ТОП 10 рецепти за незабавно китайско зеле за зимата, как да съхранявате заготовки
Ястията от китайско зеле се оказват по-нежни и сочни в сравнение с ястията с бяло зеле. А също, освен пресни салати, може да се консервира. Тогава китайското зеле, приготвено за зимата, ще обогати диетата по всяко време по желание на собственика. Този зеленчук в осолена, маринована или маринована форма ще добави подправка към гарнитурата поради нотките на ориенталската кухня.
Полезни свойства на китайското зеле
Китайското зеле, подобно на зелето, съдържа много диетични фибри, които действат като паникул в червата. Механично събират отпадъците от стените му и ги отстраняват. Така китайското зеле нормализира изпражненията и облекчава запека.
Този зеленчук съдържа и витамини C, A, K. Първият от тях помага да се поддържа кожата в добро състояние, тъй като насърчава производството на колаген. Витамин А има положителен ефект върху зрителната острота, а витамин К е необходим за нормализиране на кръвосъсирването. Наличието на лактуцин в "Пекин" помага да се върне кръвното налягане в норма.
А естественият му комплекс от минерали ви позволява да премахнете излишната течност от тялото и да разградите холестеролните плаки. Ето защо за отоци китайското зеле е много полезно.
В допълнение, "Peking" е нискокалоричен продукт, така че е много ефективен за намаляване на излишното телесно тегло. Тялото изразходва повече енергия за храносмилането си, отколкото има в резултат. Това съдържание на калории се нарича отрицателно.
Приготвяне на основните съставки
Зелето трябва да се подготви за всяка реколта, било то кисели или кисели.
Първо зеленчукът се изследва, жълтите листа се отстраняват, пънът се нарязва и качеството се измива. Тъй като този ориенталски зеленчук има рохкава структура, между листата може да има различни видове насекоми. За да могат те да оставят главата на зелето, трябва да го поставите в топла, леко солена вода. След 20 минути зеленчука се изважда и се измива под чешмата.
Рецепти за приготвяне за зимата
Днес китайското зеле е достъпно за почти всички хора, поради което рецептите от него са толкова популярни. В шиенето тя е много нежна и приятна. Често зеленчукът се подправя с ориенталски подправки, а любителите на пикантен вкус харесват това предястие много. Толкова много жени се опитват да го подготвят за зимата за бъдеща употреба за семействата си.
С черен пипер
Тази ролка се различава от останалите по наличието на аромат на сладък пипер.
Състав на рецептата:
- "Пекин" - 1 килограм;
- сладък пипер - 0,5 килограма;
- 1 шушулка червен пипер;
- ябълков оцет - 0,1 литра;
- глави лук - 0,5 килограма;
- сол и гранулирана захар - съответно 50 и 100 грама;
- вода - 1 литър.
Всички съставки се приготвят, а зелето се нарязва на едри парчета. Пикантните чушки се нарязват на малки ивици, а българските чушки се нарязват на по-големи парчета, а лукът се нарязва на пръстени. Маринатата се готви паралелно. За да направите това, дайте сол и захар, а след като заври - оцет.
Приготвените зеленчуци се поставят в голям съд, смесват се. Поставят се в подготвени банки. Леко уплътнявайте компонентите, изсипете варената марината. Тюлен.
С добавка на дайконска ряпа
Според предложената рецепта порцията ще се окаже малка, но след като се появи на масата, под формата на много оригинално ястие, можете да увеличите количеството продукти няколко пъти и да го направите отново.
Състав на рецептата:
- Китайско зеле - 3 килограма;
- средно голяма репичка дайкон - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- глава чесън;
- част от корен от джинджифил;
- лук - 1 брой;
- куп лукови пера;
- паста от скариди - 2 супени лъжици;
- оризово брашно - 2 супени лъжици;
- захар - 3 супени лъжици;
- сол и чили на вкус.
За да се соли тази салата, "Пекинът" се нарязва наполовина по дължина, а след това всяка част на още две, до самия пън (не позволява зеленчука да се разпадне на отделни листа). Обикновено след измиване зелето винаги е мокро, в този случай е добре. Поръсете го равномерно със сол. След това "пекинът" се зарежда в контейнер, покрива се с капак и се настоява за половин ден.
Следващият етап е приготвянето на желеподобна смес от оризово брашно. За готвене вземете половин литър вода, сложете там захар и дръжте на огъня до вискозна консистенция.
След това се приготвя пикантна паста. За целта сложете нарязани подправки (джинджифил, лук, чили и чесън) в съд за блендер и направете хомогенна маса. Репичките и морковите от Daikon се настъргват с помощта на сламки, за да се направи „филе”.
В края комбинирайте всички съставки с изключение на китайското зеле и разбъркайте. Части от зеленчуковия зеле се измиват от излишната сол и се оставят да се отцедят. След това всяка от тях се разстила с подготвената превръзка и се слага между листата.
Последният етап на готвене се състои в сгъване на зеленчуци в чинии и ги мариновани. Този процес отнема няколко дни при стайна температура.
Китайско зеле в корейски стил
Китайското зеле за тази рецепта има същите традиционни съставки като корейските моркови.
Състав на рецептата:
- "Пекин" - 1 килограм;
- вода - 1500 милилитра;
- лук - 50 грама;
- чесън - 10 броя;
- лукови пера - 40 грама;
- корен от джинджифил - 30 грама;
- червен пипер на прах - 5 грама;
- смлян черен пипер - 10 грама;
- кориандър - 5 грама;
- захар и сол - съответно 5 и 30 грама.
Готвенето започва с пекинския саламура. За целта вземете чиния с достатъчен капацитет и изсипете вода в нея. След загряване добавете сол и гранулирана захар.
Разбъркайте саламурата, докато съставките се разтворят напълно, охладете.
В същото време се приготвя зелето: нарязва се на 4 части по дължина, пънът се отстранява. Тогава зеленчукът се нарязва на ивици. Лукът също се нарязва. Комбинирайте зелето с лука и изсипете в саламура. Издържат 2 дни с товар при температура 20 ° C. В края на това време течността се източва.
Следващият етап на работа ще бъде смесването на подправките с пасатор. Всички останали съставки се поставят в съд и се оформят в хомогенна маса.
След това получената паста се комбинира с приготвени зеленчуци. След това пекинското зеле в корейски стил се поставя в стерилизирани буркани и се запечатва.
Рецепта за кисело зеле
За да може това кисело зеле да е сочно и хрупкаво, използвайте по-дебелите части на листото, а тънките нарежете на прясна салата. Тази рецепта позволява да се яде цялото зеле без отпадъци.
Състав на рецептата:
- Китайско зеле - 1 килограм;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- сол - 1 супена лъжица;
- люта чушка - 1 брой;
- 9% разтвор на оцет - 90 милилитра.
Първо се приготвя "Peking", след това пънът се отрязва от него и се разделя на отделни листа. Всеки от тях условно се разделя на тънка и по-дебела част, нарязана. Парчета жилести листа се сгъват и се нарязват на ивици.
Следващата стъпка е приготвянето на люти чушки. Измива се, нарязва се на парчета, освобождава се от средата и стъблото и се наръсва с кубче.
След това зелето и черният пипер се наслояват, като равномерно се добавя сол. Съхранявайте на студено място за един час.
Маринатата се приготвя паралелно. За това оцетът се довежда до кипене, в който се изсипват сол и захар. Приготвените зеленчуци се заливат с гореща течност, смесват се и се подреждат в буркани, тампонират се и се затварят с подготвени железни капаци. Контейнерът със зеленчука се поставя в голям съд, напълнен с вода, доведен до кипене. Времето за стерилизация е 15 минути. Запечатана.
Пекин зеле солянка
Китайското зеле е чудесно не само за кисели краставици, но и прави отлично кисели краставички.
Състав на рецептата:
- Китайско зеле - 1 килограм;
- сол - 0,1 килограма.
Приготвеният "пекин" се нарязва на ивици, точно както обикновеното бяло зеле. След това се слага в съд и се осолява. Разбъркайте и леко смачкайте. Силната смачка е противопоказана за запазване на хрупкавата структура.
Потискането се поставя върху съда върху зеленчуците. За 30 дни ферментира. Продуктът периодично се дегустира и оценява за сол. След това зелето се прехвърля в буркани, напълва се с получената саламура и се извежда в избата.
Продължителността на съхранение на детайла влияе върху вкуса на продукта: колкото по-дълго струва, толкова по-наситен става. Оптималният период на употреба е целият зимен период.
Рецептата "Пет минути"
Можете също да мариновате китайско зеле по прост начин. В резултат на това бързото приготвяне на този консервиран продукт по никакъв начин няма да развали вкуса - той ще бъде със същото качество, както е направен по всеки друг метод, а домакинята ще спести време.
Състав на рецептата:
- Китайско зеле - 0,5 килограма;
- вода - 0,5 литра;
- 9% разтвор на оцет - 5 милилитра;
- сол и гранулирана захар - съответно 3 и 2 супени лъжици;
- черен пипер - 3 граха.
Измитият и свободен от насекоми "Пекин" се нарязва със сламки.
Маринатата се готви паралелно. За целта кипнете вода и добавете към нея сол, захар и разтвор на оцет. След като заври, изключете.
Пригответе буркани и сложете в тях черен пипер, а отгоре зеленчуци. След това се залива с гореща марината и се навива с железни капаци.
Консервирано зеле в буркани
Можете да навивате зеле с всяка комбинация от помощни съставки. Тази рецепта ще се хареса на любителите на пикантен вкус.
Състав на рецептата:
- "Появо" със среден размер - 2 броя;
- сладък пипер - 2 броя;
- моркови - 2 броя;
- чесън - 85 грама;
- лук - 1 брой;
- вода - 1 литър;
- сол - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- карамфилни съцветия - 7 броя;
- лаврово листо - 2 броя;
- корен от хрян - 1 брой;
- листа от череша и касис - по 5 броя от всеки вид;
- червен пипер - половин чаена лъжичка;
- смлян черен пипер - половин чаена лъжичка.
Приготвеното китайско зеле се нарязва на средни парчета. След това чушките от камбанките се почистват от средата и се нарязват на ивици. Нарязваме морковите на малки парченца и нарязваме лука на половин пръстени.
Подправките се поставят на дъното на преработените буркани: лаврови листа, череши и френско грозде, хрян, нарязан на ситно чесън, карамфил.
Тогава българският пипер и морковите с лук се преплитат със зеле. Изсипете вряща вода над съдържанието на бурканите и престоявайте до 7 минути. Щам. На базата на тази ароматна вода се прави марината. Към него се добавят сол, захар, оцет. Напълнете отново бурканите. Запечатана.
Домашно съхранение
Целта на консервирането е да поддържа продукта в добро състояние, докато се сервира. Освен това трябва да се спазва температурния режим на стерилизирани консерви. Следователно, след охлаждане на увитите рула, те веднага се извеждат в мазето. Алтернатива на него може да бъде балкон, склад, гараж.
Пекинското зеле е сочен и нежен продукт, поради това консервирането от него е подходящо. Тъй като този зеленчук е ориенталски, те предпочитат да го покрият за зимата с много подправки и подправки. В резултат на това от китайското зеле излизат необичайни и много пикантни ястия за зимата.
