Рецепта за приготвяне на кисели гъби за зимата в буркани

Маринованите гъби за зимата се приготвят лесно и имат уникален вкус. Приготвят се в комбинация с горчица, мед, карамфил или чесън.

Правила за успешна консервация

Маховиците не принадлежат към категорията на капризните гъби. Въпреки това, преди да ги обелите, трябва да се запознаете с редица правила. Те ще ви позволят да получите вкусно консервиране с минимални разходи.

1. Избор на място за събиране. Събирането не може да се извършва в градски райони, по пътища или в непосредствена близост до промишлени съоръжения.
2. Селекция на гъби. За белене се използват само млади силни екземпляри. Продуктът не подлежи на дългосрочно съхранение и се разваля бързо.
3. Време за подготовка. В класическата рецепта гъбите трябва да се сварят. Важно е да запазите правилното време за готвене. Сигналът за готовност е моментът, в който маховиците започват да потъват до дъното.
4. Комбинация с други видове. Не се препоръчва комбинация от няколко вида гъби в една консерва.
5. Правилно съхранение. Маринованите гъби се съхраняват през цялата зима в студена изба или мазе. Най-доброто място за съхраняване на храна е в хладилника.

Рецептите за готвене са разнообразни. В зависимост от личните предпочитания може да се консервира по класическата рецепта, по бърз начин, с добавяне на мед, горчица, чесън или подправки.

Класическа рецепта за марината

Гъбите, мариновани за зимата по класическата рецепта, винаги са популярни.

Съставки:

• маховици 1 кг;
• сол 1 супена лъжица;
• сладък грах 4 бр .;
• карамфилови пъпки 4 бр .;
• лавров лист;
• оцет 1 супена лъжица.

Преди да обелите гъби, те трябва да бъдат сортирани, а старите и развалени екземпляри да бъдат отстранени.

1. Измиваме добре гъбите. Нарежете големите на 2-4 части, оставете малките изцяло.
2. Измийте измития продукт с вряла вода и прехвърлете в голяма тенджера.
3. За саламурата смесете литър вода със сол, лаврушка и скилидки пъпки. Изсипете получената смес на филийки. Поставяме съда на огън и готвим 40 минути.
4. След като заври, отстранете пяната. 5 минути преди готвене добавете оцетна киселина.
5. Поставяме осолените гъби в предварително приготвените буркани и навиваме капаците.

Погледни също

Рецепта за гръцки патладжани за зимата

Процесът на приготвяне на тази рецепта е прост и не изисква много време.

Резена от карамфил и канела

Маховиците, мариновани с карамфил и канела, имат невероятен пикантен аромат.

Съставки:

• маховици 2 кг;
• вода 2 литра;
• сол 150 г;
• оцетна киселина 5% - 2 чаши;
• захар 20 g;
• лимонена киселина 4 g;
• подправка 8 грах;
• дафинов лист 4 броя;
• карамфил 6 пъпки;
• канела 2 g.

Бурканите за съхранение на гъби изискват предварителна стерилизация.

1. Подготовката за консервиране започва с маринатата. За него смесваме вода, сол и оцетна киселина. Доведете получената смес до кипене.
2. Измиваме и почистваме избраните гъби. За удобство ги нарязваме на малки парченца.
3. Добавете нарязаните гъби към саламура и мариновайте на слаб огън до омекване. Готовността на гъбите се определя от потъването им на дъното.
4. Добавете гранулирана захар, лимонена киселина и подправки към маринатата. Доведете отново сместа до кипене.
5. Слагаме гъбите в буркани и пълним с марината. Бурканите трябва да имат обем до капака. Затворете готовата консервация с капаци. Мариноването на гъби отнема няколко дни.

Заготовката се съхранява в хладилник или студено мазе. Рецептата за мариновани гъби с карамфил има силен пикантен аромат с лек остър вкус. Наличието на канела придава на маринатата леко горчивина и стипчив вкус.

Рецепта с мед и горчица

Любителите на по-сладък вкус ще харесат рецептите за готвене с мед. Рецептата за кисели гъби по-долу принадлежи към категорията за бързо консервиране. Ястието е готово за ядене за един ден. Но ако е необходимо той да е по-добре наситен с аромат, по-добре е да подготвите консервацията за зимата.

Съставки:

• варени гъби 2 кг;
• чесън 10 скилидки;
• течен мед 150 г;
• горчица на прах 80 г;
• оцетна киселина 5% 500 ml;
• магданоз 100 г;
• сол 20 g

Преди да приготвите консервирането, гъбите се варят, докато се сварят и изсушат.

1. Смесете горчица на прах, мед и оцетна киселина в малък съд. Най-добре е да използвате балсамов оцет. Смесете добре всички съставки до гладкост.
2. Измиваме магданоза, нарязваме на ситно и добавяме към медено-горчичната смес.
3. Начукайте чесъна на малки парченца и добавете към пикантната маса.
4. Добавете сол към маринатата. Смесете добре масата и я поставете на водна баня. Сместа се загрява, докато се образува хомогенна течна маса.
5. Слагаме гъби в предварително стерилизирани буркани. Изсипете марината равномерно в съда. Важно е тя да покрива изцяло маховиците.
6. Оставете гъбите да сол за една нощ. По-добре е да съхранявате готовата консерва в хладилника.

Погледни също

5 най-добри кисели рецепти за краставици без добавена захар

Можете да мариновате гъби според различни рецепти. Според отзивите на домакините, всяка рецепта има своите предимства. „Предпочитам класическия вкус. Затова мога да гъби само с черен пипер, карамфил и лимонена киселина. Тази рецепта има мек, пикантен вкус. " Друга забележка: „Прибирам гъбите си с мед. Маринатата придава на гъбите лека сладост и лека подправка. Те са чудесна закуска за всяка гарнитура. "