7 лесни рецепти за подправяне на чиния с карфиол за зимата
Зимните туршии обикновено се правят от домати и краставици. Но асортираният карфиол за зимата ще бъде вкусен. Толкова много зеленчуци се комбинират в един буркан, за да украсят зимното меню и ястия от месо, юфка, ориз. В маринатата всички продукти запазват полезните си свойства.
Характеристики на приготвянето на асортиран карфиол за зимата
Карфиолът се препоръчва да се консумира, тъй като съдържа витамини, микроелементи. Количеството минерални соли и захар е разнообразно. Главите на зелето съдържат въглехидрати, фибри, които имат благоприятен ефект върху червата. Карфиолът е полезен за тези, които искат да отслабнат.
Готвенето на чиния с карфиол за зимата е лесно. Разделете го на малки филийки с размер 3-5 сантиметра. Единственото е, че първо трябва да излеете вряща вода върху тях или да ги поставите в гореща вряла вода за 3-4 минути. Не забравяйте да добавите малко сол към водата. След това съцветия се потапят в студена вода
Доматите, чушките, морковите вървят добре с карфиола.
Изисквания към основните съставки
Изберете малки глави зеле за кисели краставички. Не бива да прерастват. Съцветията трябва да са белезникави и нежни на цвят. Обраслите глави зеле със затъмнен връх не са необходими Те ще бъдат жилави и безвкусни, когато се мариноват.
Зрелите домати са избрани за зеле. Морковите ще се нуждаят от среден размер. Маринатата се приготвя класически, като се вземат 100 грама захар, 50 грама сол, оцет в 9% за 1,5 литра вода, 1-2 с.л.
Как да подготвим контейнери
За асортираните зеленчуци с карфиол трябва да вземете стъклени буркани. 3-литров е най-добре. Но за малко семейство трябва да се маринова в съдове от 1 или 0,7 литра.
Първо измийте съда с топла вода със сода за хляб и горчица на прах. След това консервите се стерилизират. Поставят се във фурната, загрята до температура 150-180 градуса. Дръжте в килера за 15 до 30 минути. Преди да поставите зеленчуци, съдът леко се охлажда.
Методи на готвене
Карфиолът се маринова с други плодове на градината по различни рецепти. Всяка домакиня има свой собствен начин. А вкусът на асортимента зависи от това кои зеленчуци се добавят към зелето.
Класически асортимент с карфиол в трилитров буркан
Най-добре е ястието да се готви в голям 3-литров буркан, за да можете да съхранявате достатъчно зеленчуци. За глава от карфиол трябва да вземете:
- средно големи домати плодове - 5-6 броя;
- 2-3 шушулки чушки;
- 4 краставици дълги 7-10 сантиметра.
За закуска ще ви трябват чесън, магданоз и копър. Клончетата зеленина се поставят в подготвен буркан, цели или нарязани. Зеленчуците се смесват, плътно опаковани в съд. Зеленци и домати плодове се поставят цели, а чушките от пипер се нарязват на филийки или ивици. Чесън и черен пипер, лаврови листа също могат да се използват. За пълнене на съдържанието се използва добре сварена марината.
Консервирането завършва с пастьоризиране на асортирани консерви. Процедурата се провежда за 25-30 минути, след което маринованите зеленчуци се навиват с метални капаци.
Бърза рецепта без стерилизация
Ако не искате да губите много време, тогава можете да използвате рецепта, която не предвижда стерилизация на детайла. Приготвя се зеленчукова чиния с карфиол, като се използват същите зеленчуци, както в класическата рецепта.
Можете да добавите моркови, нарязани на кръгчета. Някои зеленчуци могат да бъдат пропуснати от асортимента, като го заместват с друг.
За да не стерилизирате детайла, първо трябва да излеете продуктите в буркана с вряла вода, като ги загрявате 10-15 минути. След като източите водата, ще ви е необходима марината. Приготвя се чрез добавяне на захар, сол, оцет, черен и подправен грах във водата.
Вариант в домат
Рецептата включва също карфиол, краставици и чушки. Препоръчва се да се вземат за асортирани патладжани, нарязани на филийки или кръгчета. Предварително се поръсват със сол, за да се премахне горчивината. Можете да сложите малки лук, като ги нарежете наполовина.
Доматеният сок се използва вместо домати, въпреки че, ако желаете, може да сложите няколко цели плода в буркан. По-добре е сами да си приготвите сок от узрели домати. Преминават се през месомелачка, сокоизстисквачка. Но не забравяйте да направите така, че вътре да не останат семена и кожи. От 1,7 килограма домати се получава литър сок. Трябва да се вари с лъжица сол, 2 - захар. В края изсипете супена лъжица оцет на 9%.
Залейте зеленчуците с доматен сок, варени няколко минути. Задължително е да стерилизирате детайла.
С лук и чушки
За тази рецепта трябва да се подготви асортиментът:
- разцепен карфиол - 1 килограм;
- сламки от шушулки от пипер - 300-400 грама;
- лукови пръстени - 200-300 грама;
- подправки.
Смесете нарязаните зеленчуци, сол, след това оставете за 6 часа. 1-2 парчета копър, дафинови листа, 6 пиперки се поставят в чисти литрови буркани, карфиол с лук и чушки е отгоре. Компонентите на салатата се заливат с варена марината. Не забравяйте да пастьоризирате детайла.
С черен пипер и моркови
В допълнение към основните съставки: карфиолово зеле, парченца пипер и резени моркови, имате нужда от хрян и неговите листа. Обелени и измити корени и пикантни листа се поставят на дъното на буркана. Там - чадър от копър, листа от касис, череши. Грахът от черен и люспи, дафинови листа и скилидки чесън не пречат. След това идват основните компоненти на асортимента. Те са подредени плътно до раменете на консервата. Първо се обелват с вряла вода. След 20 минути водата се оттича и на нейно място е кипяща марината.
С лимон
Вместо оцет се използва лимонена киселина за консервиране. Прави маринатата мека. Асортиране на готвене става така:
- Моркови кръгчета, парчета черен пипер, зеле, разделени на съцветия, обелени скилидки чесън се поставят в буркани на свой ред.
- Първо трябва просто да излеете вряла вода.
- След 15-20 минути водата се излива в тенджера, добавяйки захар, сол и накрая лимонена киселина. Имате нужда от чаена лъжичка за литров буркан.
- След като заври 5 минути, изсипете маринатата в съдържанието на стъкления съд.
Нуждаете се от зашиване с метални капаци.
С домати и краставици
В тази рецепта, ако се вземе килограм зеле, тогава има 2 пъти по-малко краставици и домати. Маринатата се приготвя от:
- литри вода;
- супена лъжица сол;
- 2 - захар;
- 3 - оцет на 9%.
Пиперният грах се взема от подправките. Дойде редът на маринатата след еднократно изливане на вряла вода върху зеленчуците. Маринованите зеленчуци се използват като гарнитура към ястия с месо и картофи.
Правила за съхранение на детайлите
Бурканите с асортиран карфиол се поставят в изба или мазе за зимата, където температурата на съхранение е 3-5 градуса по Целзий. Трябва да използвате препарата за зимата в рамките на шест месеца. С течение на времето, под въздействието на марината, зелето става жилаво, неестетично на вид.
