Прости рецепти за приготвяне на сладко от малини и касис за зимата
Беритбата за зимата е един от начините за запазване на храната до пролетта. Сладко от малини и касис, черно или червено, е здравословен и вкусен продукт, който се обича от всички възрастни и деца без изключение. И така, как правилно да приготвите този вкусен десерт и да го запазите до зимата?
Препоръки за приготвяне на сладко от малини и касис
За да може продуктът да се окаже наистина вкусен, той трябва да бъде подготвен правилно, спазвайки всички пропорции на плодове и захар. Обикновено домакините използват съотношение 1: 1 (един килограм захар на килограм плодове). Но тази пропорция може да се различава в зависимост от киселината и устойчивостта при дългосрочно съхранение (сладко от малини, ако пропорцията е неправилна, може да ферментира, а от червеното френско грозде ще бъде кисело, така че е необходима повече захар).
Ето още няколко тайни:
- Ако в продукта има остатъци, плодовете трябва да се измият и изсушат: за това чистите плодове се разнасят върху кърпа и се оставят да се абсорбират от вода.
- Когато готвите, изберете не ръждясал, чист, за предпочитане алуминиев съд.
- Понякога трябва да разбърквате сместа, докато готвите, а дървена лъжица е най-подходяща за това.
- За да поддържате плодовете цели, по-добре е сместа да се разбърква, разклащайки тигана, но внимавайте сиропът да не изгори.
- По време на процеса на готвене на повърхността се образува пяна, която трябва постоянно да се отстранява.
- Изсипете гореща или студена приготвена смес в стерилни буркани. Има два популярни метода за стерилизация: над пара и във фурната.
- Капаците също трябва да се сварят.
- Когато пълните кутиите, уверете се, че няма останала вода в тях, в противен случай продуктът ще стане плесенясен.
- Плодовете трябва да се приемат пресни, с еднакъв размер, без гниене и черни петна.
Как да изберем малини
Малините за конфитюр се избират според следните показатели:
- Събрани в сухо време.
- Малините трябва да са със средна зрялост, да не са незрели или презрели. Незряло сладко няма да направи ароматно сладко, но ако е презрело, тогава плодовете ще заврят, а вие ще получите сладко.
- Когато са закупени на пазара, те се мият под течаща студена вода преди готвене.
- Ако в малини се открият ларви на малина, солен разтвор ще помогне да се отървете от тях. За готвене се нуждаете от литър вода и супена лъжица сол. Сместа се разбърква, докато се разтвори и плодовете се потапят в нея, така че разтворът да ги покрие с един сантиметър. Плодовете се държат в разтвор за около 15 минути, след което ларвите, които са излезли на повърхността, се отстраняват с лъжица.След това се измива под бавна струя студена вода.
- Гнилите, набръчкани или сушени плодове се отстраняват преди готвене. Компотът или мусът се приготвя допълнително от тях.
Как най-добре да изберете френско грозде
Ако решите да готвите конфитюр от касис, то следните съвети ще ви помогнат да го изберете:
- Касисът трябва да е черен, зелен или червен, няма да работи, тъй като неузрелите плодове няма да направят ароматно сладко. Презрелите плодове също са неподходящи за приготвяне на качествен продукт, затова при бране трябва да се избират плодове със средна зрялост.
- След прибиране на реколтата плодовете се сортират, като се премахват дръжките, остатъците, изгнили или презрели.
- Купените на пазара плодове се мият под течаща студена течаща вода.
- Подредете внимателно, опитвайки се да не нарушавате целостта на черупката.
- За готвене сладко от червена касис също се избират плодове със средна зрялост и се използват незабавно - в противен случай плодовете ще презреят и сладкото няма да работи. Сортирайте на ръка или с марля - в този случай кожата, костите и всички остатъци ще бъдат премахнати, а сладкото ще излезе по време на готвене.
Рецепти за конфитюр
И така, подбрахме висококачествени плодове, приготвихме ги и започнем да готвим. За да направите сладкото наистина вкусно и здравословно, трябва да изберете правилната рецепта. Обмислете няколко варианта за приготвяне на плодово-горски продукт за зимата с помощта на различни устройства.
Проста рецепта за зимата
За да направите сладко от малина и касис за зимата, се нуждаете от следните съставки:
- 1 килограм малини;
- 1 килограм касис;
- 2,4 килограма захар.
Преди да заври, горските плодове се приготвят. Изсипете малини и касис заедно в съд за готвене. Покрийте с гранулирана захар отгоре и оставете съда, докато захарта се разтвори и се образува сироп. След това съдът с бъдещото сладко се поставя на среден огън до кипене. Гответе около 5 минути и намалете котлона.
Гответе на слаб огън за още 20-25 минути, като разбърквате внимателно, за да не изгори сместа до дъното на съда.
По време на процеса на готвене получената пяна се отстранява. След като контейнерът се отстрани от котлона и се оставя да престои 5-10 минути. През това време бурканите и капаците се стерилизират.
Приготвената смес се излива в стерилни буркани, запечатва се с капаци и се оставя да се охлади в стаята. Съхранявайте вареното сладко на хладно, тъмно място през зимата. Обикновено това е подземен или изба.
Сладко от малина и касис "Pyatiminutka"
"Пет минути" се приготвя за толкова кратко време, за да запази всички полезни витамини и минерали в него. За готвене ще ви трябва:
- 1,6 килограма касис;
- 0,4 килограма малини;
- 2,9 килограма захар;
- 300 грама вода.
Приготвяне: плодовете се приготвят, изсипват се в съд за готвене и там се добавя половината от общата захар. Добавя се вода и се слага на огън, довежда се до кипене и се готви 6 минути. Свалете от котлона, добавете останалото количество захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипва се в стерилни буркани и се запечатва.
Сладко от малини и касис в бавна готварска печка
За да готвите в мултикухер, имате нужда от горски плодове, захар и мулти-чаша. Вземете за една порция:
- 9 чаши френско грозде;
- 3 чаши малини
- 14 чаши захар;
- 1,5 чаши питейна вода.
Получаване:
- Покрийте обелените и подготвени малини с половината захар и оставете на масата, за да се образува сироп.
- Включете мултиварката, прехвърлете малините в купата и задайте режима на печене. Затворете и гответе за 5 минути, сладкото трябва да заври. След 5 минути изсипете останалата захар и продължете да готвите още 5 минути.
- По това време пригответе касиса и добавете към малините. Задайте програмата за гасене на 60 минути. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и затворете капаците.
Сладко от касис и малини без готвене
За да направите сладко от касис и малини без готвене, ще ви трябва:
- 1 килограм малини;
- 2 килограма касис;
- 4 килограма захар.
Сортирайте плодовете, изплакнете и подсушете. След това кайма или смилайте в блендер. Покрийте със захарта и разбъркайте добре. Изчакайте захарта да се разтвори. Изсипете готовия продукт в стерилни буркани и затворете капаците.
Да се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина.
Ассорти от сладко от касис, малини и цариградско грозде
Това сладко се приготвя по следния начин:
- Вземете плодове от малини, френско грозде, цариградско грозде, пропорциите може да са различни. Подрежда се и се измива, ако е необходимо. След това всички плодове се смесват, търкат през сито или се усукват през месомелачка. Ако костите ви пречат, можете да прецедите през няколко слоя марля. Получената смес се претегля. Количеството захар се определя в съотношение килограми на килограм плодове.
- Захарта се добавя към горските плодове и се слага на слаб огън. Довежда се до кипене и се готви 5-10 минути.
- Можете да готвите тази рецепта, без да кипнете: тогава към килограм захар се добавят половин килограм плодове.
- Вареното сладко се изсипва в стерилни буркани и се навива с капаци.
Функции за съхранение
В зависимост от метода на приготвяне, сладкото се съхранява по различни начини: варено - в изба или под земята. Без готвене - също в мазето или хладилника. Температурата на въздуха не трябва да се повишава над 5 градуса. От време на време трябва да инспектирате банките за гъбички. Ако има, такова сладко се разваля и негодно за храна. Можете да съхранявате вкусна храна през цялата зима.
