Рецепти за консервирани краставици в ябълков сок за зимата
През август ябълковото дърво ни напълни с ябълки, дори не знаех къде да ги сложа. Натиснах на сайдер и реших да готвя краставици в ябълков сок за зимата. Пресовах много сок, и достатъчно за сайдер, и за краставици. Четох различни рецепти, избрах, според мен, най-успешните. Предлагам ви да ги изпробвате.
Готвене на краставици без стерилизация в ябълков сок
Сутринта събирах пресни краставици, просто Херман доволни от красиви, дори 12 см краставици. Херманските кисели краставички винаги са вкусни. Въпреки че зелените са само от градината, аз все пак ги сложих в леген и ги напълних със студена вода. Те лежаха във водата ми поне 2 часа.
Разходих се из градината, накъсах листа от касис, от череши. Трябва ви малко на буркан - 2-3 френско грозде, 1-2 череши. Погледнах в градината и намерих няколко чадъра за копър. Трябваше да взема друг леген. Винаги накисвам зелените в 2-3 води преди употреба. По листата има мръсотия и прах, въпреки че не се вижда.
Сок
Вече бях приготвил сок от 1,5 литра предния ден, стоях в хладилника. Натроших ябълки на обикновена градинска сокоизстисквачка, след което филтрирах през тензух. Стоеше в хладилника, остатъците от пулпата се настаниха на дъното, а сокът стана прозрачен, като сълза. За направата на сока са били необходими около 4 кг ябълки. Цифрата е приблизителна, тъй като обемът зависи от сочността на плода.
Контейнер
Обичам кисели краставички в ябълков сок в буркани с голямо гърло. Лесно се мие, лесно се подреждат краставици и подправки. В буркани с широка шия всякакви мариновани зеленчуци изглеждат много апетитно. За да предотвратя избухването на консервата ми с краставиците през зимата, стерилизирам го.
Сега, когато всички имат микровълнова фурна в кухнята, няма смисъл да се мотаете със стерилизиращи консерви във фурната или с пара. Изсипвам 0,5 с. Л. Вода в буркан, измит със сода, слагам го в микровълновата, включвам фурната за 5 минути. Стерилният буркан е готов.
Приготвяне на краставици
Изплаквам краставиците, моите с гъба, моите старателно, не съжалявам за ръцете си, защото се страхувам от бутулизъм. Слагам чисти, блестящи краставици върху голяма чиния, която да увивам. Наливам чайник, пълен с вода и го включвам.
Изваждам буркан от микровълновата фурна, зелените от леген - френско грозде, листа от череши и чадъри. Разклащам зелените и слагам едната част в буркана, другата оставям за върха.
Отрязах върховете на краставиците, сложих краставиците в буркан. Предпочитам да ги поставя вертикално. Банката изглежда красива и zelentov с този метод на стайлинг включва повече.
Бурканът е пълен, чайникът кипи. Изсипвам вряща вода в буркана и го покривам с капака, сварен преди. Докато краставиците се затоплят, правя марината.
Приготвяне на марината от ябълков сок
Изваждам ябълковия сок от хладилника, изсипвам го в тенджера, слагам го на печката. Към маринатата добавям 1 супена лъжица захар и сол. Моите ябълки са много сладки, така че захар 1 с.л. л. За киселите плодове можете да увеличите количеството захар до 2 супени лъжици. л.
Изваждам сварената марината от печката, наливам в нея 1 десертна лъжица ябълков оцет. Изсипете вода от буркан с краставици, изсипете вряща марината в нея, усучете капака. Заготовката за зимата е почти готова, остава да я поставите под кожено палто. Под кожено палто краставиците в ябълков сок ще престоят, докато изстинат напълно (1-2 дни). Ще съхранявам детайла в мазето.
Рецепта за краставици в ябълков сок със стерилизация
Не обичам консервирането със стерилизация, но реших да опитам тази рецепта, тъй като изцедих много ябълков сок, той трябваше да се използва спешно. Процесът на осоляване не беше труден.
Отне малко повече от килограм (1,2 кг) Зелентов, отне точно 1 литър сок. От подправките взех няколко парченца карамфил и черен пипер. Тя изскубна две листа от касис и един чадър за копър.
Вече описах приготвянето на краставици и буркани. Маринатата се приготвя по същия начин, както в предишната рецепта, с едно изключение - не използвам оцет. Добавих само 1 супена лъжица към сока. л сол и варена.
Тя слага билки, подправки и краставици в стерилен буркан, залива всичко с вряща марината. Бурканът с краставици, покрит със стерилен капак, се стерилизира 15 минути, навива се на руло и се поставя под кожено палто в продължение на 2 дни.
заключение
Рецепти с краставици в ябълков сок за зимата напълно оправдаха очакванията ми. Правилно осолени, апетитни, хрупкави, с деликатен, умерено пикантен вкус, те изтичаха много бързо. Горещо съветвам всички домакини, които имат лятно ябълково дърво в градината, да опитат рецептите, които предложих.
