Популярни рецепти за домати за зимата на чешки ще си оближете пръстите
Малко хора знаят, че салата от домати и черен пипер се нарича тази на чешки. Често домакините просто го споделят помежду си, твърдейки, че вкусът е получен - ще си оближете пръстите! Откъде идва името не е известно със сигурност, но самата рецепта е известна отдавна.
С течение на времето се появиха неговите разновидности, но най-често се срещат два варианта. Между тях те се различават по набор от продукти и някои функции за готвене. Рецептите за бохемски домати за зимата са добри за едри плодове, които не се вписват в буркани цели.
Рецепта с лук
В тази версия доматите се навиват с лук, чушки и чесън. По-добре е да вземете банки с обем 0,5, 0,7 или 1 литър.
Комплект продукти
Ще ви трябват следните съставки:
- 3 кг узрели домати, кръгли или удължени;
- 1 кг червен или бял лук;
- 1 кг сладки чушки, червени или оранжеви;
- 5 големи чесъна;
- 10 пиперки;
- 2 с.л. л. нерафинирано масло;
- 1 супена лъжица. л. хранителна есенция;
- 6 супени лъжици. л. гранулирана захар;
- 3 супени лъжици. л. трапезна сол (не йодирана);
- 2000 мл филтрирана вода.
Оперативна процедура
- Доматите се измиват с хладка вода и се нарязват на 4 филийки всяка.
- Луковиците се обелват, отрязват се сухите краища, измиват се и се нарязват на тънки пръстени.
- Гнездото на семената се отстранява от сладкия пипер, плодовете също се нарязват на пръстени, опитвайки се да запазят тяхната цялост.
- Чесънът се разглобява на филийки, обелва се и се нарязва много на ситно. Необходимо е да се натроши, а не да се накълца в преса за чесън или пасатор.
- Банките се измиват, изплакват, стерилизират върху чайник или във фурната за 15 минути.
- Стерилизираният контейнер се поставя на масата.
- Поставят се слоеве зеленчуци: домати на дъното, след това слой черен пипер, лук и чесън. По този начин се пълнят всички контейнери.
Полезни съвети. Салатата ще се окаже не само вкусна, но и красива, ако слоевете са направени със средна дебелина.
Маринатата за определеното количество зеленчуци се прави бързо, така че може да се приготви не предварително, а когато всички компоненти вече се поставят в буркани. За него трябва да разредите сол, захар, есенция във вода и да изсипете масло. Разбъркайте всичко, сложете тигана на огъня, оставете да заври, след което маринатата веднага се налива в бурканите до самия връх.
Съдовете се покриват с метални капаци и се стерилизират. За половин литровите кутии времето ще бъде 10 минути, за литровите кутии - 15 минути, а контейнер с обем 0,7 литра е достатъчен за стерилизация за 12-13 минути. Ако преекспонирате малко, нищо лошо няма да се случи.
Има вариант на тази рецепта, при който обелката първо се отстранява от доматите. В този случай вземете гъсти, не презрели, месести домати. За да може кожата да се обелва, плодовете се потапят във вряща вода за 1 минута, след което се прехвърлят в студена вода.След 2 минути извадете и почистете веднага.
Класическа версия
Според тази рецепта чешките домати за зимата се берат без зърнени чушки. Опитните готвачи твърдят, че това е класическият начин, и камбанката се е появила благодарение на експериментите на руски домакини.
Приготвяне на храна
Зеленчуци и подправки на 1 литров буркан:
- узрели червени домати - колко ще се поберат;
- нерафинирано масло - 2 супени лъжици. л .;
- чесън - както искате, можете да вземете една скилидка или цяла глава;
- подправка - 5-7 бр .;
- 9% оцет - 1 супена лъжица. л .;
- лаврово листо - 3 бр .;
- лък - колкото искате.
Компоненти за пълнене:
- гранулирана захар - 5 супени лъжици. л .;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- вода - 2 литра.
Процес на възлагане
На дъното на бурканите се поставя ситно нарязан чесън и там се изпращат подправки. Не можете да нарежете чесъна, а да го натрошите с преса, но тогава саламурата ще се окаже мътна. Съдовете се пълнят до върха с домати, нарязани на няколко филийки. Поставете пръстени лук отгоре. Ако приготвянето е предназначено за празнична трапеза, зеленчуците могат да бъдат положени по по-оригинален начин, тогава салатата ще направи истинска сензация.
За заливане захарта и солта се разтварят във вода, слагат се на печката и се оставят да врят. Без да чакат маринатата да изстине, я изсипват във всеки буркан до самия връх. Добавете растително масло.
Не можете да направите без стерилизация. Можете да запарите консерва в автоклав, но повечето домакини предпочитат традиционния метод - в саксия с вода. По-добре е контейнерът да се вземе широк, с такава височина, че стените да са поне не по-ниски от консервите.
На дъното на тигана трябва да поставите дървена кръгла стойка или дебела кърпа, разточена няколко пъти. Стъклото не трябва да се прегрява от контакт с дъното на тигана, в противен случай ще се спука. Стерилизира се за 10 минути.
Добавете 1 супена лъжица към всеки контейнер. л. оцет. Завийте капаците и охладете за един ден в обърнато състояние, увито в памучно одеяло.
Доматеният сок може да се използва вместо марината. Тогава лукът трябва да бъде избран такъв, който не омеква и няма остра миризма. Консервираните храни ще приличат повече на салата Лечо, отколкото на чешки домат. Във всеки случай се оказва много вкусно.
