Видове сепаратори за мляко и принцип на работа, как да използвате устройствата

За успешен фермер сепараторът е едно от основните устройства. Простата машина моментално отделя млякото в питателна сметана и празно връщане. Отделянето се използва за приготвяне на заквасена сметана, масло, сирене и други млечни продукти. Принципът на действие на сепаратора за преработка на мляко не се е променил повече от сто години и в края на краищата процесът на отделяне на сметаната навремето отнемаше време и не беше толкова ефективен.

Какво е сепаратор за мляко?

От векове хората си приготвят сметана, като просто се слага мляко. Процесът беше дълъг и резултатът трябваше да изчака цял ден. До 1878 г. гравитацията е единственият начин да се отдели сметаната от млякото.

През втората половина на 19 век шведският инженер Густав де Лавал представи чудо на света - устройство, наречено „разделител“. С помощта на центробежна сила устройството отделя млякото на мастни фракции и се връща.

Съвременните сепаратори се различават малко от своите предшественици - принципът им на работа не се е променил. Устройството е необходимо за всеки млечен продукт. С помощта на сепаратора фермерът прави масло, заквасена сметана, сметана, сирене. Сепараторът не само разделя млякото на различни фракции, но и почиства продукта от случайно замърсяване.

Принцип на работа и устройства

Принципът на работа на устройството може да се разгледа на примера за работата на домакински сепаратор.

1. Млякото се излива в барабана на устройството. Целият продукт се върти в барабан при 10 000 оборота в минута.
2. В резултат на центробежна сила тежки мастни фракции (сметана) се притискат към стените на устройството (тънък слой).
3. Обезмаслената част от млякото е концентрирана в центъра на въртене (дебел слой).
4. След като спрете барабана, сметаната и безмаслената част се изцеждат от сепаратора през отделни канали.

Разделянето на млякото на отделни компоненти е възможно поради специалната структура на веществото. Продуктът се състои от микроскопични частици, плаващи в течна среда. Плътността на мазнините и обезмаслените частици е много различна. Мазните частици се отделят по-лесно от млякото и ако се остави за няколко часа, кремът ще се озове в горната част на съда. Сепараторът може значително да ускори процеса на разделяне на продукта.

В горната част на машината има барабан. Контейнерът се задвижва от скоростна кутия. Барабанът се състои от перфорирани конуси, подредени една върху друга - плочи.Елементите са оборудвани с малки шипове. Те предотвратяват залепването на плочите. Между шипките, в които се разделя млякото, се създава пространство.

Погледни също

Таблица с показатели за плътност на млякото в kg m3, от какво зависи и как да се увеличи

Комплектът от чинии се избутва върху стъклена чаша, инсталирана в основата. Горният разпределителен конус е оборудван със специални изводи за източване на обезмаслено и мазно мляко. Клоните са свързани с разклонителни рамена. Чрез тях готовите фракции попадат в поставените чинии. Там е инсталиран и регулаторът на съдържание на мазнини във фракцията.

В допълнение, горната част на барабана е оборудвана с кухина за натрупване на чужди вещества.

Устройството е затворено с капак, горната част на който е оборудвана с поплавкова камера. Устройството е проектирано за прецизно дозиране на мляко при подаване на продукта в барабана. Върху сепаратора се поставя купа с мляко. Чрез специален отвор продуктът влиза в поплавковата камера и след това в контейнера за барабана. Долната част на блока се състои от електродвигател или ръчно задвижване. Най-често устройството се захранва от електричество.

Видове сепаратори

Съвременните единици са разделени на няколко вида. Всеки от тях изпълнява специфична функция и се различава от другите устройства по конструктивни характеристики и характеристики.

Устройствата са разделени на 2 вида:

1. Мощни индустриални машини за преработка на големи количества мляко. В хранителната промишленост се използват сложни инсталации.
2. Сепаратори за домашна употреба. Агрегатът се използва широко в малки ферми.

В зависимост от целта сепараторите се разделят на различни видове:

1. Normalizers. Използват се за приготвяне на мляко с определено съдържание на мазнини.
2. Крем сепаратори. Използват се за разделяне на мляко в тежка сметана и обратно.
3. Почистващи единици. Устройствата почистват продукта от примеси и замърсители. Операцията се извършва без разделяне на мляко на отделни фракции.
4. Универсални сепаратори. В същото време сметаната се отделя и млякото се почиства от примеси.
5. Апарат за разделяне на извараната маса (изварата) на суроватката и изварата.
6. Устройства за изчистване на отделена суроватка.
7. Инсталации-утаители. Използва се за процедури за хомогенизиране и избистряне на мляко.
8. Апарат за допълнително обезмасляване на отделена суроватка.

Повечето от изброените устройства се използват в хранителни предприятия. За малка ферма е достатъчно да закупите най-простата, универсална единица.

По конструктивни характеристики устройствата са разделени на 3 вида:

1. Домашни сепаратори с отворен тип. В този случай продуктът е в контакт с въздушни маси, както на входа, така и на изхода. Трябва да се отбележи, че млякото произвежда силна пяна поради излагане на въздух. Това е лошо за качеството на устройството.
2. Полузатворени устройства. Тук млякото влиза в контакт с въздушните маси само когато се подава в барабана. Но крайните продукти влизат в контейнерите през затворени екскреторни пътеки.
3. Затворени инсталации. Сложните устройства осигуряват преработка на млякото без достъп на въздух. За съжаление такива устройства са само част от индустриалното оборудване.

Домакинските уреди са разделени на ръчни или електрически инсталации.

Правила за подбор

Когато купувате сепаратор, трябва да вземете решение за обхвата на бъдещата работа. Един домакински уред може лесно да се справи с малки количества мляко. За целта е достатъчно да закупите устройство с капацитет 50 l / h. Препоръчителната вместимост на приемната купа е 5-10 литра. За да обработите селскостопански продукти, ще ви е необходим мощен сепаратор - 500 l / h.

Погледни също

Защо кравето мляко е горчиво и какво да правите, как да възстановите нормалния вкус

Прогнозната честота на използване на устройството е важна.Препоръчва се закупуване на оборудване с метални компоненти под голям товар.

В други случаи можете да изберете пластмасов сепаратор. Машините се предлагат за продажба с механично или електрическо управление.

Електрическите възли са по-удобни и много по-мощни от механичните устройства, но при липса на захранване, оборудването ще бъде безполезно. Опитните фермери препоръчват и двата вида сепаратори.

Как да сглобим сепаратор за мляко?

Работата започва с монтажа на барабана. Подготвеният контейнер е инсталиран на специален шпиндел. След това контейнерите се инсталират за получаване на тежка сметана и обезмаслено мляко. Барабанът се затваря с капак, а отгоре се поставя купа с мляко. Суровините се изсипват в подготвената купа и устройството се включва. Регулаторът на съдържанието на мазнини се използва за коригиране на работата на сепаратора. Ако процедурата върви добре, устройството работи тихо, без вибрации или чукане.

Инструкции за употреба

Използването на домакински сепаратор не е трудно, но за успешна работа е необходимо да се спазват някои правила:

1. За процедурата на отделяне трябва да се приготви млякото. Суровините се нагряват до температура 38-40 градуса. Тънкият филм, образуван на млечната повърхност, се отстранява.
2. Устройството е включено и се оставя да работи в режим на празен ход за 3 минути. След това 1 литър вода се излива в барабана и се преминава през сепаратора. След приготвянето му единицата може да се използва за преработка на мляко.
3. Готовото мляко се излива в купата на приемника. По време на работа на устройството е необходимо да се следи потоците на отделените фракции. На първо място ще се появи тежък крем, а след това ще дойде ред на обезмасленото мляко.
4. Барабанът трябва да се регулира, за да се получи крем с най-високо съдържание на мазнини. За да направите това, затегнете регулиращия винт до края и след това го завъртете в обратна посока с 1,5 оборота. Ако е необходимо да се получи крем със средно съдържание на мазнини, винтът отново се затяга до края и след това се завърта в обратна посока с 3,5 оборота.
5. Преди началото и края на процедурата сепараторът се измива обилно с гореща вода. Содата се използва като почистващо средство. Устройството се измива с мека гъба или кърпа. Не използвайте подложки за почистване на метали и агресивни почистващи прахове.

Възможни неизправности

Употребата на мляко с високо ниво на киселинност води до проблеми в работата на сепаратора. В този случай мастните частици се оказват в обезмасленото мляко. В резултат на това протеиновите фрагменти препълват контейнера за събиране на мръсотия. Устройството трябва да бъде спирано често, за да почисти плочите.

Ефективността на процедурата за отделяне се намалява, ако барабанът е поставен неправилно. Ако контейнерът седи твърде ниско на вретеното, по-голямата част от крема тече обратно.