Проста рецепта за доматена дресинг за зимата у дома, стъпка по стъпка
Кой не би искал да има под ръка домашен, винаги свеж аналог на доматено пюре? Лесно е да го направите сами - дресингът с пресни домати за зимата се приготвя бързо, а подготовката е достатъчна за дълго време. По време на периодите на покачване на цените на зеленчуците не можете да спрете да поглезите себе си и семейството си с естествени превръзки. Добавете го към ястия и салати, използвайте го като сос за месо или риба - той ще бъде на мястото си навсякъде.
Спецификата на готвенето на доматена дресинг за зимата
Каквото и да правят с доматите, те няма да загубят полезните си свойства - тези зеленчуци са еднакво устойчиви на термична обработка и замръзване. Тоест, след като подготвите запаси от такава домашна доматена паста, можете да я размразите и все пак да получите здравословен продукт.
Вярно е, че това е много лесно - дори неопитна домакиня може да се справи с нея, която, веднъж сравнявайки соса към домашно приготвената паста и собствената си върху закупената, завинаги ще направи избор в посока на първия вариант.
Изисквания към продукта
Очевидно доматите трябва да са пресни. Не вярвайте на историите, че за макароните можете да вземете домати с намаление поради плоскост, малки площи на гниене и наслада. Дори да премахнете тези развалени места, самият зеленчук вече не е пресен, няма подходящата еластичност и вкусът му се разваля.
Не можете да вземете и неузрели домати - те ще се готвят бавно, ще дадат по-малко сок и ще се обелят лошо. Признаците са: бяло ядро, зелени или жълти петна (да не се бърка с сорта Черния принц - тъмнозелените петна са нормални за него).
Съставки за вкусна домашна паста
Повечето от рецептите предлагат приблизително една и съща гама от продукти. Методите за готвене се различават само в броя на доматите и видовете подправки, които са необходими за готвене.
От какво имаш нужда:
- три килограма пресни, подходящи домати;
- супена лъжица сол;
- две или три големи скилидки чесън;
- Черен пипер (не грах) на вкус
- червен пипер (една шушулка или четвърт чаена лъжичка смлян).
По желание можете да добавите разнообразни подправки като карамфил, дафинови листа и горчица - тук вкусовете на домакините и техните домакинства могат да варират значително, така че въпросът за подправките остава по преценка на всяка поотделно.
Процесът на приготвяне на домашна доматена паста
Тъй като доматеното пюре е целна заготовка, което го прави лесно дори и у дома.Трябва да отделите минимум време за приготвяне на зеленчуци и да ги наблюдавате малко, докато готвите. Правилно направено, тази доматена паста може да издържи през цялата зима или по-дълго, когато няма пресни зеленчуци.
Правилна подготовка на зеленчуци
Доматите винаги се мият, дори ако са били донесени от супермаркета в мрежа или прилепнат филм. Доматите са опасни не с мръсотия, а със следи от химическа обработка, което е неизбежно както във ферма в индустриален мащаб, така и в малка.
Ще ви е необходима месомелачка - това е най-лесният начин да смилате домати до състояние на пюре, но преди това трябва да изрежете сърцевина от тях, което ще излъчи горчивина. В идеалния случай доматът изобщо не трябва да има намек за гъста каша в центъра. Доматите, обелени по този начин, се хвърлят в месомелачка, като не обръщат внимание на кожата.
Стерилизация на консерви и капаци
Ако това не бъде направено, бактериите ще останат вътре в бурканите с готовата паста. В топла и питателна среда, буркани с паста, тези микроорганизми ще започнат да се размножават, провокирайки процеса на гниене. В никакъв случай не бива да се допуска - целият продукт в буркана е по-надолу и ако забележите твърде късно, дори е възможна експлозия.
Банките се стерилизират над огън на горелка със или без специални приставки. Капаците се варят във вряща вода - те са предназначени за това, следователно няма да се огъват.
Варещи домати
Доматите трябва да достигнат до състояние на хомогенна каша - тогава те могат да бъдат сварени. Препоръчително е да използвате широка и дълбока тенджера, за да може тестените изделия да заври (може да заври много), след което добавете всички подправки и сол там, като разбърквате от време на време. Петнадесет минути са достатъчни, за да може пастата да заври и да бъде напълно готвена.
Опаковане на зеленчуци
Има две възможности. Ако искате да запазите пастата без замръзване, трябва да я изсипете в бурканите с черпак и да затегнете капаците с необходимото устройство за това. Тогава ще трябва да отделите хладно и сухо място за консервация.
Ако няма място за консерви, използвайте прости пластмасови купи (със стегнати капаци) и ги поставете във фризера. Това няма да влоши доматената паста, напротив - ще се съхранява по-безопасно и по-дълго. Не се притеснявайте за възможното подуване на капаците и бактериите - те не могат да живеят без топлина.
Как да разбера дали пастата се е оказала?
Ако доматите са избрани правилно, значи по-голямата част от работата вече е свършена. Свежата и богата каша придава основния вкус, подправките я подчертават - това е вкусен препарат. Можете да го опитате. Не трябва да е горчив, кисел или да мирише на домат.
Ако има вкус на скара като борш скара, това е добре - това е добра паста.
Условия и правила за съхранение
Консервираната паста може да се съхранява в хладилника или на всяко друго хладно място без пряка слънчева светлина. Продуктът в пластмасови контейнери се съхранява добре във фризера (стъклото ще се напука там).
Можете да го съхранявате от една до пет години (на теория обикновено пастата не издържа толкова дълго). Докато бурканът не е подут или повреден по друг начин, заготовката е безопасна - може да се яде и добавя към храната.
