8 най-добри рецепти за приготвяне на зимни чушки за плънка

През зимата наистина искам да поглезя себе си и семейството си с вкусни зеленчуци, така че трябва да се погрижите предварително за консервите. Събирането на сладки зърна от чушки за зимата за последващо пълнене е от значение както за празници, така и за ежедневна храна. Ето защо е необходимо да се запознаете с основните правила за запазване и да помислите за прости и успешни рецепти.

Характеристики на консервния пипер за плънката

Пълнените чушки са популярно лакомство по всяко време на годината. През зимата е почти невъзможно да намерите свежи зеленчуци с добро качество и на приемлива цена. Следователно консервирането е най-добрият вариант. Този процес не е особено труден, което означава, че можете да овладеете рецептите дори с минимални кулинарни умения. Важен момент, от който зависи безопасността на усукването, както и вкусът и полезните му свойства, е правилният избор на плодове от пипер.

На първо място, трябва да вземете предвид разнообразието от зеленчуци. Любимите за консервиране са:

• Адепт. Плодовете на този сорт за ранно узряване тежат около 100-120 грама. Имат плътни стени с дебелина до 6,5 мм.
• Кехлибарът е ранно узряващ сорт с подчертан сладък вкус и наситен оранжев плодов цвят. Има плътна кожа и сочна плът.

Въпреки това, плодовете на всеки добре известен и обичан сорт могат да бъдат подходящи, при условие че са изпълнени няколко изисквания:

• перфектна равномерна форма, почти еднаква за всички плодове;
• теглото на един плод е най-малко 80-100 грама;
• месести и дебели стени на плода (не по-тънки от 4 милиметра);
• изразен сладък и сочен вкус с пикантна лека горчивина.

Произходът и качеството на пипера са важни.

Затова при закупуване се препоръчва винаги да се интересувате от сертификата за качество, в който се посочва мястото на отглеждане на зеленчука, периодите на преработка, като се изброяват видовете използвани вещества.

Необходимо е да изберете продукт според следните критерии:

• Свеж плод. За да го определите, достатъчно е да направите лека фрактура на стеблото. Пресният пипер определено ще има капки на това място. Липсата на течност в точката на счупване е знак, че е минало много време от събирането на лютите чушки, което означава, че значително количество хранителни вещества вече е загубено.
• Цвят. Зрелостта на плода и готовността му за консервиране се доказва от наситен равномерен цвят.
• Целостта на кожата. Не трябва да има и най-малките повреди, плака, петна или точки по повърхността - всичко това са признаци на инфекция с плодове или нарушения при съхранение.
• Еластична и плътна консистенция. Добрият качествен пипер, подходящ за консервиране през зимата, трябва да има дебели и стегнати стени, което показва високо съдържание на сок. В момента на натиск формата на плода не трябва да се изкривява.

Приготвяне на зеленчуци

За да получите висококачествена консервация, която запазва вкуса и предимствата на пресен пипер, трябва да следвате следните подготвителни стъпки:

1. Изберете необходимия брой от най-свежите и красиви екземпляри без най-малките дефекти. Те трябва да имат еднаква правилна форма.
2. Измийте добре зеленчуците. И е препоръчително да ги накисвате в подсолена вода за час. Това ще помогне за премахване на пестицидите и други токсични вещества.
3. Внимателно отрежете парчето, което приляга към стъблото. За пълнежа тази част не е необходима, освен това, именно в нея токсичните химикали са максимално концентрирани.
4. Изтрийте напълно семената от плодовете.

Подготовка на контейнери

За консервиране ще ви трябват няколко стъклени буркани с капаци - както класическите консервни кутии, така и по-модерните с дърворезба. В първия случай се използват ръчни шевни машини. Във втория случай, за да се постигне перфектна херметичност, е важно да се следи съответствието на диаметъра на консервите и капаците.

Погледни също

ТОП 5 стъпка по стъпка рецепти за готвене на тиквички като ананаси за зимата

Когато започнете да консервирате, трябва да измиете старателно стъклените буркани със сода за хляб. След това стерилизирайте, като изберете най-подходящия от предложените методи:

1. Сварете в голяма тенджера. В зависимост от обема на контейнера, времето за експозиция е от 10 до 25 минути.
2. С помощта на специален кръг стерилизирайте над пара за 5-7 минути.
3. Поставете във фурната за 15 минути. Променете нивото на температурата от 65 на 150 градуса.
4. Налейте 1-2 сантиметра вода на дъното на контейнерите, поставете ги в микровълновата и задръжте две минути.

Как да приготвите чушки за зимата за плънка

Пиперът за зимата може да се консервира по различни начини. След като разгледате всяка от рецептите, можете да изберете най-добрата.

Класическата рецепта за зимата

Най-бързият и лесен вариант за консервирани чушки. Трябва да подготвите:

• Български пипер - 20 броя средно големи плодове;
• вода - 2 литра;
• сол (в зависимост от личните предпочитания).

Това количество съставки е предназначено за трилитров съд. Кулинарният процес се състои от няколко етапа:

1. Напълнете саксията с неръждаема стомана с вода и доведете до кипене.
2. Сол на вкус).
3. Сложете плодовете във вряща вода и задръжте пет минути. Необходимо е те да са много топли, но не варени.
4. Прехвърлете в буркан и изсипете вряща вода до самия горен ръб.
5. Навийте капака и увийте.

Веднага след като консервацията изстине, тя трябва да бъде преместена в килера или мазето. Приготвеният пипер е в хармония с различни пълнежи - класически ориз и месо, скариди, сирене, морски дарове и различни зърнени храни.

Без стерилизация

Списък на необходимите съставки за тази рецепта:

• 10-15 средно големи плодове;
• 2 с.л. л. груба трапезна сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 3 супени лъжици. л. 9% разтвор на оцет.

Напълнете подготвен трилитров буркан с чушки, обелени от стеблото и семена. За да се поберат по-компактно, можете да гнездите един зеленчук в друг. След това изсипете два литра вряща вода и, покрити с капак, престои около половин час. Изцедете водата и добавете оцет в съда със зеленчуци. Добавете захар и сол в тенджера, разбъркайте и сложете на огъня да заври. Дръжте сварената марината на огъня за още две минути. Изсипете вряла течност върху пипера, затворете я плътно и оставете за два дни.

В саламура

В този случай ще ви трябва:

• 5 кг черен пипер;
• 2 с.л. л. оцет.

И за приготвяне на саламура:

• 200 мл растително масло;
• 1 чаша вода;
• 1 чаша 9% оцет
• 1 чаша смес от гранулирана захар и мед;
• 2 с.л. л. трапезна сол.

Подготовка за консервация:

1. Измийте добре чушките.
2. В тенджера с дебели стени комбинирайте всички съставки в последователността - вода, оцет, захар и мед.
3. След като разтворите солта и захарта, изплакнете консервите със сода и дезинфекцирайте с оцет.
4. Потопете 1/5 от целия приготвен пипер във врящ разтвор, покрийте и изчакайте 3 минути.
5. Сложете топли плодове в буркан плътно един до друг.
6. Съберете саламурата с черпак и изсипете съда до самата шия.
7. Навийте капака и обърнете буркана с главата надолу.
8. Сложете кърпа и увийте добре.

Консервираните чушки, приготвени по тази рецепта, могат да се консумират веднага след охлаждане.

С аспирин

Този метод позволява за минимален период от време да се подготви за зимата продукт, който има всички свойства и предимства на пресни.

За готвене ще ви трябва:

• 20 бр. пресни узрели зеленчуци;
• 5 таблетки ацетилсалицилова киселина (аспирин).

Избраните абсолютно равномерни и неповредени плодове трябва да се измият. След това отрежете стръкчето, отстранете семената и изплакнете отново.

След това трябва да извършите следните действия:

1. Налейте 2 литра вода в широка 3,5-литрова тенджера.
2. След като изчакате да заври, потопете плодовете на пипера.
3. Гответе 2-3 минути, за да омекнат леко зеленчуците, но все пак останете твърди и твърди.
4. Внимателно извадете чушките от тигана, за да не повредите.
5. За да се охлади малко, сложете ястие.
6. Поставете зеленчуците плътно в горещ, стерилизиран буркан, така че големите да са на дъното, а малките отгоре.
7. Поставете таблетки аспирин на самия връх.
8. Изсипете вряща вода над зеленчуци и изчакайте да напълни всеки пипер.
9. Добавете вряща вода в горната част на съда.
10. Затворете херметичния капак и обърнете буркана.
11. Увийте с одеяло или одеяло и оставете за един ден, докато напълно изстине.
12. Поставете на хладно място за бъдещо съхранение.

Погледни също

ТОП 12 страхотни рецепти за готвене на тиквички в домат за зимата ще си оближете пръстите

С чесън

За литров буркан ви трябва:

• 10 зърна чушки;
• 2 дафинови листа;
• 2-3 скилидки чесън;
• 5 капки оцетна есенция;
• семена от копър - на вкус;
• 5-7 грах черен пипер.

Процес на готвене:

1. Измийте зеленчуците, нарежете стеблото, извадете сърцевината и отново изплакнете, за да премахнете семената.
2. Дръжте зеленчуците във вряща вода за 5-7 минути.
3. Извадете внимателно, изцедете течността и охладете.
4. Поставете съставките на дъното на буркана в този ред: черен пипер, дафинови листа, чесън и копър семена.
5. Поставете чушки една в друга на три парчета.
6. Пригответе маринатата, без да добавяте оцетна есенция.
7. Изсипете маринатата в буркан, напълнен с чушки, оставете за 5 минути и след това отцедете.
8. Сварете отново маринатата и изсипете в буркана. Този път добавете 5 капки оцетна есенция.
9. Навийте със стерилизиран капак.

С растително масло

Пълнените с масло сладки чушки са много вкусен и питателен препарат за плънка през зимата. За да го приготвите, се нуждаете от следните съставки:

• 1 чаша гранулирана захар;
• 0,5 чаши трапезна сол;
• 0,5 л растително масло;
• 0,5 л оцет с концентрация 6%;
• магданоз и копър;
• 1 глава чесън.

Готвенето не отнема много време. Необходимо е:

1. Изплакнете плодовете и отстранете семената.
2. Сложете в тенджера.
3. Покрийте с растително масло, добавете захар, сол и оцет.
4. Варете 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
5. Добавете чесън с билки и продължете да къкри още 5 минути.
6. Подредете в буркани и затворете със запечатани капаци.

В доматен сос

Пълнените чушки са още по-вкусни, когато се готвят в доматен сос. Това ще изисква:

• 10 чушки;
• 2-3 домата;
• 3 супени лъжици. л. трапезна сол.

На първо място, трябва да нарежете доматите на малки кубчета, да доведете до кипене на среден огън и да продължите да кипвате 15-20 минути. За да направите хомогенната маса, разбъркайте периодично и отстранете пяната:

1. Извадете сърцевината от измитите зеленчуци.
2. Стерилизирайте бурканите и капаците.
3. Бланширайте зеленчуците във вряща вода за 3-4 минути.
4. Солете доматената маса.
5. Поставете плодове един в друг и поставете в буркан.
6. Разтрийте доматената маса през сито, добавете подправки и лъжица оцет, след което я изсипете върху чушките, запълвайки вътрешното пространство на всеки.
7. Запечатайте контейнера и обърнете, покрийте с одеяло и изпратете на хладно място.

Консервиране на цели чушки

Тази рецепта ще изисква:

• 6 кг черен пипер;
• 4,5 литра вода;
• 2 чаши захар
• 1 чаша растително масло;
• 500 мл оцет;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• чесън, черен пипер и дафинов лист на вкус.

Всички компоненти, с изключение на черен пипер, трябва да се поставят в тенджера, да се покрият с вода и да се сварят. Потопете измития и обелен пипер в подготвената марината и варете до 10 минути. Сложете чесън и чушки в буркан, изсипете марината и навийте на руло.

Колко можете да съхранявате

Максималният срок на годност за запазване на дома е две години..

Правила за съхранение

Консервираните плодове трябва да се съхраняват в стъклени буркани при температури от 0 до +25 ° C, както и при влажност на въздуха 70-75%.