ТОП 12 рецепти за хрупкави краставици без стерилизация в манастирски стил за зимата

Приготвянето за зимата на хрупкави краставици без стерилизация в манастирски стил е уникално ястие, което дори новачка домакиня може да приготви. Има различни рецепти, включително горчица, кетчуп и ябълков оцет. Но се препоръчва да опитате изключителни рецепти, например по рецептата на Пелагея Александрова-Игнатиева през 1889 г. или според Екатерина Авдеева през 1851г.

съдържание

1 Какво е особеното в ястието с краставици в манастирски стил?
2 Какви странични ястия се препоръчва да се сервират
3 Приготвяме необходимите съставки
4 Популярни рецепти и правила за готвене
5 Стари рецепти
6 Продължителност на съхранение на детайлите

Какво е особеното в ястието с краставици в манастирски стил?

Ястието с краставици в манастирски стил е отличен деликатес, който ще изненада гостите на празничната трапеза. Това не са обичайните туршии, които правят всички домакини.

Монашеските рецепти се отличават с това, че зеленчуците запазват напълно хрупкавите си свойства. В същото време те са доста воднисти, наситени с подправки и ароматни подправки.

Какви странични ястия се препоръчва да се сервират

Манастирските краставици вървят добре с всякакви гарнитури. Но те са най-вкусни с пържени или варени картофи, елда или перлен ечемик.

Подобно на другите кисели зеленчуци, те вървят добре с месни и рибни яхнии. Сервират се с пържоли, ароматни котлети и вкусни кюфтета.

Приготвяме необходимите съставки

За да получите вкусни краставици в манастирски стил, трябва правилно да подготвите основната съставка. Зеленчуците трябва да бъдат с отлично качество, средна зрялост. Ако вземете неузрели, тогава те няма да бъдат наситени с достатъчно влага, те ще бъдат много твърди или сухи. Ако презрелите краставици се мариноват, тогава те няма да са хрупкави, а по-скоро се разпадат, когато се държат в буркан за дълго време.

Подходящи са плодовете със среден размер, без дефекти, жълти петна, едри семена и др. Зеленчуците се измиват старателно, водата се оставя да се отцеди в гевгир.

Популярни рецепти и правила за готвене

Вземете за пример една от следните рецепти.

Хрупкави краставици за зимата без стерилизация в манастирски стил

Първоначално краставиците се мариноваха в дъбови бъчви, което доведе до изключителен и богат вкус. В градски апартамент се използват трилитрови стъклени буркани. Но в този случай е необходимо да се вземат определени билки.За тази рецепта ще ви трябва:

2-2,5 килограма млади краставици с забележими пъпки;
2 супени лъжици на литър водна сол;
чиста вода.

Подправките се приемат по различни начини, но най-вече са подходящи за тази рецепта:

млади листа и скилидки чесън;
листа от дъб, череша и касис;
чадъри от свеж копър;
синапено зърно;
естрагонови клонки;
черни и бели пиперки.

Разбира се, всички тези съставки се събират по-лесно, ако имате собствена зеленчукова градина. Но тези, които живеят в апартамент, не трябва да се разстройват - необходимите съставки могат да се намерят на пазара при баби.

Алгоритъм за готвене стъпка по стъпка:

краставиците се измиват, изсушават, краищата се отрязват;
всички зеленина, листа и подправки се измиват старателно;
сложете зеленина, натрошете пресни краставици отгоре;
увийте отгоре листа от хрян;
направете саламура и я изсипете в буркани;
поставете всеки буркан върху палет на тъмно и топло място.

Погледни също

Методи за прибиране и хранене на боб за зимата, ТОП 10 рецепти и противопоказания

Следва процесът на ферментация - отнема до четири дни. Краят му се вижда от силната мътност на водата и появата на пяна. След един ден пяната ще се утаи, след което саламурата се декантира.

Краставиците се измиват добре с вряла вода, така че от тях да се отстрани целият бял цъфтеж.

Краставиците се слагат в буркани, добавят се горчица и черен пипер, заливат се с предварително прецеден и варен саламура. Бързо навийте в буркани и оставете на тъмно място.

С горчица

Вкусни и хрупкави краставици с горчица са идеални за празнична трапеза. Те могат да се добавят и в салати, например в Оливие, за да направят вкуса си богат и изключителен. Ще имаш нужда:

2-2,5 кг краставици;
6 супени лъжици сол в трилитров буркан;
половин чаша 9-процентов оцет на литър марината;
утаявана вода или изворна вода.

Подправките също са необходими. За тази рецепта са оптимални дъбовите, касисовите листа, както и чадърите от копър, пресен магданоз, листа от хрян и корен, горчица.

Първо всички съставки се измиват и изсушават. Листата и корените от хрян се полагат на дъното на консервите (предварително нарязани на кръгчета). Бурканът е плътно напълнен с краставици, докато е по-добре да вземете най-малките екземпляри. Покрита е с листа от хрян.

Приготвя се марината - варят се вода и сол, добавя се оцет. Краставиците се заливат със смес, оставят се 35 минути. След това саламурата се източва, отново се довежда до кипене. Ако се появи пяна, тогава тя трябва да бъде отстранена.

По това време синапените семена се поставят в буркана, така че да се разпределят равномерно в целия съд. Банките се пълнят с вряща саламура, бързо се навиват, обръщат.

Сладки краставици в манастирски стил с кетчуп Maheev

Това е доста необичайна рецепта. Краставиците ще се окажат не само много хрупкави, но и красиви, ярки, с домат аромат. Можете да вземете всеки кетчуп, но домакините препоръчват точно "Махеев", тъй като той показва отлично качество. Ще имаш нужда:

краставици;
лук - една глава на буркан;
сол - 1 супена лъжица на литър вол;
захар - една супена лъжица на литър вода;
оцет - 4 супени лъжици на литър;
кетчуп - до 6 супени лъжици на литър.

Първо, тънко нарязаните лукови пръстени се поставят на дъното на консервата. Върху него - нарязани краставици (те се нарязват на кръгчета с ширина до 2 сантиметра). Изсипете студена, отстояла вода до върха, отцедете веднага и поставете на огън.

Солта, захарта, оцетът и също кетчупът се добавят към водата. Цялата смес се вари до 5 минути. Сместа се изсипва върху краставици. Стерилизацията е задължителна - отнема 10 минути. В този случай не е необходимо да навивате кутиите след валцуване. Те просто трябва да бъдат оставени на стайна температура на тъмно място.

С ябълков оцет

Краставиците с ябълков оцет са доста деликатни на вкус и много хрупкави. За рецептата ще ви трябва:

малки краставици с пъпки;
четки с червена касис;
6 супени лъжици захар и сол в трилитров буркан;
2 супени лъжици ябълков оцет на литър марината
вода.

Вземат се всякакви подправки, но най-често се използват листа от касис и череша, сушени пъпки карамфил, черни пиперки от черен пипер.

Първо, краставиците се приготвят внимателно, краищата се отрязват. Листата и карамфилът с черен пипер се поставят на дъното на съда, той се пълни с краставици до раменете. Кипнала вода се изсипва в буркани, след половин час се отцежда и се слага на огъня заедно със сол, захар и оцет. Всички краставици се заливат с вряла вода. Стерилизацията не е необходима за тази рецепта, но бурканите трябва да бъдат увити и оставени на тъмно място.

Погледни също

ТОП 8 прости рецепти за приготвяне на круши в сироп за зимата

С червена касис в буркани

Версията с червено френско грозде в буркани се оказва много празнична на вид. Необходимо е, в допълнение към основната съставка:

800 грама червена касис;
листа от касис, череша;
чадъри за копър;
черен пипер, чесън и скилидки.

Първо се приготвя марината. За целта солта и захарта се варят в тенджера. Листата и подправките се поставят на дъното на буркана, краставиците се зареждат плътно. Кипяща вода се налива в банките. Необходима е стерилизация - поне десет минути.

Готвене на краставици в обикновена туршия

Необходимо е, освен краставици:

листа от хрян, касис, череша;
клон на естрагон;
5 скилидки чесън;
6 чадъра за копър;
шушулка от червен пипер;
3 супени лъжици сол;
чиста вода.

Хрен, копър, естрагон, касис, череши, чушки, чесън се зареждат в банки. Залива се с вряла вода и сол.

Оставете на стайна температура в продължение на три дни. Веднага след като зеленчуците започнат да се вкисват, те се изваждат. Саламурата се отцежда и се вари. Отново се налива, консервите се навиват.

Хрупкава "Монастирска" от отец Хермоген

Рецептата от свещеника не съдържа оцет. Ще имаш нужда:

2 кг краставици;
3 супени лъжици сол;
млад чесън;
листа от хрян и копър.

Алгоритъмът е доста прост: зеленчуците се зареждат в буркани (нарязани на половинки вертикално), пълни с вода. Оставете за три дни, след това сварете саламурата, премахвайки пяната и отново залейте с нея краставици.

Леко осолени манастирски краставици

Рецептата за леко осолени краставици е доста проста. Ще имаш нужда:

копър;
чесън;
сол.

Поръсете краставиците със сол, пресовате чесъна чрез преса. Силно смачкайте с ръце, докато се появи сок. Поставете в хладилника - след 4 часа ароматната закуска е готова.

Ефервесцентна рецепта за краставици

Трябва да:

4 кг пресни малки краставици;
2,5 литра вода;
80 грама сол;
300 грама захар;
400 мл 9% оцет;
любими подправки

Краставиците се накисват във вода в продължение на три часа. Листата и чесънът се подреждат на дъното на бурканите. Изсипете в саламура три пъти според стандартната рецепта. Последният път оцет се налива във всеки буркан (200 мл за двулитров буркан).

Стари рецепти

Манастирите все още правят стари рецепти, които имат незабравим вкус. Почти невъзможно е да ги повторите у дома.

Мариновани краставици по рецептата на Пелагея Александрова-Игнатиева 1889г

Необходимо е, в допълнение към основната съставка:

копър;
естрагон;
corvel;
Chambord;
черешови листа;
дъбови листа;
хрян;
чесън.

Особеността е, че краставиците се берат в съд в продължение на три дни под налягане. След това саламурата се отцежда, вари се и отново се изсипва в буркани.

Мариновани краставици в тиква рецепта от Авдеева Екатерина Алексеевна 1851г

Тиквата се зарежда с краставици с мащерка, естрагон, риган. Поставени в бъчви, добавете отвара от дъбова кора.

Холински краставици (рецепта на възраст над 500 години)

Особеността на рецептата е, че осоляването се извършва в дъбова бъчва и изворна вода. Тогава цевта се спуска в чиста река, където лежи под леда цяла зима. Краставиците по тази рецепта са получени без газове, много хрупкави и нежни.