ТОП 3 рецепти за осолени хрупкави краставици за зимата в буркани по горещ начин
Когато осоляваме краставиците за зимата по различни начини, горещи или студени, основното е, че те остават хрупкави и не много солени в бурканите. Има рецепти, които ще бъдат полезни за всяка домакиня, която обича да поглези близките с вкусни кисели краставички. Не е нужно да измисляте нещо специално, за да готвите, но малки трикове ще ви помогнат да свършите работата по-бързо.
Характеристики на кисели краставички с гореща саламура
Вероятно методите за осоляване са разделени на две: студено и горещо. За някои е важно да се запазят здравословните качества на зеленчука, така че готвенето не е подходящо за тях. По-старото поколение винаги е избирало горещия метод. По този начин можете да разчитате, че туршиите няма да се объркат, дори ако се съхраняват на топло място.
Основната съставка тук е марината. Той се вари, добавя се сол, оцет или рецепта аспирин. В този случай не е нужно да се страхувате, че краставиците ще се покрият с мухъл или процесът на ферментация ще започне.
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
За да запазите туршиите в буркани няколко месеца, трябва да изберете правилните сортове краставици. На първо място, акцентът е върху формата и размера на зеленчука. Всеки е подходящ за салата, можете дори да вземете стара краставица с големи семена и гъста кожа.
За хрупкава краставица, която върви добре като предястие и като ястие на зимната маса, е по-добре да изберете определен сорт.
Зеленчукът трябва да е малък, с млади зърна и равномерен. По-добре е да изберете краставици със същия размер, така че те да бъдат равномерно разпределени в буркана и да бъдат правилно осолени. Добре е, когато на пъпките се виждат черни окончания, това означава, че видът е подбран правилно.
Ако краставиците легнат малко и станат не толкова еластични, струва си да ги държите в студена вода. Накиснете партидата за няколко часа. Основното нещо е да не прекалявате. Ако зеленчуците са наситени с влага твърде много, те ще започнат да пълзят, да се напукват и кожата ще се подхлъзне.
Приготвянето и подбора на зеленчуци не отнема много време. Домакинята може да приготви контейнерите, докато краставиците се накисват. Препоръчва се да не използвате съвременни перилни препарати за измиване на кутии. По-добре да се измиете с естествени прахове: сода, горчица или дори сапун за пране.
Преди да обработите, трябва да погледнете, че контейнерът е непокътнат, без раздробяване, пукнатини и стружки. Те могат да се счупят по време на стерилизация. Работата с консерви има голямо разнообразие от възможности. Най-лесното е да се вари, когато контейнерът се постави с главата надолу над купа с вряла вода.
Парата влиза вътре, убива микробите.Някои майстори използват фурна, микровълнова фурна за стерилизация. Тук всеки избира метод по своя преценка, основното е обработката да е с високо качество.
Как да загреем краставици от кисели краставички у дома?
Дори и тези, които никога не са опитвали зеленчукови консерви, ще могат да се справят със задачата. Не всичко е толкова трудно, ако разберете правилно дозировката и я следвате стъпка по стъпка.
В домашни условия киселите краставици са лесни. По-добре да изберете горещия метод. Този метод е особено подходящ за жители на високи сгради. Няма прохладни изби, а килера се съхранява на стайна температура.
Рецепта с оцет
Това е най-простият вариант, известен на мнозина. Подправките могат да се използват като допълнителни съставки: пипер, листа от плодни дървета, хрян, чесън.
Съставки:
- Краставици.
- Листа от касис или череша.
- Корен от хрян.
- Черни пиперки.
- Няколко скилидки чесън.
- Копър чадъри.
- Сол - 3 супени лъжици лъжици.
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици.
- Оцет 9% - 3 с.л. лъжици.
Тази рецепта се предлага с наливане на гореща марината. Подправките и краставиците се поставят в буркани, всичко се залива с вряла вода. Оставя се 20 минути, след това водата се изсипва в тенджера, към нея се добавят сол и захар, маринатата се довежда до кипене и се връща обратно в съда, след което се залива с оцет.
Осоляването става постепенно, така че консервите трябва да се навият с метални капаци, обърнати с главата надолу, да се оставят да се охладят напълно на топлина.
Метод без оцет
Съставки:
- Краставици - 2 кг.
- Хрян - 2 бр.
- Естрагон - 2 бр.
- Черешови листа - 5-6 бр.
- Чесън - 5 скилидки.
- Копър.
- Пипер.
- Сол - 1, 5 супени лъжици.
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Лимонена киселина - 1 ч.л.
Банките не могат да бъдат стерилизирани, а просто се измиват добре със сода. Разделете съставките в буркани, след което изсипете цялото съдържание с вода. Оставете да престои няколко минути. Изцедете всичко. След това се осолява от сол, захар и лимонена киселина. Банките са навити с капаци.
Бързо осоляване без стерилизация
Този метод е най-обичан от младите домакини и жителите на мегаполисите. Не се изисква стерилизация, което означава, че времето за приготвяне на туршии ще бъде намалено.
Компоненти:
- Краставици - 1,5 кг.
- Пресни или черни пиперки.
- Чесън - 1-2 скилидки.
- Листа от копър, хрян и касис.
- Горчив пипер и български.
- Лук лук.
- Оцет 9%.
- Сол.
- Захар.
Краставиците са ароматни, вкусни и хрупкави. Освен това няма нужда да раздвижвате топлината в кухнята и да навивате кутии. Те трябва да бъдат осолени под найлоново покритие. Те ще запазят своите полезни свойства, плюс те ще придобият специален вкус.
Как да съхранявате правилно консервираните храни
Не е нужно много измама, за да съхранявате горещи консерви. Поддържа добре на стайна температура в продължение на година и половина. Вече не си струва да пазите туршии, тъй като те губят свойствата си, стават меки и солени.
За студения метод времето се намалява до шест месеца. В този случай трябва да се спазва температурния режим. Туршиите се консервират най-добре в мазета, изби и хладилник.
