Рецепти за тиквички с майонеза за зимата стъпка по стъпка
Домакините често използват майонеза, за да подобрят вкуса на салати и горещи ястия. Тази особеност на соса може да се използва за приготвяне на тиквички от мозък с майонеза за зимата. Доста традиционен набор от зеленчуци ще се превърне в обилно предястие или гарнитура към основното ястие. Има различни технологии за приготвяне на ястия от тиквички с майонеза за зимата.
Една от тях включва поставяне на всички съставки в буркани наведнъж и след това стерилизиране на консервираните храни на водна баня. Той има значителен недостатък. Невъзможно е веднага да се постави голям брой кутии за стерилизация, които за такива заготовки се избират с вместимост от 0,5 до 1 литър. Това означава, че количеството на преработените зеленчуци ще бъде доста скромно.
Във втория вариант предястието с тиквички се задушава в голяма тенджера, когато е готова, се подрежда в стъклен съд. Това ви позволява да преработвате повече зеленчуци и да контролирате вкуса на продукта по време на процеса на задушаване.
Задушени тиквички с майонеза
Заготовката е предназначена за доста голям обем зеленчуци, така че трябва да приготвите тиган, за предпочитане с удебелено дъно. Освен това ще ви трябва ренде, голяма дъска за рязане, стъклени буркани, капаци и шев. Когато подготвяте заготовки за зимата, специално внимание се обръща на контейнера. Стъклените буркани се измиват с гореща вода със сода, изплакват се в течаща вода, стерилизират се на парна баня или във фурна. Капаците се варят.
Необходими продукти
За готвене ще ви трябва:
- тиквички - 4 кг;
- лук - 5 големи глави;
- моркови - 5 бр. среден размер;
- растително масло - 0,75 чаши;
- майонеза - 250 г;
- доматено пюре - 250 г;
- гранулирана захар - 0,5 чаши;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- дафинов лист - 3 бр .;
- смляна смес от люспи - 0,5 ч.л.
Нека направим резервация веднага, наборът от съставки може да бъде променен по ваша преценка. Искате да получите по-пикантно предястие, добавете горчив пипер. Някой може да пожелае да приготви ястие с майонеза и чесън, което е напълно приемливо. В случай, че доматено пюре или домат не е под ръка, те могат да бъдат заменени с кетчуп.
Готвене и експериментиране
Започваме да готвим, следвайки препоръките стъпка по стъпка.
- Почистваме тиквичките, като премахваме семената. Нарежете пулпата на кубчета 2 х 2 см. Три обелени моркови на едро ренде. Почистваме главите лук, нарязваме на ситно.
- Слагаме тенджерата на слаб огън, изсипваме растителното масло на дъното и разпределяме нарязаните тиквички. При условие, че зеленчуците не са достатъчно сочни, добавете половин чаша вода.
- Запържете морковите и лука заедно или поотделно. Прехвърляме пържените зеленчуци към тиквичките.
- Засилваме огъня.След като заври, добавете малко вода, целия обем майонеза и доматено пюре. Варете зеленчуци на слаб огън за около час.
- Сипете сол, гранулирана захар, черен пипер в омекналите зеленчуци и продължете да задушавате около 40 минути.
- На този етап вкусът може да се регулира чрез добавяне на сол или захар, лют пипер или натрошен чесън.
- Това се отнася и за цвета на детайла. Майонезата озарява закуската. Това добре се вижда от рецептите от снимката. Можете да му придадете по-светъл нюанс, като добавите доматено пюре.
- Степента на готовност се определя от вкуса и визуално, когато пържените и задушени зеленчуци трябва да имат прозрачна текстура.
- Консистенцията на закуската може да се промени и чрез изпаряване на част от течността. Препоръчително е по това време да сте до печката и да наблюдавате съдържанието на тигана, като не му позволявате да гори.
- Готовият продукт се поставя в чисти, сухи буркани и веднага се затваря с калаени капаци. Предястието се нанася върху шията, като се опитва да остави минимално разстояние между капака и повърхността на продукта.
- Затворената консервна храна се обръща и се увива за по-бавно охлаждане.
- Тиквичките, приготвени по този начин за зимата, могат да се съхраняват дори при стайна температура, но най-доброто място за консервирани храни винаги е било килерче или хладилник.
При толкова дълги процеси на готвене вътре в продукта се създава много висока температура, при която почти всички източници на патогенна микрофлора умират. Допълнителен метод при получаването на успешна консервация е използването на оцетна или лимонена киселина. Те се добавят в самия край на готвене в много малки количества, които не влияят значително на вкуса на продуктите.
Кулинарни приложения
По традиция хайверът се приготвя от тиквички. Разбира се, че е вкусно, но целта на приготвянето е изключително ограничена:
- сърдечно и здравословно предястие от тиквички е ястие, веднага готово за ядене;
- лесно е да направите отлична супа или апетитно гарнитура на базата на нея;
- Ако сте интелигентни, основната рецепта може да бъде овкусена. Отваряйки буркана, просто добавете любимите си подправки към съдържанието;
- алтернативно, не е трудно да се приготви хайвер от тиква от съдържанието на заготовката. Достатъчно е да мелете предястието в блендер - и традиционният хайвер е готов.
Тиквички, приготвени наесен по тази рецепта, ще помогнат на домакинята по всяко време, като е самостоятелно ястие или полуфабрикат. Може да се яде горещо и студено, на празничната трапеза и като бърза закуска, да се сложи на хляб или да се подрежда в двете бузи с лъжица. Така че, след като приготви тиквички с майонеза за зимата, добра домакиня ще може да използва препарата през цялата година в домашното готвене.
