Колко да варите домашно краве мляко и как да го направите правилно
Много хора днес предпочитат натурални селскостопански продукти от пазара пред магазина. И затова често възниква въпросът колко да варите краве мляко, което е закупено от неизвестен продавач. Нека заедно да разберем дали един естествен продукт има нужда от кипене и не е ли по-добре да се направи без него, защото при нагряване повечето от хранителните вещества се унищожават.
Каква опасност може да представлява непревареното мляко?
Когато купувате мляко в магазин, можете да сте сигурни, че в коша има пастьоризиран, стерилизиран или ултрапастеризиран продукт. Може да се консумира като храна без преработка. Когато купува пълномаслено мляко, потребителят получава продукт, който трябва да се вари преди да се пие.
Важно: варенето е задължително, дори ако продуктът не е предназначен за бебешка храна.
Млякото, закупено в магазина, се подлага на задължителен бактериологичен контрол. Всяка голяма мандра има собствена лаборатория, в която първо се тестват суровините, а след това и готовият продукт.
Консумирането на непреварено фермерско мляко е опасно за деца и възрастни, може да причини неприятни симптоми под формата на леко гадене или диария и може да ви постави за дълго време в болнично легло с животозастрашаващо заболяване (туберкулоза, бруцелоза, стафилококова инфекция, болест на краката и устата).
По-добре е да не пиете домашно мляко сурово, дори от собствената си крава, когато потребителят е напълно сигурен в чистотата на кутията с мляко, дрехите на доялката, вимето на кравата и знае, че животното няма опасна инфекция. След доенето бактериите от животински косми, подове и стени в плевнята могат да влязат в течността. Бактериите се размножават по-бързо в млякото, отколкото във водата, защото околната среда е по-хранителна.
Кипваме според правилата
Продуктът трябва да се вари възможно най-скоро след закупуването, но първо трябва да проверите свежестта на напитката. Чаша вода и малко мляко се наливат в тигана, в който продуктът трябва да се вари. Ако сместа, доведена до кипене, не е изварена, можете да сварите цялото закупено мляко. В случай, когато люспите се появят в горещата смес, млякото се сгъсти, остатъците не трябва да се варят. Те могат да се използват за печене на палачинки, фритюрници, омесване на тесто.
За да кипнете мляко, вземете керамичен, стъклен, алуминиев съд или чиния от неръждаема стомана. Емайлиран контейнер няма да работи, млякото ще изгори в него.
Дъното на тигана трябва да се навлажни със студена вода, след което да се постави чинийка с главата надолу или специален метален предпазител. Тези предмети няма да му позволят да избяга. След това тиганът се слага на силен огън и продуктът непрекъснато се разбърква, докато се нагрява. Когато започне да кипи, намалете котлона до ниско, като същевременно поддържате интензивността на разбъркването. Отоплителна тенджера не трябва да се оставя без надзор.
След 2-3 минути кипене продуктът ще се отърве от вредните бактерии, спори, ларви. За съжаление, под влияние на високите температури, повечето от хранителните вещества, съдържащи се в напитката, се разлагат, но калий и калций, магнезий се задържат, той става безопасен за дете или възрастен потребител. След термична обработка течността трябва да се охлади, след което се изсипва от тигана в стъклен съд (буркан, кана, керамична кана за мляко), покрива се с капак и се охлажда.
Колко варено мляко се съхранява
Суровото мляко се съхранява в хладилник за не повече от един ден. След като заври, може да остане свеж 2-3 дни. Трябва да се съхранява в плътно затворен контейнер, далеч от продукти със силна миризма (риба, пушено месо), защото бързо абсорбира чужди аромати. Тъй като млечната мазнина се издига нагоре, образувайки слой от сметана, млякото трябва да се смеси старателно преди употреба, като се използва чиста, суха лъжица.
Не трябва да се съхранява на рафтовете във вратата на хладилника, температурата там е твърде висока и не осигурява свежест. Ако млякото не е предназначено за пиене, а за печене, зърнени храни, супи, то може да се постави във фризера. Това ще го запази свеж за дълго време. Трябва да се помни, че по време на такова съхранение продуктът губи своя вкус и хранителни вещества, присъстващи в млякото.
За да увеличите срока на годност, можете да добавите малко захар към млякото - бучка рафинирана захар или 1 нива чаена лъжичка на литър продукт. Смесете го старателно.
Полезни съвети
Преди да заври, прецедете напитката през няколко слоя марля или ленена кърпа, като по този начин се отървете от остриета трева, парчета сено, които биха могли да влязат в тавата с мляко. За кипене вземете голяма тенджера; не пълнете контейнера до края. В този случай е много по-вероятно млякото да няма време да избяга. Ако продуктът е изгорял по време на кипене, трябва незабавно да го изсипете в друг съд и да добавите щипка трапезна сол. Млякото няма да има неприятна миризма и вкус.
Не бива да напускате кухнята с тенджера с мляко на печката. Продуктът бяга бързо, а почистването на печката и кухненските прибори от останките на горещо мляко не е особено забавен процес.
Ако млякото се сгъсти по време на варенето, трябва да хвърлите изварата върху чиста кърпа или марля и да оставите излишната течност да се оттича. Суроватката може да се използва за печене на палачинки или палачинки, а млякото ще направи вкусна и деликатна извара. Ако се изгори в тенджера, изсипете студена вода върху съда, добавете малко сода за хляб и оставете да престои 2-3 часа. След това разтворът трябва да се вари в тенджера за 10-15 минути и да се почиства с гъба.
Ако има твърде много напитка, можете да направите домашно кондензирано мляко със захар. Чаша мляко ще ви трябва 0,5 чаши захар. Гответе на слаб огън за 2-3 часа. За готвене можете да използвате мултикукър. Кондензираното мляко трябва да се готви от продукт с високо съдържание на мазнини.
За да приготвите разтопена напитка, можете да сварите продукта, да го изсипете в термос и да го оставите до сутринта. Втори вариант: кипнете млякото, след това го поставете във фурната и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 часа.
Разбира се, домашното мляко е много по-вкусно и здравословно от магазинния продукт от опаковка.Особено приятно е, когато натурален продукт може да бъде закупен от приятели или роднини и бъдете сигурни в качеството на продукта и чистотата на продавачите. Все пак не забравяйте, че кравето мляко, което не е фабрично произведено, винаги трябва да се вари. Това ще запази здравето на всички членове на семейството.
