10 най-добри рецепти за домашно консервиране в автоклав
Благодарение на асортимента от рецепти за автоклав за домашно консервиране, домакините могат бързо и ефективно да направят заготовки, които ще зарадват домакинствата през цялата зима. Благодарение на оборудването се оптимизира трудоемкият процес на стерилизация и се повишава нивото на качество на усукване. Всяка рецепта може да се усъвършенства независимо, въз основа на вкусовите предпочитания.
Характеристики на консервиране за зимата с помощта на автоклав
Основното предимство на автоклава е, че температурата в него достига 120 градуса по Целзий. Благодарение на това процедурата за консервиране отнема минимално време. Предимствата на продуктите, вкусът и ароматът се запазват за дълго време.
Видове устройства
По тип дизайн устройствата са разделени на:
- Вертикални модели - използвани в хранително-вкусовата промишленост, за лабораторни цели, за осъществяване на химични реакции в медицината.
- Хоризонтален - използва се за обработка на дърва, ламиниране.
Автоклавите са изработени от два вида метали:
- Черното е евтин вариант, който не е напълно безопасен за готвене.
- Изработена от неръждаема стомана - издържа до 50 години, позволява използването на различни технологии за опазване.
По вида на отоплението устройствата се делят на:
- външно отопление - чрез огън или газ;
- електрически.
Размерите на автоклавите могат да бъдат различни - от малки модели за 5 кутии от 0,5 литра до 1000 от същите кутии. Диаметърът на шията също е разнообразен. Най-често срещаната за домакинска употреба е 15,9 и 21 сантиметра.
Устройство за автоклавиране
Устройството представлява парен стерилизатор, който включва термометър, манометър, източник на топлина, изпускателни и входящи кранове. Активният агент е гореща пара под налягане. Зареждането на материали се извършва в бикс.
Работата на устройството се контролира от термометър и манометър.
Разграничават се основните начини на стерилизация:
- 60 минути - при атмосферно налягане 1,1;
- 45 минути - при 1,5;
- 30 минути - в 2.
Подготовка за работа
Работният процес предполага следния ред на действията:
- Пригответе чисти буркани.
- Поставете дебела кърпа на дъното на уреда.
- Поставете бурканите върху тъканта на 2 слоя.
- Напълнете автоклава с вода.
- Задайте първоначално налягане.
- Загрейте устройството.
Автоклавни рецепти
Има много рецепти за консервиране, приготвени с помощта на автоклав. Често се използват различни видове месо, зърнени храни, зеленчуци.
Месни консерви
За да създадете говеждо месо в собствения си сок, се нуждаете от следните съставки:
- говеждо месо;
- мозъчни кости;
- дебел;
- лук;
- морков;
- Зира;
- Дафинов лист;
- грах от подправки;
- сол.
Получаване:
- Сварете бульона на базата на телешки кости.
- Нарежете месото на малки кубчета, запържете в тиган.
- На дъното на бурканите сложете подправки и нарязани зеленчуци.
- Поставете месото плътно в съд.
- Изсипете бульон.
- Затворете с капаци.
- Варете в автоклав за 115 минути при температура от 117 градуса.
Показател за качеството на консервираната храна е образуването на желеобразна маса в буркана след охлаждане.
Консервирано птиче месо
За да създадете вкусна подготовка, пилешко, патешко, гъско, пуешко месо се използва за избор. Необходими са следните компоненти:
- 1 килограм месо;
- 1 лъжица сол;
- чукове за черен пипер;
- 2 глави лук.
Действия стъпка по стъпка:
- Нарежете птиче месо на малки парченца, смесете със сол и нарязан лук.
- Сложете в съд и навийте на руло.
- Изпратете бурканите в автоклава за 30 минути на 100-110 градуса.
Ако се използва пилешко месо, добавете 6 супени лъжици вода за всеки литър. Мазнините присъстват и в други видове птиче месо.
От риба
За производството на консерви е популярна употребата на всякаква риба: платика, скумрия, цаца, костур, шаран от сребро, щука, гоби. За рецепта с изход 1 кутия от 0,5 литра са необходими продукти в следния обем:
- 0,5 килограма почистена риба;
- 1 чаена лъжичка сол
- 5 черни пиперки;
- 1 супена лъжица слънчогледово масло
- подправка на вкус.
процеси:
- Нарежете рибата на малки парченца.
- Поставете основния компонент на дъното на стъкления съд.
- Поръсете със сол и подправки.
- Слоете рибата до горната част на буркана.
- Навийте и автоклавирайте за обработка.
зеленчук
Благодарение на правилното консервиране на зеленчуци в автоклав, можете да запазите голям брой полезни елементи, които ще станат пълноценни източници на витамини. За класическа рецепта е необходимо да подготвите продукти:
- 3 килограма патладжан;
- 2 килограма черен пипер;
- 1 килограм домати и моркови;
- 500 грама лук;
- 2 супени лъжици сол;
- 150 милилитра растително масло.
Стъпки за готвене:
- Обелете и нарежете патладжана на пръстени. Подправете със сол и оставете за 3 часа.
- Смелете останалата част от зеленчуците.
- Запържете всеки компонент отделно в тиган с олио.
- Сложете преработените смесени зеленчуци и патладжан на слоеве в подготвени чисти буркани.
- Стерилизирайте затворените буркани в автоклав за 15-20 минути.
Доматени сосове
За горещ доматен сос в обем от 1 килограм се използват следните компоненти:
- 2800 грама домати;
- 23 грама сол;
- 15 грама захар;
- скилидка чесън;
- млян черен пипер;
- бахар;
- 3 милиграма карамфил
- индийско орехче;
- оцетна есенция 80%;
- канела.
Рецепта:
- Измити и сушени домати кайма.
- Гответе на слаб огън, докато масата се намали 2-3 пъти.
- Нарежете морковите, чушките и чесъна.
- Комбинирайте всички елементи и гответе в продължение на 30 минути на слаб огън, добавете в края оцетната есенция.
- Съхранявайте затворените буркани в автоклав за стерилизация.
гъби
За да направите няколко 0,5 литрови буркана с мариновани гъби, трябва да подготвите продуктите:
- 1 килограм медени агарици;
- за 1 литър вода - 1 супена лъжица сол, захар и оцет;
- 2 дафинови листа;
- 3 броя карамфил;
- 3-4 скилидки чесън;
- Слънчогледово олио.
Метод на готвене:
- Подредете и изплакнете гъбите.
- Залейте гъбите с мед, вода, сол. Варете 7-10 минути.
- Изцедете течността. Напълнете с чиста вода. Гответе за 30 минути.
- Прецедете с гевгир.
- За маринатата трябва да комбинирате всички горепосочени подправки в топла вода.
- Гответе гъбите в марината за 5-7 минути.
- Подредете гъбите в бурканите. Изсипете марината отгоре. Добавете 5-7 капки олио във всеки съд.
- Автоклавирайте детайлите на 110 градуса по Целзий за 10 минути.
Свинска яхния
Необходими съставки:
- 0,5 килограма свинско месо;
- 1 лук;
- 3 черни пиперки;
- 1 чаена лъжичка сол
- вода;
- 1 дафинов лист.
Рецепта:
- Поръсете със сол и вода върху нарязаното на кубчета месо.
- Поставете подправки на дъното на съда, напълнете с месо, оставяйки празно пространство от 2 сантиметра до върха.
- Навийте на руло и оставете в автоклав на 110 градуса за 40 минути.
Оризова каша със свинско месо
За оригинално ястие ще ви трябва:
- 2 килограма свинско месо;
- 200 грама свинска мас;
- 120 грама ориз за всяка консерва;
- 3 глави лук;
- 2 моркови;
- сол;
- бахар;
- Слънчогледово олио;
- берберис;
- Зира;
- Lavrushka.
Изпълнение стъпка по стъпка:
- Прекарайте измитото месо през голяма месомелачка или нарежете на малки кубчета.
- Разтопете свинската мас в тиган.
- Солете нарязан лук и моркови.
- Изплакнете зърнените култури с вода.
- На дъното на контейнера поставете ½ дафинов лист, пържене, ориз, няколко парчета месо, лъжица свинска мас, сол и подправки.
- Изсипете вряща вода над буркана. Затворете капака.
- Гответе в автоклав за 35-40 минути на 120 градуса.
Ечемик с агнешко
Препоръчват се следните елементи:
- 0,5 килограма агнешко месо;
- 2 чаши перлен ечемик;
- По 1 лук, морков и сладък пипер;
- 1 чаена лъжичка горчица боб
- 2 чаени лъжички смес от италиански подправки
- сол;
- олио за пържене.
Стъпки за готвене:
- Смелете месото.
- Ситно нарязваме измитите и обелени зеленчуци. Запържете в тиган с масло за 3-5 минути.
- Запържете агнешкото в тиган до златисто кафяво.
- Сложете месо, сол с подправки, перлен ечемик, зеленчуци в стъклени буркани.
- Затегнете с капаци.
- Оставете да се стерилизира в автоклав за 40 минути на 120 градуса.
Как и колко можете да съхранявате готовия продукт у дома
Заготовките трябва да се съхраняват в тъмно и сухо помещение с температура не повече от 10 градуса. Банките трябва да се проверяват редовно за признаци на подуване на корема и влошаване. Ако бъдат открити подозрителни контейнери от една и съща партида, трябва да се извърши повторна стерилизация.
Оптималният срок на годност е 2-3 години. За по-добро съхранение намажете бурканите. Опитните домакини препоръчват да се подпишете за удобство запазване, указвайки датата на производство и името на бланката.
