Как най-добре да запазите боровинките свежи за зимата у дома
През лятото всеки започва да се подготвя за зимата, запасявайте се с подаръци от градината. Обичайно е да се правят различни заготовки. Нека да разберем как най-добре да спасим боровинките за зимата. Плодовете са широко консервирани пресни или замразени, правят се компоти, консерви, пастили и конфитюри. Особено полезно е да се подготвят запаси от боровинки. Дивата ягода е известна със сладко-десертния си вкус, пълна е със здравословни витамини, които повишават имунитета. Всеки, който иска да се наслади на боровинки през зимата, трябва да се запознае с методите за съхранение.
Най-добро време за събиране за съхранение
Можете да съхранявате само напълно узрели плодове. Събирайте плодовете 2-3 дни преди началото на прибирането на реколтата, обикновено в края на юли или началото на август. Боровинките, които не са напълно узрели, също могат да бъдат събрани, но те бързо ще загубят повечето от полезните компоненти, вкусът ще стане не толкова наситен.
Изисквания за подбор на горски плодове
Боровинките могат да се купят на пазара, в магазин или да се отглеждат самостоятелно в страната. Преди да започнете да го берете, трябва да изберете правилните плодове, подгответе се. За да направите това, следвайте тези съвети:
- плодовете трябва да са непокътнати, без повреди - петна, следи от бръмбари;
- на пипане боровинките са плътни, силни, но не меки;
- при палпиране, гледайте така, че плодовете да не се спукат, да не се свиват.
Също така е важно правилно да приготвите боровинки, така че когато се замразят, да запазят вкуса, аромата и полезните си свойства.
- Първо изберете, оставете само добри плодове. Изхвърлете повредените екземпляри или ги сложете на конфитюр, конфитюр, компот.
- Изплакнете под хладка, но не гореща вода, разнесете върху равна повърхност.
Боровинките трябва да бъдат сортирани възможно най-рано, тогава има по-малък шанс те да станат плесенясали. Когато плодовете са сухи, ги опаковайте в торбички.
Как да съхраняваме пресни боровинки
Пресните плодове на храста от боровинки са невероятно лакомство, което искате да консумирате през цялата година. Най-добрият вариант за съхранение е естествен начин, без никаква обработка.
Как да запазим пресни боровинки за зимата дълго:
- Избраните плодове в малки количества могат да се съхраняват в хладилника, но не и време за ядене. Ако лежат дълго време, след 1-2 дни те ще станат плесенясали и ще изчезнат.
- Замразените боровинки се съхраняват не повече от 2 години. След две години дори горски плодове, съхранявани във фризера, ще загубят вкуса си.
- Съхранявайте сушените плодове в стъклени буркани. Срокът на съхранение е приблизително 2 години. В края на това време боровинките ще изчезнат.
Най-популярният метод за съхранение на боровинките е замразяването.
Как и колко се съхраняват боровинките в хладилника?
Повечето съвременни модели хладилници са оборудвани с функционалността за задаване на оптимална температура за съхранение на боровинки на 5 градуса по Целзий. Сортирайте плодовете по стандартния начин, извадете листата и бръмбарите, изсипете в пластмасов съд. Не е необходимо да се излива до върха, контейнерът трябва да бъде затворен плътно. Поставете на средния рафт до стената, където остават свежи до 1 седмица.
Можете също да излеете сиропа върху боровинките, затворете плътно съда и го поставете във фризера.
Начини за спестяване на ягоди за зимата
Има много начини за съхранение на боровинки. Сред тях се разграничават следните методи:
- замразяване;
- уриниране в обикновена вода;
- подслаждане;
- приготвяне на конфитюр, консерви, ружа;
- сушене във фурната.
Всяка от техниките е разгледана подробно по-долу.
Замразяване
Най-лесният начин да запазите боровинките за дълго време е като ги поставите във фризера. Поставете плодовете в полиетиленов плик... Първо измийте плодовете, изсушете ги по естествен начин. За да могат боровинките да запазят всички полезни свойства и да не се превърнат в каша, важно е да ги поставите във фризера само напълно сухи. Не го мийте с чешмяна вода, по-добре е да използвате дълбок съд. Това ще ви помогне да предотвратите увреждане на тънката кожа.
Накисване с вода
Необичаен метод за съхранение на боровинки е да ги накиснете във вода. Благодарение на тази техника, зрънцето остава свежо и здравословно за около година. Необходимо е да се подготвите за накисване, защото ако се нарушат правилата, плодовете ще се влошат.
- Изсипете обелените и измити плодове в стъклени буркани.
- Налейте преварена вода до върха, тя трябва да е студена.
- Сварете накиснатите плодове на слаб огън за около 10 минути, ако говорим за буркани от 0,5 литра. Сварете литровите съдове за 20 минути.
- Затворете кутиите плътно или навийте.
- Поставете с главата надолу, така че капаците да бъдат третирани от микроби.
Запазете накиснатите боровинки на хладно и сухо място. Изба или горните отделения на хладилното отделение ще свършат работа.
захаросва
За да готвите боровинки в собствения си сок, ви трябват само плодове и същото количество захар. Изплакнете ги във вода, изчакайте да изтече течността. След това, покрийте с гранулирана захар, така че да покрие напълно горските плодове, оставете за 1 ден в хладно помещение. Този метод за спестяване на боровинки ви позволява да запазите максимум витамини, отколкото при термична обработка. За един ден плодовете ще започнат сок, напоен със захар. Можете да добавите по-малко от него, ако искате да пирувате с не сладки боровинки. На следващия ден изсипете плодовете в буркани, затворете капаците.
Под формата на сладко
Боровинките се събират широко за зимата под формата на конфитюр. Невъзможно е да се запазят всички витамини с този метод, но ще бъде възможно да се насладите на вкусен десерт.
Принципът на приготвяне на домашно сладко:
- подредете горските плодове, изплакнете, сложете на дъното на тигана с 250 милилитра вода;
- поставете да заври, постепенно добавете 850 грама захар, за да направите гъст сироп;
- сварете сместа за 20 минути;
- след това изсипете сладкото върху бурканите, навийте на руло и сложете с главата надолу.
Когато подготвената смес се охлади до стайна температура, поставете бурканите в мазето или хладилника. Това е класическа рецепта за сладко от боровинки, но има още много начини да направите вкусно лакомство. По-долу е дадена рецепта за сладко, което отнема 5 минути.
Ще ви трябват следните продукти:
- 180 грама пчелен нектар;
- 2 супени лъжици ром.
Изплакнете плодовете, сложете сухите плодове да заври. Докато непрекъснато бъркате, добавете мед и торбичка желатин. Гответе до кипене, около 5 минути от появата на мехурчета на слаб огън. В последния момент добавете ром, изключете котлона.Сместа с желиращ компонент не трябва да се вари априори дълго време, тъй като след това пектинът губи свойствата на сгъстител. Не е необходимо да добавяте желатин, но тогава сладкото няма да е гъсто.
Метод 2.
Петминутното сладко се приготвя по различен начин:
- в равни пропорции вземете горски плодове, поръсете ги с гранулирана захар и оставете за един ден;
- през този период кристалите ще се разтворят, ще се появи сладникав сироп.
Сварете сместа за 5 минути. Поради гъстата си консистенция, сладкото може да се използва не само като предястие за чай, но и като пълнеж за печене.
За да запазите максимално полезните вещества, вкус, обемът на суровините не трябва да бъде 6 чаши.
Тогава зрънцето ще има време да готви за 5 минути, без значителна загуба на витамини. Напълнете готовите консерви с готовата смес, навийте с калаени капаци.
Чрез сушене
Боровинките могат да се приготвят за зимата чрез сушене. За това използват специална сушилня, но е подходяща и обикновена фурна.
- Поставете плодовете на хартия за печене на тънък слой, поставете във фурната.
- Включете при температура 40-50 градуса, оставете вратата отворена.
- Постоянно проверявайте състоянието на плодовете, разбърквайте, ако е необходимо.
- Изсушава се 1,5-2 часа, след това още 1 час на 60 градуса.
Съхранявайте сушените боровинки в херметически контейнер, като ги поставяте в изба или хладилник. Може да се яде след 1 месец.
Възможни грешки при съхранение
Несъзнателно можете да направите редица грешки при съхранението на боровинки. Те водят до тежки последици.
- Ако се съхранява в хладилника, зрънцето е в състояние да претърпи редица патологии, включително сиво гниене, антракноза. Понякога плодът е просто плесенясен.
- Сушените боровинки могат да се превърнат в пресушени плодове, които не могат да бъдат ухапани. Това се случва, когато сушените боровинки не се съхраняват в хладилника, а в кухнята.
- Конфитюрът може да расте плесенясен, ако се държи на стайна температура през лятото.
- Замразените плодове, измити с много вода и не изсушени, се превръщат в каша.
Ако спазвате всички горепосочени условия за съхранение на боровинки, това ще продължи дълго време безопасно и стабилно.
