16 рецепти за кисели домати без оцет за зимата

За прибиране на домати най-често се използва хапка. Този продукт е отличен консервант, но може да бъде вреден за здравето. Ето защо е препоръчително да го замените с по-безобидни продукти: мед, лимонена киселина, горчица, кисели плодове и плодове. Тогава маринованите домати, приготвени без добавяне на оцет, ще имат само полза.

Правила за консервиране на домати без оцет за зимата

За да предотвратите влошаване на детайлите, трябва да спазвате определени правила:

• вода за пълнене се взема от извора или изпод филтъра;
• за да не се напука кожата, плодовете се пробиват с клечка за зъби;
• като подправки, които удължават срока на годност, добавете копър, хрян, карамфил, грах, чесън, магданоз, листа от целина или череша, касис, лавр;
• консерви в стерилен контейнер;
• оставете възможно най-малко въздух между капака и съдържанието;
• след усукване обърнете консервите с главата надолу, покрийте плътно и оставете да изстине.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

Добре узрелите сезонни домати са подходящи за консервация. Плодовете се берат цели, без повреди или вдлъбнатини. Домати със среден размер, които лесно се вписват в гърлото на буркана, са идеални.

Обърнете внимание на жълтите домати, тъй като съдържат повече хранителни вещества. Жълтите плодове имат богат вкус и аромат.

Как да подготвим контейнер?

Преди консервиране стъклените контейнери се измиват в соден разтвор и се изплакват. Стерилизира се над гореща пара или се загрява във фурна на 200 градуса, като се налива малко вода. В зависимост от обема, бурканите се стерилизират от 10 до 20 минути. Капаците се измиват и се варят поне 5 минути.

Примери за рецепти

Има много рецепти, без да използвате оцет. Следователно всяка домакиня ще може да избере най-подходящия.

Класическият начин

Съставки:

• домати;
• каменна сол;
• чиста вода.

Важно е да се спазва дозировката на солта:

• за консерва от 1 л - 1 ч.л. (стерилизирайте за 30 минути);
• за консерва от 2 литра - 1 супена лъжица. без пързалка (стерилизирайте 40 минути);
• за консерва от 3 л - 1 супена лъжица. отгоре (стерилизирайте 50 мин.).

1. Измитите плодове се поставят в съд, покриват се със сол и се заливат със студена вода.
2. Покрийте с капаци, поставете в тенджера, покрийте дъното с кърпа, залейте с топла вода и стерилизирайте.
3. Горещите консерви веднага се навиват и охлаждат.

Без стерилизация

Съставки:

• 2,5 кг узрели домати;
• 2 с.л. трапезна сол;
• 5 скилидки чесън;
• 2-3 стръка зеленина;
• 2 литра вода;
• 2 с.л. сладък пясък;
• подправки.

1. Слагат се подправки, чесън и билки.
2. Напълнете буркана с плодове, напълнете го с вряла вода, покрийте го с капаци за 20 минути.
3. Прецедете течността, кипнете и отново обелете съдържанието.
4. След 20 минути извадете водата, хвърлете подправките, пригответе марината.
5. Изсипете им лека закуска, навийте я.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици на унгарски за зимата

С лимонена киселина

Съставки:

• 1,3 кг гъсти домати;
• 1 литър вода;
• 1 ч.л. лимонена киселина;
• 1 шушулка от пипер;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 2 скилидки;
• 1 супена лъжица сол;
• зеленина;
• подправки.

1. Зелен чай, резени паприка, подправки и домати се поставят в съд. Изсипете вряла вода отгоре.
2. След 15-20 минути. всеки декантира, хвърля лимон, сол и гранулирана захар.
3. Течността се вари, съдържанието се излива. Запушена.

С аспирин

Съставки:

• 2 кг сметана;
• 3 таблетки аспирин;
• 3 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 5 бр. подправка и карамфил;
• 2 стръка естрагон;
• 0,3 чили;
• 1 куп копър;
• 4 супени лъжици сладък пясък;
• 2-3 черешови листа;
• 1 супена лъжица каменна сол.

1. Сложете половината от билките, подправките и билките. Редувайте сметана, чесън и сладка червена чушка, напълнете съда. Останалите подправки се поставят отгоре.
2. Съдът се пълни с вряла вода, покрива се, държи се до охлаждане и декантиране.
3. Процедурата се повтаря. Изцедете водата, добавете подправки и рилски чили.
4. Съдът се напълва с марината, таблетките се натрошават на прах. Запушена.

За да разпредели равномерно аспирина в цялото съдържание, бурканът се накланя от страната му и се търкаля върху повърхността на масата..

С горчица

Съставки:

• 3 кг домати;
• 5-7 листа от касис;
• 5 лаврушки;
• 5-7 бр. пипер;
• 2,5 литра изворна вода;
• 6 ч.л. синапено семе;
• 0,5 с.л. трапезна сол;
• 1 супена лъжица сладък пясък.

1. Разпределете листа, грах и плодове в буркани.
2. Марината се приготвя от вода, сол, захар и горчица.
3. Заготовката се залива със солен разтвор, затваря се и ден по-късно се спуска в мазето.

В желе

Съставки:

• 4 кг домати;
• 4 супени лъжици желатин;
• 1 супена лъжица. гранулирана захар;
• 4 супени лъжици каменна сол;
• 1 кг лук;
• 3 литра чиста вода;
• лаврушка, чесън, подправка;
• зеленина.

1. Доматите, луковите пръстени и чесънът се поставят на свой ред в съд.
2. Накиснете желатиновите кристали в чаша вода. Подправки се добавят към останалата вода, марината се вари.
3. Подутият желатин се смесва с горещо заливане и се пълни в пълни буркани.
4. Детайлът се стерилизира в продължение на 10 минути, закопчан.

С мед и лимон

Съставки:

• домати;
• 1 литър вода;
• 100 мл натурален мед;
• сок от 2 лимона;
• 1,5 с.л. каменна сол;
• 2-3 стръка босилек и магданоз;
• 3-4 скилидки чесън.

1. Плодовете се почистват, изпращат се в буркани, като на дъното се разстила зеленина.
2. Пригответе медена марината. Изсипете доматите върху него, запушете го.

Вариант с грозде

Съставки:

• 1,3 кг домати;
• 320 г грозде;
• 2 с.л. сладък пясък (захар);
• 1-2 шушулки от сладък пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• чесън;
• 1 литър вода;
• билки.

1. Съставките се поставят в стерилен съд, изсипват се 20 минути. чиста вряла вода.
2. Водата се декантира, доведе до 100 грама. със сол и захар.
3. Маринатата се изсипва, коркира.
4. По-добре да вземете сладко и кисело розово или бяло грозде.

С ябълки

Съставки:

• 3 кг сметана;
• 4 ябълки (Антоновка);
• 6 супени лъжици трапезна сол;
• 6 супени лъжици Сахара;
• 3 литра вода;
• чесън;
• ароматни билки;
• пипер.

1. Плодът се нарязва на филийки.
2. Компонентите се поставят в буркани, попарват се в продължение на 20 минути.
3. Изцедената течност се вари с подправки.
4. Заготовката се изсипва и навива на руло.

С черен пипер

Съставки:

• 10 броя. средни домати;
• 1 китка пресен магданоз;
• 1 сладък пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. гранулирана захар;
• 0,3 ч.л. лимонена киселина;
• 5 броя. черен пипер;
• 2 лаврушки.

1. Полагат се лаврушка, скилидки чесън и черен пипер. След това хвърлят домати и червен пипер Билки и няколко скилидки чесън са тампонирани под самата шия.
2. Изсипете вряща вода над всичко за 15-20 минути.
3. Прецедете водата, добавете 50 мл вряща вода, захар и трапезна сол. Бурканите се пълнят с вряла течност, изсипвайки лимон в тях. Навивам.

Погледни също

Рецепти за мариноване на тиквички с цвекло за зимата

С лист касис

Съставки:

• 2 кг сметана;
• 5 листа касис;
• 1 чаша (50 ml) трапезна сол
• 2-3 чаши сладък пясък;
• 1 литър вода;
• 1 сладък пипер;
• 0,5 глави чесън;
• 1 чили;
• Lavrushka;
• семена от копър.

1. Добавят се подправки, листа, чесън, зеленчуци и сладка червен пипер
2. Напълнете шията с вряла вода, декантирайте след 15 минути.
3. На базата на отцедената течност се приготвя пълнеж, като се добавят сол, захар и чили.
4. Заготовката се залива със саламура и се навива с капаци.

С подправки

Съставки:

• 2 кг узрели домати;
• 1 лист хрян;
• 1 средна глава чесън;
• 1 чили;
• 3 лаврушки;
• 1 сладък пипер;
• 5-7 бр. черен и подправка;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица трапезна сол;
• 2-3 с.л. захар;
• 1 ч.л. копър семе.

1. Приготвя се предястие според описаната по-горе технология.

С чери домати

Съставки:

• 1 кг череша;
• 2 с.л. гранулирана захар;
• 2-3 lavrushka;
• 1 супена лъжица фина сол;
• 3-4 бр. черен пипер;
• 1 литър домат (без семена);
• 3 бр. аспирин.

1. Плодовете са пробити, контейнерът се пълни с тях.
2. Изсипете вряла вода, прецедете я след 15 минути.
3. Марината се прави от доматен сок, сол, гранулирана захар, черен пипер и чесън.
4. Течността се източва, към всеки буркан от 0,5 литра се добавя таблетка аспирин и се пълни с пълнеж. Запушена.

Със зелени домати

Съставки:

• 2 кг домати (зелени);
• 6 супени лъжици сладък пясък;
• 1,5 л домат;
• 2 с.л. трапезна сол;
• 2 бр. аспирин;
• 0,5 ч.л. канела на прах.

1. Бурканите се пълнят с домати.
2. Напълване два пъти с вряла вода, задържане за четвърт час.
3. Подправките се хвърлят в сока и се варят няколко минути. Соленият разтвор се излива в съдържанието на буркана за трети път, като се поставят таблетки аспирин. Завийте капаците.

Със сладки домати

Съставки:

• домати;
• 2 лаврушки;
• 4 скилидки чесън;
• 2 с.л. захар;
• 1 литър изворна вода;
• 2 с.л. каменна сол.

1. Големите сладки плодове са разделени на половина или четвъртинки. Разпределете в задушени буркани, като първо поставите грубо настърган чесън и лаврушка.
2. Кипнете вода със сол и сладък пясък.
3. Налейте. Стерилизира се за четвърт час. Навивам.

Лечо за зимата

Съставки:

• 10 кг сметана;
• 6 кг сладък пипер;
• 2 с.л. растително масло;
• 4 супени лъжици сол;
• 4-6 бр. карамфил и саксийни чушки;
• 3 супени лъжици. гранулирана захар;
• 2 ч.л. лимонена киселина;
• 6-8 скилидки чесън.

1. Зеленчуците се освобождават от кожата и семената, нарязват се на филийки.
2. Задушете ги за 10 минути, подправете със сол, захар, лимонена киселина и масло.
3. Подправките се хвърлят в съда, пълнят се с кипяща лечо и се навиват на руло.

Как да съхранявате правилно консервираните храни

1. Мястото за съхранение трябва да е сухо, хладно и тъмно. Изба, мазе ще направят.
2. Заготовките без ухапване се съхраняват за не повече от 1 година.

Отворен буркан с домати се съхранява в хладилника под найлонов капак за не повече от 3 дни.