Стъпка по стъпка рецепта за кисели краставици за зимата с френска горчица
Маринованите краставици са един от най-популярните зимни препарати. Консервираните зеленчуци се съхраняват дълго време, стават хрупкави по време на готвене и придобиват приятен вкус. Краставиците с добавка на френска горчица са необичайно ястие, в което сладникавата марината има пикантни нотки с нотка на острота, предавана на зеленчуци. Такъв препарат може да се консумира като самостоятелно ястие, като добавка към гарнитури или към сандвичи.
Характеристики на кисели краставички с френска горчица за зимата
Мариноването поддържа краставиците готови за консумация за дълго време. Особеност на прибирането на краставици с френска горчица за зимата е, че зеленчуците се поставят в буркани не цели, а се нарязват на парчета. Такава подготовка може да съкрати срока на годност на зеленчуците.
За да се задържи продуктът по-дълго, празният съд и готовото ястие се стерилизират, а оцетът се добавя към маринатата. Чесънът и хрянът също имат добри консервационни свойства.
Необходими съставки за рецептата
За готвене вземете:
- краставици - 2,5 кг;
- вода - 1,2 л;
- оцет 9% - 300 мл;
- захар - 1 чаша;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- Френска горчица - 6 супени лъжици. л .;
- грах от подправки - 10 бр .;
- семена от горчица - 2,5 ч.л;
- черни пиперки - 25 бр .;
- чесън - 5 скилидки;
- корен от хрян - 1/2 бр .;
- чадъри за копър - 5 бр.
Правила за избор на продукт
Краставиците трябва да са пресни, без признаци на гниене или увреждане. Препоръчително е да използвате млади, а не презрели зеленчуци за консервиране.
Преди готвене можете да ги сложите в студена вода и да ги оставите за 6 часа, за да станат по-хрупкави.
Как да подготвим контейнер?
Краставиците трябва да се мариноват в стъклени буркани с плътно прилепващ капак. Те не трябва да имат пукнатини или струпвания.
Съдовете се измиват под гореща течаща вода със сапун и сода, след това се изплакват и изсушават. Чистите буркани се поставят с шията надолу върху телена поставка над съд с вряла вода. Времето, през което се извършва парна стерилизация, е 15 минути, след което огънят се изключва и контейнерът се оставя да се охлади в същото положение на телената поставка. Охладените консерви се преместват, без да се обръщат, върху чиста кърпа.
Капаците се стерилизират над пара заедно с бурканите или се варят отделно. Стерилизираните капачки се преместват с пинсети върху чиста кърпа.
Процес на готвене
Краставиците се измиват и се нарязват на 4 парчета. Черен пипер и черен пипер, синапено семе и копър чадъри се поставят на дъното на консервите.Чесънът и хрянът се обелват и също се поставят в съдове. Нарязаните краставици се поставят отгоре на подправките.
За да приготвите марината, смесете вода, оцет, захар, сол и френска горчица. Полученият разтвор в студена форма се изсипва в буркани със зеленчуци.
Съдовете се покриват с капаци и се поставят в съд с вода, поставен на огъня. За да предотвратите подхлъзване на консервите, можете да поставите кърпа на дъното на тигана. Заготовките се стерилизират за 10 минути при ниска вряла вода.
Стерилизираните по този начин консерви се навиват и се обръщат с главата надолу. Можете да ги покриете с одеяло или дебела кърпа, за да се охладят по-бавно. След като консервите са напълно изстинали, те се обръщат и се оставят за съхранение.
Условия за съхранение на кисели краставици
Съхранявайте детайла на място, защитено от светлина, при ниска температура. Можете да използвате килер, мазе или мазе за тези цели. Необходимо е да се гарантира, че слънцето не падне върху бурканите с краставици.
Важно е да запомните, че затворените буркани могат да се съхраняват при стайна температура, докато отворените трябва да бъдат преместени в хладилника. Срокът на годност на затворено парче е около 1 година, на отворено парче (ако се съхранява в хладилник) - до 1 седмица. При стайна температура отворените буркани остават годни за консумация за не повече от 2-3 дни.
