14 бързи рецепти за приготвяне на провансалско кисело зеле за зимата

Зелето "Провансал" е пикантно предястие, рецептата за което е позната на много домакини за зимата. Можете да го приготвите за няколко минути. Просто трябва да нарежете зелето, да го изсипете в буркан, да добавите черен пипер, моркови, да изсипете гореща марината над салатата. Ако буркана е затворен с калаен капак, тогава закуската се пастьоризира. Можете да поставите "Provencal" в трилитров буркан и да го затворите с пластмасов капак. Ще трябва да съхранявате такава закуска на студено.

Характеристики на готвене зеле "Провансал" за зимата

За да приготвите провансалска салата, вземете средно голяма глава зеле, нарежете я на ситно или я нарежете на малки квадратчета. Чили шушулка се добавя, за да добави остър вкус. Можете да си направите закуска с чушки, цвекло, моркови, стафиди или кисели червени боровинки.

Всички нарязани зеленчуци се поставят в трилитров буркан. След това залейте гореща или студена марината със захар, сол, оцет и слънчогледово масло. Заготовката за зимата се пастьоризира за 15-25 минути (в зависимост от размера на консервата).

Изисквания към основните съставки

Това предястие може да се приготви от ранен или късен сорт. Главата на зелето трябва да е свежа и без изгнили или увредени от насекоми листа. Чушките, морковите, ябълките или горските плодове се добавят, за да добавят пикантен или сладък вкус към предястието.

Основното е, че те нямат гниене, плесен и не са повредени от насекоми. Всички съставки се сортират, инспектират, измиват, смачкват преди готвене закуски.

Как да подготвим правилно контейнерите?

"Провансал" се приготвя в 1,2, 3-литрови кутии. Контейнерът се измива с вода с добавяне на сода, след което се стерилизира. Консервите за салата се затварят с калай или усукващи се капаци. Измиват се също с вода и сода, след което се заливат с вряла вода. Първо можете да сварите зеленчуците в емайлиран съд и след това да ги прехвърлите в буркани. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате такава салата на студено не повече от 2 седмици.

Как да готвя провансалско зеле у дома?

Има няколко рецепти за провансалската закуска. Технологията е същата, салатите се различават само по състав. Зелето се нарязва, добавят се различни зеленчуци и плодове, след което се залива с марината.

Погледни също

Рецепти за консервиране на домати с ябълки за зимата ще си оближете пръстите

Традиционна рецепта

Маринованото предястие съдържа:

• 1 зелева глава;
• 1 морков;
• шушулка лют пипер;
• 2-3 скилидки чесън.

Марината:

• вода - 220 милилитра;
• сол, захар - 33 грама всяка;
• оцет (9 процента) - 42 милилитра;
• слънчогледово масло - 52 милилитра.

Нарежете зелето, сложете го в тенджера, натрошете го. Добавете настърганите моркови, нарязания пипер, нарязания чесън. След това предястието се залива с варена, но охладена марината. Нарязаните зеленчуци, сгънати в тенджера, се покриват с чиния, а отгоре се слага някакво потисничество.

При стайна температура "Провансал" може да престои около 2-3 дни. След това се прехвърля в трилитрови буркани и се съхранява на студено за не повече от 2 седмици.

Незабавна рецепта

Можете да приготвите вкусно предястие само за един ден, ако заливате зеленчуци не със студена, а с гореща марината.

Съставките се приемат в същото количество, както за приготвяне на провансалска салата по традиционната рецепта.

Със сладък пипер

Вместо люти люти чушки можете да вземете български. Останалата част от традиционната рецепта не се променя. Смелете зеленчуците, изсипете охладена или гореща марината.

С цвекло

Какви продукти са включени:

• 1 зелева глава;
• 1 цвекло;
• 1 морков;
• 1 малка лъжица хрян.

Марината:

• вода - 225 милилитра;
• сол, захар - 33 грама всяка;
• оцет - 45 милилитра.

С ябълка и грозде

Какво е включено:

• 1 зелева глава;
• 1 морков;
• куп тъмно грозде;
• 2 ябълки;
• 5 скилидки чесън.

Да попълня:

• вода - ¼ литър;
• сол, захар - по 1 голяма лъжица всяка;
• оцет - 46 милилитра;
• растително масло - 0,5 чаши.

С червени боровинки

От какви продукти се нуждаете:

• 1 зелева глава;
• 1 морков;
• шепа червени боровинки;
• 2 ябълки;
• 4 скилидки чесън.

Марината:

• сол - 1 голяма лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода - половин литър;
• оцет - 44 грама;
• слънчогледово олио - 0,5 чаши.

С саламура

Какви зеленчуци са необходими:

• 1 зелева глава;
• 1 морков;
• 2 скилидки чесън;
• чили шушулка;
• кимион.

саламура:

• вода - 0,5 литра;
• сол - 3 големи лъжици.

Всички зеленчуци трябва да бъдат нарязани, изсипани в тенджера, покрити с охладена осолена саламура, поставени под потискане. Препоръчва се да държите салатата в началото топла. След 2-3 дни ще е готов. След това трябва да се прехвърли в стъклени буркани, извадени на студа.

Със зелен фасул и риба тон

Какво е включено в салатата:

• прясно червено зеле - 205 грама;
• варен зелен фасул - 155 грама;
• буркан с риба тон в собствен сок - 300 грама;
• лък - 1 глава;
• чесън - 1 скилидка;
• сол, черен пипер - на вкус;
• майонеза - 65 грама.

Погледни също

Най-добрата рецепта за кисели краставички с чушки за зимата

Зелените филийки "провансалски"

За да приготвите салатата, главата на зелето не е необходимо да се нарязва, може да се нарязва на парчета, да се добавят нарязани зеленчуци, да се залива с маринатата. Обикновено главата на зелето се нарязва на големи парчета, когато се приготвя провансал с ябълки. Плодовете също се нарязват на филийки. В този случай морковите могат да бъдат нарязани на кръгчета.

Без оцет

Можете да направите провансално предястие от кисело зеле. В този случай не е необходим оцет. Просто трябва да добавите люти чушки, нарязани на кръгчета, шепа червени боровинки, да подправите салатата с растително масло.

С червени боровинки и стафиди

От какво имаш нужда:

• зеле на парчета - 1,05 килограма;
• червени боровинки - шепа;
• морков - 1 брой;
• стафиди - 105 грама.

Да попълня:

• вода - 405 милилитра;
• захар - половин чаша;
• сол - 1 лъжица;
• оцет - 36 грама;
• слънчогледово масло - половин чаша.

С чесън в буркан

Какви продукти трябва да купите:

• 1 зелева глава;
• 1 морков;
• 6-7 скилидки чесън.

Да попълня:

• вода - ¼ литър;
• сол - 2 големи лъжици;
• оцет - 42 милилитра;
• слънчогледово масло - 0,5 чаши.

С грозде и ябълка

Какви съставки са необходими:

• 1 зелева глава;
• грозде - 105 грама;
• ябълки - 2 неща;
• червени боровинки - шепа;
• моркови - 1 корен зеленчук;
• шушулка шушулка.

Марината:

• вода - ½ литра;
• оцет - 30 милилитра;
• сол, захар - 1 супена лъжица всяка;
• слънчогледово масло - 76 милилитра.

С червени боровинки, ябълки и сини сливи

Какво е включено:

• 1 зелева глава;
• шепа червени боровинки;
• 1 морков;
• 2 ябълки;
• шепа сини сливи.

Попълнете:

• сол - 1 голяма лъжица;
• захар - 3 супени лъжици;
• вода - ½ литра;
• оцет - 47 грама;
• слънчогледово масло - половин чаша.

Нарежете зелето на квадратчета, настържете на ситно морковите и нарежете ябълките на малки филийки. Всички зеленчуци трябва да се сложат на слоеве в тенджера. След това съставките се заливат с гореща марината и се поставят под налягане за 2-3 дни. Изливането трябва изцяло да покрие нарязаните зеленчуци. Приготвената салата се смесва, подрежда се в трилитрови буркани и се изважда на студено.

Как и колко можете да съхранявате?

Настърган зеле заедно с нарязани зеленчуци и други съставки трябва да се поддържат топли през първите 2-3 дни. Препоръчително е мезето да се готви в емайлирана тенджера и след това да се прехвърли в буркани. По-късно зелето трябва да се извади на студено и да се изяде в рамките на 2 седмици.

Ако Провансал се прави за зимата, зеленчуците веднага се поставят в стъклени съдове, бурканите се заливат с гореща марината и се пастьоризират за 15-25 минути, след което се покриват с капаци. Това консервирано зеле може да се съхранява в хладно килерче около 1 година.