11 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на патладжани Ogonyok за зимата

Патладжаните "Ogonyok" могат да се навиват за зимата по различни рецепти. Отличителна черта на ястието е пикантен, пикантен послевкус. Освен патладжан и люти чушки се добавят и други храни. За да получите хармоничен вкус, трябва да спазвате точното съотношение на съставните компоненти. Контейнерът е предварително приготвен и зеленчуците се избират в съответствие с определени изисквания.

съдържание

1 Характеристики на готвене патладжан "Ogonyok" за зимата
- 1.1 Изисквания към зеленчуците
- 1.2 Подготовка на контейнери
2 Празни рецепти
3 Условия и правила за съхранение на пикантен патладжан

Характеристики на готвене патладжан "Ogonyok" за зимата

Патладжанът е основният продукт на готовото ястие. За да придадат на предястието необичаен вкус, се добавят и други продукти, които се измиват, обелват от семена и кори и след това се нарязват с помощта на блендер или месомелачка.

Пикантен вкус се получава чрез добавяне на лют червен пипер. Ако се предполага, че ястието е пикантно, тогава семената и дяловете вътре в чушките от пипер не се отстраняват. Ако почистите вътрешността, вкусът ще бъде по-малко остър.

Така че сините да не добавят горчивина към закуската и да абсорбират по-малко олио по време на процеса на пържене, зеленчукът се нарязва на парчета и се потапя в студена вода със сол.

Разтворът е лесен за приготвяне. Разтворете 45 г сол в литър вода. Пилингът е по желание.

Изисквания към зеленчуците

За консервиране е по-добре да изберете млади патладжани с твърда каша и тънка кожа. Повърхността на зеленчука трябва да е равномерна, с равномерен цвят, без повреди или пукнатини. Вътрешността трябва да бъде без празнини и признаци на гниене.

Подготовка на контейнери

За да може запазването да се съхранява дълго време, е необходимо да се подготви правилно контейнерът:

внимателно проверете стъклените контейнери, не трябва да има чипове или пукнатини по повърхността;
след това консервите трябва да се измият с разтвор на сода;
стерилизацията най-накрая ще се отърве от патогенните микроби.

Празни рецепти

Има много рецепти за ястия от патладжани Ogonyok, предназначени за дългосрочно съхранение. Най-добрите от тях са тествани във времето и все още популярни и до днес.

Класическа рецепта за патладжан "Ogonyok"

Ястието в класическата версия на готвене се получава с приятен остър послевкус. Компоненти, които трябва да се подготвят преди започване на работа:

сини зеленчуци - 2,9 кг;
чесън - 140 г;
български пипер - 900 г;
люта чушка - 2 броя;
оцет - 140 мл;
растително масло - 160 г;
малко сол.

Готвенето не е трудно:

варени патладжани се нарязват на пръстени;
накълцайте останалата част от зеленчуците и изсипете в тигана;
след като заври, сосът се вари 6 минути;
добавете оцет и отстранете от котлона;
малки сини пръстени се запържват в олио;
патладжаните се поставят в подготвени контейнери, заливайки със сос.

Без стерилизация

Този метод на готвене на сини кожи пропуска етапа на печене. Също така няма нужда да накисвате патладжана в солена вода. Достатъчно е да ги поръсите със сол и след 18 минути изцедете излишния сок и изплакнете.

Погледни също

Рецепти за консервирани краставици в ябълков сок за зимата

Необходими продукти:

патладжан - 1,8 кг;
Български пипер - 1,3 кг;
люта чушка - 3 неща;
чесън - 190 г;
растително масло - 180 мл;
захар - 90 г;
оцет - 45 мл;
сол - 90 g.

По време на готвене трябва да се спазва последователността:

сини, нарязани с пръстени;
накълцайте останалата част от зеленчуците;
добавете подправки, олио към сместа и сложете на огън;
потопете пръстените от патладжана и гответе още 16 минути;
готовата закуска се подрежда в подготвени буркани.

С домати

Методът на готвене не включва стъпка на стерилизация. Ще трябва да подготвите следните продукти:

синьо - 1,8 кг;
Български пипер - 220 г;
домати - 850 г;
чесън - 90 г;
смлян кориандър - 10 г;
захар - 120 g;
оцет - 180 мл.

Работен процес:

малки сини пръстени се пържат;
нарязваме всички зеленчуци, довеждаме до кипене и добавяме подправки;
след 12 минути добавете оцет;
остава да прехвърлите сините в контейнера и да изсипете соса.

С чесън

Пикантна закуска се получава чрез добавяне на чесън. Използват се следните компоненти:

сини зеленчуци - 1,7 кг;
чесън - 180 г;
растително масло - 220 мл;
оцет - 110 мл;
смлян червен и черен пипер - по 20 г всяка;
зеленина;
захар - 120 g

Процесът на готвене отнема малко време:

избраният куп зелени се нарязва на ситно;
пръстените от патладжан се пържат;
нарязваме чесъна, добавяме подправките и оцета;
започнете да слагате продукти в контейнери: всеки ринг се потапя в чеснов сос;
зеленчуци и билки се поставят в контейнера последователно.

С лук и моркови

Ще бъде възможно да се придаде необичаен вкус на препарата, като се използва смес от лук и моркови. Направете ястие от следните продукти:

сини зеленчуци - 1,8 кг;
моркови, лук и чушки - 350 г всяка;
чили - 2 броя;
чесън - 85 г;
оцет - 90 мл;
сол - 60 г;
захар - 55 g;
смлян кориандър - 10 г;
зеленина.

Готвенето е бързо и лесно:

нарязваме морковите на ренде, нарязваме чушката на ивици, нарязваме част от лука на половин пръстени;
лютите чушки, чесънът и билките се нарязват на ситно;
всички компоненти се смесват и подправките се добавят с оцет;
останалата част от лука се нарязва на ситно, се запържва и се добавя към останалите зеленчуци;
пръстените от патладжан се пържат;
на последния етап сините пръстени се смесват със салатата и се разпределят в контейнери.

С орехи

Интересен начин за приготвяне на сини зеленчуци Ogonyok с орехи. Ще ви трябват следните съставки:

синьо - 1,9 кг;
орехови ядки - 310 г;
чесън - 190 г;
люта чушка - 3 броя;
куп зелени;
растително масло - 160 мл;
оцет - 60 мл;
хмел-сунели - 10 г;
сол - 35 г;
захар - 55 g

Етапи на приготвяне на закуска:

сините се нарязват на филийки и се запържват в олио;
останалите компоненти се разбиват и към тях се добавят подправките, оцетът и олиото;
сместа се довежда до кипене и се готви още 16 минути;
малки сини пръстени се поставят в контейнери, предварително потопени в получения сос.

Погледни също

Най-добрите рецепти за консервирани домати с моркови за зимата

С мед

Вкусни зеленчуци се правят с мед. За да направите сини в пикантен сос от мед, ще ви трябва:

синьо - 1,2 кг;
растително масло - 110 мл;
чесън - 90 г;
Български пипер - 550 г;
мед - 120 г;
сол - 15 г;
чили - 1 брой.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

сините се нарязват на пръстени и се запържват в тиган;
останалата част от зеленчуците се нарязва и се смесва с мед, добавят се подправки, оцет и олио;
на последния етап остава да потопите всеки пръстен от патладжан в получения сос и да сложите в буркани.

С доматен сок

Рецептата предполага използването на доматен сок, но има и други компоненти:

самите патладжани - 2,4 кг;
доматен сок - 500 мл;
Български пипер - 900 г;
чесън - 60 г;
люта чушка - 2 броя;
оцет - 110 мл;
сол;
растително масло - 190 мл.

Готвенето няма да отнеме много време:

нарязани зеленчуци се добавят към доматеното пюре и се довеждат до кипене;
филийки от патладжан се запържват;
след това потопете филийките в соса, добавете оцет и продължете да готвите още 12 минути;
готовата закуска остава да бъде разпределена в контейнери.

Мързелива "Искра" на патладжан за зимата

Тази опция за готвене не изисква стерилизация и пържене на продуктите. Следните продукти ще ви бъдат полезни:

сини зеленчуци - 4,6 кг;
чили - 7 шушулки;
Български пипер - 900 г;
оцет - 190 мл;
чесън - 280 г;
растително масло - 480 мл.

Работата включва следните етапи:

Масло, оцет и други подправки се добавят към смес от нарязан лют пипер и чесън.
Сместа се довежда до кипене.
След това предварително нарязаните сини пръстени се потапят и се варят още 17 минути.
Най-после зеленчуците се подреждат в банки.

С черен пипер

Приятен вкус се получава чрез комбиниране на сини зеленчуци с черен пипер. Ще трябва да приготвите следните продукти:

патладжан - 1,9 кг;
Български пипер - 900 г;
чесън - 70 г;
люта чушка - 2 броя;
домати - 800 г;
зеленина;
слънчогледово олио - 190 мл;
оцет - 90 мл.

Стъпки за действие:

патладжаните се нарязват на пръстени и се запържват;
останалата част от зеленчуците се нарязва, добавят се подправките;
пържени пръстени се поставят в съдове и се заливат с получения сос.

Как да готвя патладжан "Ogonyok" за зимата в бавна готварска печка

Можете бързо и лесно да приготвите предястие с помощта на мултикукър:

Малките сини се нарязват на пръстени и се обработват в мултикукър, включвайки парната програма.
Останалите зеленчуци се разбиват отделно, добавят се оцетът и подправките.
Синият и готов сос се потапят в купа за мултикукър.
Задайте програмата за гасене.
След 35 минути закуската ще бъде готова за разпространение в банките.