ТОП 6 вкусни рецепти за консервирани домати с чесън за зимата
Препаратите от домати и чесън за зимата могат да бъдат изключително разнообразни и всички те са невероятно вкусни поради добрата комбинация от зеленчуци с чесън, билки и билки. Доматите могат да се събират узрели или във фаза на млечно-восъчна зрялост, цели, на парчета или в пюрирана форма, с или без оцет, със или без стерилизация. Помислете как правилно да направите различни видове заготовки, как и колко могат да се съхраняват.
Принципите на консервиране на домати с чесън за зимата
В присъствието на чесън доматите придобиват пикантен, леко енергичен вкус и са отлична закуска. Сладките домати с чеснов пълнеж, разточени в буркани с марината, ще ви зарадват през зимните празници и делничните дни.
Изисквания към основните съставки
Доматите трябва да се подбират с еднаква степен на зрялост, дори и да са натрошени. Когато въртите с цели плодове, размерите и сортовете домати са по-добре да изберете един и същ вид или подобни.
Плодовете се измиват старателно под течаща вода, леко се изсушават върху чиста кърпа.
Зелените могат да се използват пресни или сухи. И в двата случая той се измива старателно и се изсушава преди употреба. Чесънът за плънката и „снежната“ дресинг се нарязва на ситно с нож или се натрива на ситно ренде, може да се прекара през чинийка с чесън.
Как правилно да подготвите контейнери
Основният контейнер за заготовки за зимата са стъклени буркани с различен капацитет. Капаците могат да се вземат от полиетилен, метал, резба или стъкло, със специална ключалка на кутията. Банките се измиват с топла вода със сода за хляб, след това се стерилизират за 5-7 минути на водна баня.
Най-вкусните рецепти
Нека анализираме най-вкусните доказани рецепти за усукване на домати с чесън.
Доматите "в снега" за зимата - оближете пръстите си
Необходими продукти:
- заоблени домати - 1 килограм;
- настърган чесън - 2 глави;
- горчичен боб - 40 грама;
- черен пипер в зърна - 5-6 броя;
- оцетна киселина 9 процента - 40 милилитра;
- лаврови листа - 2 броя;
- черешови листа - 3-4 броя.
- наливане на марината: вода - 2 литра, груба сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 2 супени лъжици.
Поставете листа и царевичен пипер в основата на буркана. Трябва да отрежете върховете на доматите - по този начин те по-добре ще абсорбират аромата на чесън, а кожата няма да се спука. Поставете подготвените плодове в съд с резените нагоре, поръсете с чесън и горчица върху тях.
Сгответе пълнежа за марината. Добавете оцет, преди да свалите от котлона. Напълнете буркана с марината, стерилизирайте 6 минути, навийте на руло, изолирайте. Чесънните парченца могат да замъглят готовите консервирани домати, но те няма да влошат вкуса.
Прост вариант без стерилизация
Най-добрият вкус на препарата може да се постигне, като се напълнят доматите вътре с чесън скилидки или половинките им.
Необходими продукти:
- домати - 1 килограм;
- чесън - 3 ряпа;
- пикантни зелени билки и люти чушки - по желание;
- лаврови листа - 2 броя;
- черен пипер на прах - 1 чаена лъжичка;
- наливане: вода - 2 литра, трапезна сол - 3 супени лъжици, гранулирана захар - 2 супени лъжици, оцет в 9-процентово разреждане - 40 милилитра.
Нарежете доматите, напълнете с чесън и билки, поставете в стъклен съд с дафинови листа на дъното, поръсете с черен пипер на прах, напълнете до ръба с гореща вода, оставете да вари 10 минути. След това изсипете получената инфузия в тенджера, варете маринатата върху нея, добавете оцет в края. Накрая изсипете пълнежа в съд с домати, запечете, затоплете, поставете го в избата ден по-късно.
Рецепта с хрян
Предлагаме рецепта за половинки в марината с настърган чесън, хрян, чушки и билки.
Необходими продукти:
- домати - 500 грама;
- хрян - 1 корен или по-малко, тъй като тази подправка дава подправка;
- глава чесън - 1;
- сладък пипер - 1;
- магданоз или кінза - 1-2 гроздове;
- зърна черен пипер - 3-4 броя;
- карамфилови пръчици - 1-2 броя;
- за саламура с оцет: вода - 1 литър, натриев хлорид - 50 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет с концентрация 9 процента - 50 милилитра.
Нарежете доматите наполовина. Подправките, състоящи се от хрян, чесън, сладки чушки и билки, се смилат в блендер. На дъното на съда за мариноване сложете черен пипер, пъпка карамфил и няколко супени лъжици от смлената смес. Сгънете половинките домати, редувайки се със сместа. Сварете маринатата, добавете оцета в края. Напълнете филийките, стерилизирайте 10 минути, запечатайте с капаци, увийте за 24 часа.
С моркови
Ако през есента имате много неузрели домати в градината си, не бързайте да ги мариновате, направете подготовка за зимата в буркани с чесън и моркови.
Необходими продукти:
- кафяви или млечно-восъчни домати - 1 килограм;
- средно големи моркови - 2 корена;
- люти чушки, сушени на малки парченца - 3-4 грама;
- ряпа чесън - 2;
- черни пиперки - 5 броя;
- лавров лист - 2;
- за превръзка с оцет: вода - 1 литър, голяма трапезна сол - 60 грама, гранулирана захар - 50 грама, оцет, разреден с 9 процента - 40 милилитра.
Нарежете доматите напречно, нарежете морковите на ивици, нарязайте чесъна. Пълни зеленчуци с шредер. Поставете подправки на дъното на буркана, напълнете го с пълнени плодове. Сварете пълнежа с оцет, напълнете с него подготвения обрат. Стерилизирайте 7 минути, запечатайте плътно, увийте 20-24 часа.
канела
Мариновани с канела домати с скилидки чесън се приготвят най-добре цели.
Необходими продукти:
- домати - 1,5 килограма;
- чесън, разделен на зъби - 6;
- копър чадъри със семена - 1 китка;
- черни пиперки - 5-6;
- канелени пръчици - 1;
- карамфилово дърво - 1 съцветие;
- лаврови листа - 2;
- оцетна превръзка: вода - 1 литър, натриев хлорид - 60 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет, разреден с 9 процента - 30 милилитра.
Поставете подправките на дъното на съда, напълнете го със зеленчуци. Сварете соса за марината с оцет, изсипете подготвените домати. Стерилизирайте в рамките на 7 минути, навийте капаците, запазете топлината за 24 часа.
С масло
Домати филийки, като в салата със зехтин или слънчогледово масло, могат да бъдат запечатани в стъклени буркани за зимна консумация.Ако всичко е направено според препоръката, получавате много вкусно предястие.
Необходими продукти:
- твърди узрели домати - 1 килограм;
- чесън - 3 зъба;
- ряпа лук - 2;
- куп зелени билки - 1;
- черни пиперки - 5-6;
- Български пипер - 2;
- сухи лаврови листа - 2;
- постно масло - 30 милилитра;
- за заливане с марината: вода - 1 литър, голяма трапезна сол - 45 грама, гранулирана захар - 30 грама, оцет, разреден с 9 процента - 40 милилитра.
Нарежете доматите на 4 филийки, лука и чушките на полукръгчета. Подредете дъното на буркана с дафинови листа, добавете черен пипер и зеленчуци на слоеве, покрийте с растително масло. Пригответе маринатата с оцет, изсипете в буркан, стерилизирайте за 5 минути, навийте на руло, покрийте за един ден.
Условия и правила за съхранение
Най-добрите условия за съхранение на обрати са в мазето. Температурата на въздуха от 3-4 градуса е най-подходяща, влажността е 60-70 процента. Заготовките с оцет могат да се съхраняват в рамките на една година, без добавяне на оцет - не повече от 3 месеца.
