Как да замразите пресни гъби у дома за зимата
Важно е да се научите как да замразявате шампиони, за онези домакини, които успяват да свършат всичко на работа, а домовете им са чисти, удобни, а кухнята винаги мирише вкусно на прясно приготвена храна. С такива домакини всичко се спори именно защото винаги прекарват правилно времето си. Отделих време да замразя шампионите за зимата, а след това го спестих 10 пъти, когато правех сосове, супи с пюре, пайове с гъби. Има поне четири начина за замразяване. Сега ще ги оценим всички. Но първо ще научим как правилно да приготвяме гъбите.
Приготвяне на гъби за замразяване
Преди да изпратите гъби за дългосрочно съхранение, първо трябва да ги подредите. Изрежете всички затъмнени участъци на капачките и краката. Отрежете най-ниските части на краката. Те могат да бъдат в земята, лошо е да го измиете.
Няма да накисваме гъбите, нямаме нужда от допълнителна течност при изпращането им до рафта на фризера. Просто трябва да ги изплакнете с топла вода, да отмиете мръсотията от краката и шапките. Разстелете на масата хартиена кърпа, разточена на няколко слоя, разпределете всички гъби върху нея на тънък слой.
Целта на това действие е да се отърве продукта за замразяване на излишната влага.
Подготовка на контейнери
Нека да разберем кой контейнер е най-подходящ за съхранение на гъби във фризера, преди да се научим как правилно да замразяваме гъбите. Основното условие за съхранение е херметичността на опаковката, разумният обем от една порция.
Повторното замразяване е забранено. Размразеният продукт трябва да се консумира наведнъж. Ние избираме контейнери за съхранение в съответствие с това изискване. Можете да запазите замразения продукт в следния контейнер:
- Чанти за фризер с цип.
- Меки пластмасови контейнери.
- Използвани буркани със заквасена сметана.
- Малки контейнери, за еднократна употреба.
Замразявам в малки правоъгълни съдове. За стегнатост поставям контейнера в обикновен найлонов плик. Връзвам плътно чантата. Този метод е удобен поради три причини:
- Спестявайки място, контейнерът може да бъде поставен плътно до самия връх на рафта.
- Стикерът с датата на опаковане се вижда ясно. Слагам го от края на контейнера.
- Удобен за изваждане и размразяване.
Методи за замразяване
Как най-добре да замразите пресни шампиньони е разумен въпрос за всяка домакиня. Интересува ме също дали е възможно да се замразят гъби, които не са били подложени на термична обработка, оказа се, че е възможно. Сега успешно усвоявам възможните методи, използвам всички опции в живота си, използвам гъби: сурови, варени, пържени.
Сега ще ви кажа как е по-лесно да замразите свежи шампиони по два начина.
Как да замразим цели сурови гъби
Не всяка гъба може да бъде замразена. Първо, нека да вземем решение за размера на гъбите. Големият размер не пасва точно, ще са подходящи само малки и средни шапки. За гъби с голяма капачка трябва да изберете друг вариант за съхранение - с нарязване.
По-горе вече ви казах как да приготвите суровини: измийте, подсушете. Сега ще споделя начина си на замразяване. Използвам кошници за параход. Имам страхотна мека пластмасова пара. Кошници, изработени от мека пластмаса, могат да се използват за замразяване на храна в хладилника, готвене и размразяване в микровълновата фурна, а по предназначение - готвене на пара.
Слагам гъбите строго в един слой на дъното на съда. Сложих контейнера в горната камера. Четох, че трябва да замразите гъбите от 4 до 12 дни, така че ги съхранявам в бърз фризер за 5-7 дни, след това ги поставям в торбички или контейнери, изпращам цели замразени гъби до долния рафт на фризера. Запомнете: пресни замразени гъби могат да се съхраняват не повече от година при температура от -18 ° C.
Правилно замразяване на нарязани шампиньони
Знаем как да замразим цели шампиони за зимата, време е да се справим с нарязаните гъби. Нарязаните, замразени гъби са по-лесни за употреба, те ще влязат в супа, сос, картофи при пържене (задушени), без да се размразяват. Беритбата нарязани домати за зимата по метода на бързо замразяване се състои от 4 етапа:
- Първична подготовка на суровините.
- Процесът на нарязване на гъбите.
- Процес на замразяване.
- Опаковката.
Ние извършваме първичната подготовка на суровините по описания по-горе начин. Подбираме цели екземпляри, за предпочитане голям. Нарежете на филийки с дебелина 3-4 см. Поставете филийките върху палета, дъска за рязане или силиконов лист за печене. Повърхността може леко да се намаже с растително масло. Замразената храна е по-лесно да се издърпа от намаслената повърхност. Това е, замразеният продукт е готов, можете да го поставите във фризера. Опаковайте след 4-5 дни. Нарязани, пресни шампиньони се съхраняват замразени за около година.
Замразете пържени шампионки
По-добре е да изпържите и замразите всички необработени гъби. Към гъбични нестандартни се отнасям за суровини, които са загубили формата си, счупени, големи по размер. Преди пържене нарязах всички екземпляри на произволни парчета с приблизително еднакъв размер.
Вземам тенджера за пържене. Имам го с голям диаметър, всички гъби се поставят в него наведнъж. Намазвам дъното на тенджерата с олио (каквото и да е). Изпържвам суровините до пълното изпаряване на течността. Правя тиган от печката, оставям гъбите да изстинат по естествен начин и го пакетирам. Пакетирам пържените гъби в силни торбички, като оформям слой не повече от 2 см. Не забравяйте да сложите лист хартия с датата на приготвяне. Трябва да се помни, че пържените гъби се съхраняват не повече от 6 месеца.
Сварете шампиньона за замразяване за зимата
Има и друг начин за замразяване на шампионки у дома. Шампионките могат да се сварят и чак след това да се изпращат да замразят. Нека да разберем характеристиките на готвенето. Първото условие е да напълните подготвената суровина със студена вода.
Второто условие е да осолите водата. Няма други условия. След като заври шампионите, гответе за 15 минути, сложете в гевгир, охладете, разхвърлете в съдове. Поставяме лист хартия с датата на опаковане в контейнера и го изпращаме в горното отделение на фризера. След няколко дни контейнерът може да се спусне в долното отделение, сварените гъби се замразяват, готови за ядене в рамките на 6 месеца.
Улеснете живота си. Гответе висококачествени замразени гъби, те ще ускорят процеса на приготвяне на вкусни ястия с добавяне на шампионки.
