ТОП 3 прости рецепти за мариновани сини сливи за зимата в консерви
Сливата е един от най-добрите плодове за консервиране. Основното му предимство е богатството на вкуса и способността да поддържа добре формата си по време на термична обработка. В мрежата можете да намерите хиляди рецепти за конфитюр и компоти от сливи, но днес едва ли изненадате никого. Същото не може да се каже за маринованите сини сливи - доста рядко, но вкусно предястие, което освен това е лесно за приготвяне.
Готварски тайни
Не всички сортове са подходящи за белене на сини сливи. Сортът „унгарски“ (наричан още „Ugorka“) се счита за оптимален по вкус и свойства. Тези сливи са твърди, с гъста каша, запазват добре формата си при термична обработка.
За да се запази еластичността на плодовете, в марината се добавя коняк - в символично количество (1-2 супени лъжици на 1 кг плодове). Конякът не само подобрява качеството на плодовете. Той също така придава изискан пикантен вкус и аромат.
Повечето рецепти съдържат оцет. Няма ясни препоръки по отношение на вида му: можете да използвате както обикновен трапезен оцет, така и ябълков или винен оцет - който харесва какво.
Подготовка на контейнери и продукти
Когато избирате плодове за мариноване, дайте предпочитание на твърди, без повреди, не напълно узрели. Това ще спаси ястието от пюре. Преди готвене плодовете се подреждат внимателно, като се изхвърлят тези, които имат намек за дефекти, отстранете резниците и изплакнете добре под течаща вода.
Както при всяка консерва, валцуването на мариновани сини сливи изисква стерилизация на консерви. Стерилизацията може да се извърши по някой от известните начини:
- на парна баня: водата се вари в тенджера, след това върху нея се поставя гевгир или сито и върху нея се поставят буркани с гърлото надолу. Време за стерилизация - 10-15 минути;
- във фурната: измитите консерви се изпращат във фурна, предварително загрята до 160 градуса, и се оставят там за 10 до 25 минути, в зависимост от обема на контейнера;
- в двоен котел или микровълнова фурна съгласно инструкциите за използване на техниката.
Как да вземем сини сливи за зимата в буркани?
Мариноването на сини сливи за зимата не е по-трудно от това да направите сладко или компот от него. В този случай можете да го навиете в буркани по обичайния начин или да пастьоризирате.
Проста рецепта
Най-лесният начин да приготвите сини сливи е да ги обелите цели, точно с костта.
Списък на съставките:
- сливи - 1 кг;
- вода - 0,75 л;
- захар - 1 чаша;
- лимонена киселина - 2 супени лъжици. л .;
- анасон - 1 бр .;
- черен пипер - 3-5 грах;
- карамфил - 3-5 бр .;
- канела - 0,5 пръчици;
- дафинов лист - 1-2 бр .;
- коняк - 1 супена лъжица. л.
Изберете твърди, полузрели сливи без външни дефекти, отстранете резниците и измийте добре.След това поставете плътно в буркани с желания обем.
Сварете вода в тенджера и я изсипете върху сливите до шията. Оставете плодовете да седят и изстинат.
Сега изцедете водата обратно в тенджерата, добавете останалите съставки (с изключение на коняка) и оставете да къкри 10-15 минути след като заври. Добавете коняк към маринатата две минути преди да свалите от котлона.
Изсипете приготвената пикантна марината върху сините сливи в бурканите и ги навийте по обичайния начин: използвайки ключ или специални винтови капачки. Ястието ви е готово!
Без стерилизация на подправки
Ще имаш нужда:
- сини сливи –1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 1 ч.л;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- люти чушки - 12 бр .;
- звезден анасон - 4 бр .;
- карамфил - 6-8 бр .;
- плодове от хвойна - 3-4 бр .;
- канела - 2 пръчици;
- столов оцет - 100 г;
- копър - 1-2 клона;
- хрян - 1 лист.
Пригответе плодовете: измийте добре, обелете резниците, проверете за разваляне и твърдост. Нарежете сливите наполовина, без да изваждате ямата.
В тенджера с вода смесете сол, захар и подправки: черен пипер, звезден анасон, карамфил, канела, хвойна - и сложете на силен огън. Докато заври - махнете тигана от котлона, изсипете оцета. Потопете сливите в готовата марината и оставете да престои известно време.
Сложете листа от хрян с копър в литров буркан и добавете сини сливи с марината. Изпратете получения детайл за пастьоризиране на водна баня за 10-15 минути. Маринованите сини сливи са готови, остава да го охладите на хладно тъмно място.
С карамфил
Има много рецепти за приготвяне на мариновани сини сливи с карамфил. Карамфил се среща в почти всички пикантни рецепти. Но ако сте почитател на карамфил като доминираща подправка, тази рецепта е за вас. Ще трябва да проявите търпение, защото процесът на готвене не е бърз, но си заслужава!
Така че ще ви трябва:
- сливи - 2 кг;
- карамфил - 5 г;
- дафинов лист - 7-8 г;
- оцет - 200 мл;
- захар - 600 g
Преминете и почистете от резните сливи, измийте ги. Добавете дафинов лист и карамфил в контейнера към плодовете, разбъркайте добре.
В малка тенджера комбинирайте оцета и захарта и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Изсипете получения сироп върху сливите и ги оставете да се варят 12 часа.
Не се притеснявайте, че маринатата ще излезе малко. Всеки път количеството му ще се увеличава поради собствения сок от сливите.
След 12 часа изцедете маринатата и я сварете. След това ги напълнете отново със сливи и оставете за 12 часа. Повторете тези стъпки пет пъти.
Преди последното заври равномерно разпределете подправките в буркани, сложете в тях сливите и покрийте с вряща марината. Завийте отново капаците и оставете на хладно място за един месец.
Правила и периоди на съхранение
Както всеки друг вид консервиране, маринованите сини сливи трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Мазе или килерче е идеално, ако не е горещо.
Ако сливите са били мариновани без ями, консервирането се съхранява в продължение на 3 години, запазвайки тяхната свежест и вкус. Ако костите не са били отстранени по време на приготвянето, срокът на годност се намалява до 1 година поради циановодородна киселина, която постепенно започва да прониква от семената в маринатата.
Ако се съхраняват правилно, пастьоризираните сини сливи запазват вкуса и качеството си също за 1 година.
