Най-добрите рецепти за готвене физалис за зимата

Пресният зеленчуков физалис има малко горчив вкус, така че по-често се използва за приготвяне на консерви. Мариноването прави плодовете по-меки, запазва ги в продължение на няколко месеца, което ви позволява да се наслаждавате на характерния ананасов вкус през цялата зима.

Има няколко начина за приготвяне на мариновани физалиси за зимата. Всеки от тях изисква предварителна подготовка на плодовете: капаците се отстраняват от тях, след това физалисът се залива с вряла вода. След това се приготвя според рецептата.

Класическият начин

Според тази рецепта препаратите за зимата се получават дори от неопитни домакини. Съставки:

• узрели плодове - 2 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• градински хрян - парче корен с тегло 15-25 г;
• пресен копър (листа) - 20 г;
• лист касис - 3 бр .;
• утаявана вода - 1,5 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици. л .;
• черен пипер - 3 бр .;
• lavrushka - 2 бр .;
• коренище от целина - 30 g.

подготовка

1. Плодовете се обелват, измиват се със студена вода, слагат се във вряща вода за 3 минути.
2. Стъклените буркани се измиват, заливат се с вряла вода и се сушат.
3. Подправките се поставят на дъното на съда.
4. Всеки буркан се пълни до ръба с физалис.
5. Отгоре сложете стрък копър.

Маринирайте веднага.

Готвене на марината

1. Разтворете сол и захар във вода, сложете дафинови листа и грах.
2. Ястията се поставят на печката.
3. Оставете да заври.
4. Изсипва се в консерви.
5. Ако детайлът е предназначен за дългосрочно съхранение, във всеки буркан се добавят 0,5 натрошени таблетки ацетилсалицилова киселина.

Консервите се навиват с ламаринен ключ. Поставят се с главата надолу на маса или на пода за 24-48 часа, покрити с топло одеяло. Физалисът се съхранява в мазето.

Важно! По време на охлаждането на консервите трябва да се поддържа температурата в помещението.

Наполовина рецепта

Това е една от най-добрите рецепти за приготвяне на физалис за зимата. Добре е, че не се изисква изтичане на течност от консерви и стерилизация. Основното е да подготвите всичко предварително, да спазвате пропорциите и да навивате съда, докато маринатата се охлади.

Съставки:

• 1 кг зрял зеленчуков физалис.
• 1000 мл вода;
• 20 г сол;
• 60 г гранулирана захар;
• 20 мл слънчогледово масло (за предпочитане нерафинирано);
• 60 мл 3% трапезен оцет;
• 6 бр. пипер;
• 3-4 бр. дафинов лист.

консервиране

1. Измитият и обелен физалис се поставя в гевгир, който се потапя във вряща вода за 2-3 минути. В този случай плодовете трябва да са напълно във водата.
2. Изваждат се, нарязват всеки плод на две половини.
3. Physalis се поставя в подготвен контейнер, така че пространството да се запълни до шията.
4. Добавете черен пипер, лаврушка, захар, сол, разбъркайте всичко.
5. Поставете съдовете на силен огън, доведете до кипене.
6. Варете 5 минути на слаб огън.
7. Горещата течност се излива в консерви.
8. Консервирайте с калаени капаци, поставете консервите наопаки, увийте ги с дебела кърпа или одеяло и дръжте на стайна температура, докато консервираната храна изстине.
9. Занасят го в мазето за съхранение или го поставят в хладилника.

Погледни също

ТОП 3 стъпка по стъпка рецепти за цели кисели патладжани за зимата

Плодове в саламура

В рецептите за готвене на зеленчуков физалис за зимата в саламура, горски плодове трябва да се вземат със същия размер, без дефекти.

Състав;

• 1 кг узрели плодове;
• 3 скилидки чесън;
• малка филия коренище от хрян;
• 30 г зрели чадъри за копър;
• малка шушулка люта чушка;
• естрагон - 50 г;
• мента - 1 китка;
• сол - 60 г;
• листа от прясна касис - 50 бр.

Плодовете на плодовете се освобождават от завивките и се бланшират във вряща вода за 3-4 минути. Разтваряйте солта във вода и нагрявайте, но не довеждайте до кипене. Подправките се поставят на дъното на консервите, останалото пространство се покрива с горски плодове до върха и се изсипва саламура. Отгоре всеки контейнер е покрит с парче марля. Да, това не е най-лесният вариант за прибиране на физалис за зимата, но резултатът си заслужава времето и усилията.

Физалисът се оставя в саламура за 7 или 10 дни за ферментация. През това време възникващата плесен се отстранява няколко пъти и течността се опитва.

Когато пълнежът стане кисел, той се изсипва в тенджера, вари се и се връща обратно в съдовете. Консервираните храни се запечатват с пластмасови или метални капаци и се поставят в мазето. Плодовете в саламура се съхраняват през цялата зима.

За тези, които обичат по-остро

За да приготвите кисел физалис с чесън, трябва да приготвите следните храни и подправки:

• 1 кг узрели плодове;
• 10 броя. черни пиперки;
• 10 броя. бахар;
• 5 скилидки чесън;
• 1000 мл вода;
• 4 черешови листа;
• 4 листа от касис;
• 1 голям лист хрян;
• 4 лаврушки;
• 15 бр. ароматен карамфил;
• семена от копър с чадъри - 30 г;
• 2 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. захар с пързалка.

подготовка

Трябва да приготвите 2 кутии по 1 литър или 4 буркани с по 0,5 литра всяка и необходимия брой капаци. Съдовете се измиват, заливат се с вряла вода и се сушат. Металните капаци се потапят във вряща вода за няколко секунди. Без тази процедура е малко вероятно консервираните храни от зеленчуков физалис да се влошат, но е по-добре да бъдат застраховани.

Physalis се почиства от капаци, измива се с течаща студена вода и се потапя във вряща вода всички листа, копър, карамфил и чушки. Листа от хрян се нарязва предварително на 4 части. Скилидките чесън се нарязват на няколко парчета и също се поставят в съдове. Физалис също се изпраща там, сол и захар се слагат. 4 ч.л. се изсипват в буркан от 1 литър. захар и 2 ч.л. сол, в съд с обем 0,5 литра - наполовина повече.

В съда се налива вряща вода, след 25 минути охладената вода се изсипва в тенджера, отново се вари и се излива в буркани. Това се прави 2 пъти. За последно течността се изсипва в купа и се слага на огън, междувременно в бурканчетата се добавя столов оцет със скорост 1 ч.л. 0,5 л. залейте плодовете с вряла течност и навийте капаците.

Банките се поставят с главата надолу, увиват се в суичър или кожено палто и се оставят да изстинат за ден-два, след което се оставят за съхранение.

Жълто-оранжеви плодове в доматен сок

По този начин се разточват зеленчукови и ягодови сортове. Този препарат от зеленчуков физалис за зимата може да се използва като самостоятелно ястие или като допълнение към второто.

Процедура за приготвяне на плодове

1. Плодовете се обелват, измиват и бланшират във вряща вода, както обикновено.
2. Доматите се нарязват на парчета, варят се 20-23 минути, претриват се през сито. Първо можете да обелите доматите от доматите, но това не е задължително.

Погледни също

Рецепти за мариноване и съхраняване на заготовки от репички за зимата

Готвене на марината

1. За 3 литра сок ще ви трябват 4 с.л. л. гранулирана захар и сол, 4 лаврови листа и 6-8 чушки.
2. Всичко се смесва, слага се на печката, оставя се да заври и се вари няколко 8-10 минути.

Има и други рецепти за туршия, но тази е най-простата.

Процес на консервиране

На дъното на всеки контейнер сложете нарязан чесън, стръкове целина и копър, листа от касис, корен от хрян, нарязан на кръгчета. Бурканите се пълнят с горски плодове и се заливат с гореща марината. Ще бъде много вкусно, ако поставите същите подправки отгоре на плодовете, както на дъното, и украсете всичко с клонки от билки.

Консервите веднага се навиват, обръщат се и се поставят на редове, след това се покриват с дебело одеяло и се оставят за ден-два, след което се прехвърлят в мазето. Поради сладкия си вкус плодовете могат да се използват като десертно ястие.

Консервирани плодове

Това консервиране е известно като хайвер на Physalis. Изглежда много по-красиво от тиква или патладжан и има вкус по-мек.

Ще ви трябват следните продукти:

• физалис - 600 г;
• лимонена киселина - 15 g;
• голям дафинов лист - 6 бр .;
• черен пипер - 10 грах;
• трапезна сол и гранулирана захар - по 25 г всяка;
• магданоз - 1 китка;
• чесън - 1 голяма глава;
• едър лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр. (голям);
• нерафинирано масло - 120 мл.

Обеленият, измит физалис се нарязва на парчета, пържи се в тиган в олио. Там се разпространява и настърган лук и моркови. Добавят се нарязан чесън, билки, сол, захар. На полусготвения етап, когато физалисът стане мек, сложете лавров лист и черен пипер.

Задушете до омекване на слаб огън. Това е около 30-40 минути. В края добавете лимонената киселина, разбъркайте и я дръжте на огъня още няколко минути, след което я сложете в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Ако хайверът е предназначен за консумация на ток, можете просто да го затворите с пластмасови капаци и да го държите в хладилника.

Кандирани плодове и конфитюр

Сладките препарати от физалис имат вкус не по-лошо от най-добрите плодови десерти. Най-лесният начин да поглезите домашното си сладко и висококалорично ястие е да готвите сладко. Приготвянето му се свежда до факта, че за 1 кг отбрани плодове се вземат 1,2 кг гранулирана захар и 500 мл вода. Разтворете половината от нивото на захарта във вода и кипете 6-7 минути. Залейте плодовете със сироп, оставете 4 часа, след това изсипете килограм захар, гответе, докато се разтвори, и още 10 минути.

Оставете за 6 часа, добавете останалата захар, гответе 20-23 минути. Те проверяват това: ако сладкото не тече от ръба на чинийката, то е готово. Те се подреждат в банки, на руло, отварят се през зимата или когато пожелаете.