3 най-добри рецепти за консервиране на патладжан с шампиньони за зимата
Рецептите за патладжан с шампиньони за зимата са поразителни в разнообразието, но всички те се базират на класическия метод на приготвяне. Разликите се крият в множеството компоненти. Хобистите могат да добавят още люти чушки, а промяната на нивото на мед или захар ще коригира сладостта на готовата закуска. Основното е, че това ястие е не само вкусно, но и здравословно, тъй като се състои от зеленчуци, съдържа голямо количество фибри, витамини и минерали.
Характеристики на готвене патладжан с гъби за зимата
Вкусът на продуктите и успехът на тяхното съхранение зависят от правилния избор на продукти и приготвянето на контейнери за съхранение.
Как правилно да приготвите зеленчуци и гъби
Препоръчва се да изберете сини, тъй като соланинът се образува в презрели плодове. Веществото може да причини хранително отравяне, поява на диария, гадене и повръщане.
Патладжаните трябва да се измият, стъблото да се отстрани. Важна стъпка е поръсването на нарязаните зеленчуци със сол и задържане, докато сокът се отдели. След като те трябва да бъдат извадени. Така горчивината и излишната течност се отстраняват, парчетата зеленчуци ще бъдат по-лесни за пържене.
Приготвянето на гъбите е просто: те трябва да бъдат измити и нарязани на парчета. По-нататък според рецептата.
Подготовка на контейнери
Препоръчва се да изберете малък контейнер за съхранение на зеленчукови закуски от патладжан: 0,5-1 литър.
Необходим е капацитет:
- Измийте със сода за хляб.
- Ако рецептата не предвижда стерилизация, тогава контейнерите и капаците трябва да се стерилизират по всякакъв удобен начин (задръжте над пара, пържете във фурната, загрейте в микровълновата, кипете).
- Стерилизираните контейнери трябва да бъдат добре изсушени.
Как да готвя патладжан с гъби
Има няколко начина за приготвяне на такива патладжани. Повечето от тях са базирани на класическата рецепта. Опциите за готвене се различават в набора от компоненти и тяхното количество.
Проста рецепта
Не е трудно да приготвите сини консерви за зимата според тази рецепта. В готова зеленчукова закуска придобиват гъбен вкус.
Съставки:
- патладжан - 2,5-3 килограма;
- моркови - 700 грама;
- черен пипер - 1,2 килограма;
- лук - 700-800 грама;
- чесън - 8-10 скилидки.
За марината:
- зехтин (слънчоглед) - 160 милилитра;
- оцет - 140 милилитра;
- сол - 55 грама;
- захар - 160 грама.
Схема на действия:
- Измийте зеленчуците, нарязани на кубчета. Поръсете със сол. Изстискайте след половин час.
- Обелете сладкия пипер от семена, измийте, нарежете на ивици (не дълго).
- Обелете морковите, настържете, препоръчително е да използвате устройството за готвене на моркови на корейски.
- Обелете лука, нарежете на половин пръстени.
- Поставете всички компоненти в контейнери с подходящ размер. Изсипете олио, изсипете сол и захар. Варете за четвърт час.
- Нарежете чесъна с преса за чесън, добавете към зеленчуците, изсипете оцета и оставете да къкри още 5 минути.
- Подредете в стерилизирани, сухи съдове, запечатайте плътно. Да се съхранява след охлаждане.
Вариант с шампионки
Тази опция за готвене се отличава с присъствието на шампионки в препарата.
Патладжаните в готовото ястие придобиват вкус на гъби, докато шампиноните го подсилват и допълват, създавайки невероятна закуска с гъби.
Функция за готвене:
- Ще ви трябват 1,2-1,4 килограма гъби. Те трябва да бъдат измити, нарязани на 4-6 парчета.
- Количество останали съставки и препарат съгласно предишната рецепта.
Зеленчукова и гъбена салата
Тази салата се консумира веднага, а може да се приготви и за зимата.
Компоненти:
- патладжан - 1-1,3 килограма;
- шампиньони - 250-300 грама;
- лук - 150-160 грама;
- люта чушка - 1/3 от шушулката;
- мед - 25 грама;
- български пипер - 400 грама;
- оцет - 20 милилитра;
- соев сос - 35 милилитра;
- Преминаване на масло - 80 милилитра;
- чесън - 2-4 скилидки;
- магданоз - китка.
Схема на действия:
- В нощниците отрежете стръкчето, изплакнете, подсушете, нарежете на кубчета 1x1 см. Поръсете със сол, оставете да престои половин час. След като изтече времето, изстискайте патладжаните.
- Пипер за изчистване от семена. Пикантно - нарязано на малки парченца, българско - на кубчета.
- Обелете лука, нарежете на ивици.
- Измийте гъбите, нарязани на четвъртинки.
- Запържете всички компоненти отделно до златисто кафяво. Поставете сотираните зеленчуци в съд, добавете нарязан чесън.
- Пригответе сос: смесете оцет, мед, соев сос. Добавете ситно нарязаните зеленчуци.
- Подправете салатата. Сервирайте след половин час. Гарнирайте с нарязан магданоз преди сервиране.
- За подготовка за зимата: разпределете зеленчуковата смес в чисти съдове, стерилизирайте за 10 минути, след като водата заври. Затворете плътно с капаци. След охлаждане сложете на съхранение.
Как и колко можете да съхранявате
Можете да съхранявате такава зеленчукова закуска в стайни условия от 6 до 8 месеца. Когато се съхраняват в хладно, тъмно помещение, срокът на годност се удължава до една година. Съхранявайте отворен контейнер със закуска на студено за не повече от 3-5 дни.
