ТОП 10 вкусни рецепти за бързо кисели краставички за зимата
Всяка домакиня може да сподели своята рецепта за подпис как да вземем краставици, за да стане бързо и вкусно. Вече са събрани най-интересните и прости рецепти, които ще се харесат на всички членове на семейството и гостите.
Общи правила
Предлагат се няколко варианта за мариноване: един час, един ден. Можете да използвате препоръките как да мариновате краставици за зимата, изливайки вряла вода или да приготвите бърза закуска в торба.
Селекция и приготвяне на краставици
Важно е да берете зеленчуци сутрин. По това време те все още са стегнати и не са мудни. Ако са имали време да легнат, по-добре е да ги накиснете в студена вода за 5-10 часа. Времето зависи от състоянието на зеленчука, колко е стегнат и не е повреден от слънцето.
Необходимо е внимателно да изберете краставици за марината. Идеални са тези, които измерват от седем до дванадесет сантиметра. Формата е права или леко извита. Необходимо е да се обърне внимание на цвета на обелката и състоянието на пъпките. Тези са подходящи, когато кората е тъмнозелена или с бели надлъжни ивици. Може да има леки съвети. Тези сортове са най-подходящи за мариноване и марината.
Ударите с черни краища са добър знак, което означава, че краставицата е подходяща.
Сортовете за салата имат пъпки с леки тръни. Корите трябва да са тънки, тогава краставицата може да се осоли цяла. Салатата съдържа сортове с гъста кора и едри семена.
Важно! Не накисвайте краставиците повече от 10 часа. В този случай те ще бъдат наситени с влага повече, отколкото е необходимо, и ще станат меки.
Как да подготвим контейнери
Когато основният продукт е готов, остава да се вземе решение за чиниите. Стъклото е най-подходящият материал за консервиране. Не абсорбира миризми, предава светлина, създава благоприятни условия за съставки. Основното е, че бурканите са стерилни. Стопанките препоръчват да използвате горчица на прах или сода за хляб. Те са натурални продукти. Най-добре се избягват почистващите препарати. Химичният състав, изразен ароматизатор, е трудно да се ерозира. Краставиците могат да придобият вкус, който не е характерен за самите тях.
Необходимо е да се подготвят консерви с гладки ръбове, без пукнатини и прорези. Изместването се определя индивидуално. Всичко зависи от броя на краставиците.
Можете да стерилизирате контейнера в микровълновата. Този метод е бърз и доста ефективен. За да направите това, трябва да изсипете малко вода в съд, да го поставите в микровълнова фурна и да изчакате водата да заври. Докато течността кипи, настъпва стерилизация.
Класическият метод е пара. Чайник, купа, голяма тенджера ще свършат работа.Водата се налива, довежда се до кипене. На контейнера се поставя сито, а отгоре на кутията с гърлото надолу. Ако е литър, за обработка са достатъчни 10 минути. Един трилитров ще отнеме петнадесет минути.
Можете да използвате фурната за пържене на съда. Изисква се поставя контейнери с гърлото надолу в студен шкаф. Температурата е зададена на 150 градуса. Процедурата отнема 15 минути.
Ако използвате тенджера, найлонов плик, чиния, керамични съдове - основното е, че са чисти, нямат следи от стара храна, петна от мазнини.
Как бързо да мариновате краставици у дома
Не е нужно да прекарвате много време в кухнята, за да се задоволите с вкусни кисели краставички. Създадени са много рецепти, които ви позволяват бързо да се справите със осоляването и след ден или няколко часа хапнете хрупкава краставица. По-долу са най-добрите начини за мариноване у дома.
Незабавни краставици за 2 часа
Маринованите зеленчуци се обичат от възрастни и деца по всяко време на годината. Не е нужно да чакате зима, за да отворите консерва. Отнема ви само няколко часа, за да се насладите на любимата си закуска.
Състав:
- Краставици - 400-500 g.
- Захар - половин чаена лъжичка.
- Сол - една чаена лъжичка.
- Листа от хрян и касис.
- Чесън - 3 скилидки.
- Копър - 1 чадър.
Необходимо е зеленчуците да се измият и да се нарязват на няколко парчета, както искате. Заготовките се поставят в стъклени съдове или пластмасови контейнери. Струва си да редувате слоеве краставици и билки. В самия край се добавят подправки.
Съдовете трябва да се затворят с капак и да се разклатят добре. Можете да оставите закуската в стаята за два часа. За да ускорите реакцията, препоръчително е периодично да разклащате съдържанието. В края на времето, хрупкавите незабавни краставици ще бъдат готови за ядене.
С чесън и люта чушка
Тази рецепта е за тези, които не обичат да се забъркват в кухнята дълго време, но обичат рязко малко „запушване“ през зимата.
Задължително:
- 2 кг краставици;
- 100 г всеки оцет 9%, захар и слънчогледово масло;
- 50 г сол;
- сух чесън - 1 супена лъжица. л .;
- по една супена лъжица всяка суха горчица и черен смлян черен пипер.
Струва си да вземете краставици със среден размер, така че да можете да ги нарежете по дължина на четири части. Опашките са отрязани. Зеленчуците се накисват за два часа. Докато има време, саламурата се приготвя. За това се комбинират захар, сол, черен пипер и горчица. В тях се налива оцет и олио. Чесънът се добавя последен. Всичко се разбърква.
Изсипете дресинга върху парчетата краставица. Разбъркайте добре съставките. В тази форма продуктът се оставя за три часа. Можете периодично да разбърквате състава, така че краставиците да оставят сока да тече.
Разпределете детайла в половин литрови буркани, напълнете ги с вода. Стерилизира се в продължение на десет минути, след което консервите се навиват и се увиват в топла кърпа. Рецептата е готова!
Важно! Тази марината може да се съхранява в хладилника. Ще има добър вкус и зеленчуците ще останат хрупкави.
С оцет на ден
Можете бързо и вкусно да приготвите солена закуска само за 24 часа. Ще отнеме малко време за готвене, а на следващия ден хрупкавите краставици се сервират на масата с гарнитура или месо.
Състав:
- Краставици - 1,5-2 кг.
- Вода - 800-1000 мл.
- Оцет - 200 g.
- Peppercorns - 5 бр.
- Чесън - 4-5 скилидки.
- Листа от касис и череша - 6 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Хрян лист.
- Сол - 3 супени лъжици л.
Зеленчуците могат да се приемат големи и малки, колкото искате. Големите просто трябва да бъдат нарязани, за да имат време да се мариноват. Краставиците се измиват и се приготвят както обикновено. Водата се смесва със сол и разтворът се довежда до кипене.
Една от изброените съставки се поставя в буркана, следван от краставици. Всичко се пълни с гореща марината и се оставя в стаята за един ден.
Пикантно предястие с хрян и касис
Още една бърза рецепта за пикантна закуска. Децата и възрастните също ще го опитат с желание. Излиза особено добре на пикник на барбекю. Този метод ви позволява да пирувате с приготвения продукт на втория ден.
Съставки:
- 2 кг краставици.
- Дафинов лист.
- Листа и клонки от касис и череши.
- Вода - 2 литра.
- Сол - 4 супени лъжици л.
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Копър на вкус.
- Хрян.
- Чесън.
Всичко се измива старателно в течаща вода. Чесънът и хрянът се обелват, нарязват се на филийки. Лютите чушки също се натрошават. Листата могат да бъдат нарязани с ножица. Сложете всичко в тенджера и започнете да приготвяте краставиците. Отсечете дупетата и сложете готовия продукт в купа. Краставиците се поръсват с чесън и хрян, а отгоре се поставят клонки.
Саламурата се готви както обикновено. След това, още топъл, се изсипва в съда, докато спре. За да стартирате процеса на ферментация по-бързо, трябва да натиснете съдържанието с преса. Голяма плоча ще направи, стига да е тежка.
Оставете ястието за 12 часа. През това време ще се осоли, но леко. Ако трябва да получите добре мариновани краставици, тогава е по-добре да изчакате два дни.
В медена марината
Друг метод за мариноване на гурме.
Задължително:
- Листа от грозде, череши, касис, копър, хрян.
- Алиас - 5 граха.
- Кориандър, горчица и карамфил - 0,5 ч.л.
- Чесън - 2 скилидки.
- Вода - 550 мл.
- Захар - 100 g.
- Сол - 1 супена лъжица л.
- Оцет - 100 мл.
- Мед - 1 супена лъжица. л.
- Краставици.
Това е достатъчно за един литров буркан. Маринатата и полагането на съставките трябва да се извършат по класическия начин, където се приготвя маринатата.
Със соев сос
Лесно е да направите оригинално предястие за всяка домакиня. Това отнема няколко минути.
Необходимо е да вземете 1 килограм краставици, да ги нарежете на кубчета, оставете да престоят 15 минути, за да оставите течната чаша. Трябва да се източи. Поръсете отгоре с чесън (4 скилидки) и червен пипер. Залейте всичко това със соев сос (2 супени лъжици) и оцет. Вземете 20 г сусамово семе, запържете го в тиган с растително масло. Посолете краставиците, смесете с маринатата, оставете да престои известно време и можете да ядете.
С лук и чушки
Бърза салата е лесна за приготвяне от големи краставици. Нарежете лука, черния пипер и краставиците на колелца. Към продуктите добавете чаена лъжичка сол, захар, смлян черен пипер, 1,5 с.л. л. оцет и растително масло. Цялата смес трябва да се постави на водна баня. След половин час готовата салата може да бъде сервирана на трапезата.
С лимонена киселина
Вкусните и хрупкави краставици се мариноват. Този метод е познат на мнозина. Рецептата се използва за запазване на лека закуска за зимата.
За саламурата ви трябват сол и захар. Подправки под формата на копър, дафинов лист, чесън, люспи и горчица се поставят на дъното на буркана. Стерилизираните буркани се пълнят със солев разтвор, към тях се добавя чаена лъжичка лимонена киселина. След това можете да навиете консервите и да ги поставите на топло и тъмно място.
С горчица в литрови буркани
Домашните рецепти са най-вкусни и здравословни. Ето защо е по-добре да направите всичко със собствените си ръце, за да зарадвате гостите и домакинствата.
Ето още един шедьовър с горчица, който ще бъде най-вкусното ястие на масата през зимата.
Съставки:
- Краставици.
- Няколко чадъра за копър.
- Черни пиперки.
- Дафинов лист.
- Синапено семе.
- Чесън.
- Карамфил.
- Оцет.
За маринатата ви трябват литър вода, две супени лъжици сол и захар. Консерви по класическата схема в литров буркан.
В пакета
Това е начинът, по който повечето хора избират през лятото. Искам солено, но нямам желание да купувам готов продукт в магазина. Краставиците в торбата се приготвят бързо и остават хрупкави и ароматни.
За четири порции се нуждаете от килограм краставици, 1 китка копър, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици сол и лъжица захар.
Копърът и чесънът се нарязват на ситно, измитите и обелени краставици се слагат в торбичка. Добавят се сол и захар. Всичко се разбърква добре и се оставя в хладилник за няколко часа.
Как и колко можете да съхранявате
Времето за съхранение се определя в зависимост от метода на обработка, рецептата и съставките. Би било правилно да се каже, че краставиците могат да се съхраняват в буркани в продължение на 9 месеца.В този случай температурата не трябва да се повишава в стаята до повече от 10 градуса.
Правилното съхранение на кисели краставички, които не са варени, са седем дни. В този случай също трябва да наблюдавате температурата. Повече от 17 градуса по Целзий провокират ферментация. Можете да съхранявате в найлонови торбички за два дни.
Без значение колко рецепти за готвене има, важно е да се вземе предвид времето и мястото на съхранение на готовите продукти. Набръчкана е най-добре да ядете веднага. Максимумът, който е позволен, е да се сложи в хладилника за няколко дни.
Тенекиите от краставици, навити под капака, се съхраняват на тъмно и хладно място. Оптималната температура е -1 - +1 градуса.
