съхранение.
Ако при отваряне няма характерен звук, което показва наличието на вакуум, изхвърлете детайла.
Съхранявайте запечатани буркани у дома. Поставете детайлите на места, далеч от източници на топлина. А килера е перфектен.
