Прости и бързи рецепти за патладжан с билки и чесън за зимата

Ястие от патладжан с чесън и билки за зимата е предястие за любителите на пикантни, които искат да разнообразят храната си в студения сезон. Дори неопитна домакиня може да се справи с прости рецепти. С минимум съставки зеленчуците винаги са вкусни и ароматни.

Характеристики на прибиране на патладжан с билки и чесън за зимата

Пресните зеленчуци и билки са основата за правилното приготвяне на патладжан с чесън.

Съвети за домакини:

1. След пържене сините трябва да се оставят в гевгир, докато се отдели излишното масло.
2. Най-добре е да не използвате метален нож за нарязване на патладжана.
3. По-добре е чесънът да се нарязва или нарязва на ситно, за да се разпространи пикантната миризма.
4. Зелените са най-добре запазени с клонки - през зимата може да се използва като превръзка за други ястия.
5. За да предотвратите потъмняването на плодовете след рязане, можете да ги поставите в студена вода с добавяне на лимонов сок.
6. За да премахнете горчивината, пробийте колата с вилица и поставете сините в солев разтвор.
7. Преди пържене зеленчуците трябва да се държат в солев разтвор за няколко минути, за да се запазят витамините.

Патладжаните се обработват в зависимост от вкусовите предпочитания, но печените зеленчуци запазват повече витамини и се абсорбират по-лесно от човешкото тяло.

Избор на продукт

Дългосрочното съхранение на детайлите през зимата се осигурява от правилния подбор на продуктите. Патладжаните трябва да са узрели, твърди и тъмно лилави на цвят. Когато купувате, трябва да вземете зеленчуци със зелено стръкче. Не трябва да правите заготовки от презрели или повредени от слънце плодове.

Чесънът за обличане на патладжаните за зимата се избира плътен и сочен. Главите трябва да са твърди, да не са презрели, в противен случай зъбите могат да станат синьо-зелени. Такъв чесън няма да осигури необходимия аромат и полезни витамини.

Трябва да внимавате при избора на зелени. За да приготвите патладжани с чесън и копър, кінза или магданоз, вземете млади сочни зелени растения. Когато се втриват в ръцете, те трябва да дават подчертан аромат. Когато обличате патладжаните с билки, отрежете стъблата и използвайте листната част.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Обработката на контейнери за консервиране е гаранция за дългосрочно запазване на витамините и вкуса на хранителните продукти. Препоръчват се светлозелени или безцветни стъклени буркани. Първоначално замърсеният контейнер се промива със сода за хляб и се изплаква с гореща вода, след което се стерилизира.

Типове обработка:

1. Използване на чайник. Измитите консерви се поставят с шията върху отворен чайник с вряла вода, отдолу нагоре.Продължителността на процедурата е 20 минути.
2. С помощта на тръба за изпускане на газ. Към чайника е прикрепена тръба за освобождаване на пара. Контейнерите се обработват с гореща пара, идваща от маркуч.
3. Във фурната. Методът е удобен за обработка на голям брой кутии. За да направите това, измитите контейнери със сухо стъкло се поставят с главата надолу върху лист за печене и се изпращат във фурната за 20-30 минути. Стерилизацията на консервите във фурната се извършва при температура най-малко 150 градуса.

Погледни също

Как да приготвим кисели краставици със синапено семе и куркума за зимата и правилата за съхранение

След стерилизацията контейнерите се оставят да изстинат и се изваждат от фурната. Банките се поставят върху тавата с главата надолу. За да предотвратите спукване на стъклото, не използвайте мокри кърпи и ръкавици от фурната или рязко издърпвайте съда от фурната.

Как да приготвим патладжани?

Количеството съставки за мариноване на патладжани с чесън и билки се приема в зависимост от желания резултат. Минималното изчисление се основава на килограм зеленчуци.

Следното е необходимо за готвене:

• патладжан - 1 кг;
• чесън - 1-2 глави;
• олио за пържене;
• столов оцет 9%;
• сол, черен пипер на вкус;
• зеленина.

Проста рецепта

Стъпки за готвене:

1. Измийте сините, отрежете опашката и разделете на кръгчета или резени с дебелина 7-8 мм.
2. Покрийте нарязаните зеленчуци със сол, добавете вода и 3 чаени лъжички оцет, за да увеличите срока на годност на детайла.
3. Покрийте съда със зеленчуци с чиния и поставете налягане, за да извлечете сока.
4. Обелете чесъна, накълцайте билките, като отстраните дръжките.
5. За да приготвите марината във вряща вода, добавете 3 супени лъжици растително масло на 1 литър вода и лъжица оцетна есенция, разбъркайте добре.
6. Изпратете осолени патладжани към разтвора. На вкус - дафинов лист и черен пипер. Гответе зеленчуци за 7-10 минути.
7. Поставете сините в стерилизиран съд на пластове, редувайки зеленчуци, чесън, нарязан магданоз, копър. Намачкайте добре съставките, за да намалите количеството въздух в буркана.
8. Затворете плътно контейнера и оставете да изстине, след което преместете на студено.

Бърз начин

Солените патладжани могат да бъдат консервирани както за дългосрочно съхранение, така и за консумация на следващия ден. За това не е необходимо продуктът да се стерилизира и да се запечата плътно.

Как бързо да направите заготовки:

1. Зеленчуците се измиват и натрошават на кубчета.
2. Сините се варят във физиологичен разтвор.
3. Патладжанът се охлажда, подправя се със ситно нарязан чесън, всякакви билки и растително масло.
4. Затворете с капак и оставете да влеят в хладилника.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за маринован джинджифил у дома

Продуктът е готов за употреба след ден.

По-нататъшно съхраняване на консервацията

Условията за съхранение на патладжаните с чесън и билки зависят от начина на приготвяне. Ако контейнерът е бил стерилизиран преди пълнене и херметически затворен, консервацията се изпраща в тъмна стая с температура на въздуха не повече от 20 градуса и влажност 75%.

Недопустимо е да съхранявате заготовки при минусови температури или в района, където има слънчева светлина - може да се появи бомбардировка, промяна в консистенцията, цвета на продукта.

Продължителност на съхранение на затворен контейнер - не повече от 12 месеца, непропукан - 1-2 дни в хладилник.