3 рецепти за копче с червено френско грозде за зимата
Това е наистина многофункционално ястие - сладко от червено френско грозде. Направила такова чудо, домакинята ще бъде снабдена не само с вкусно сладко, но и с подготовка за слой от торта, основата на необичаен сос за месо. И е удоволствие просто да се насладите на освежаващо, ароматно, умерено кисело желе през зимата! Предлагаме рецепти за приготвяне на класическо прозрачно желе и конфитюр, приготвени в микровълновата.
съдържание
Характеристики на приготвяне на сладко от червено касис за зимата
Повечето домакини, когато ги попитат какво готвят от червена касис, вероятно ще кажат, че правят сладко или компот. Не всеки се осмелява да готви вкусно желе, защото, първо, то трябва да бъде без кости, а не всеки иска да се забърква с разтриването. Второ, има мнение, че не замръзва при всички и не винаги.
Това всъщност е така. Има някои тънкости при приготвянето на този кралски десерт. Нека да наречем основната:
- трябва бързо да готвите желе - колкото повече готвите масата, толкова по-лошо е желирането, в него се унищожава ценен пектин. Аскорбиновата киселина, от която се нуждаем, тоест витамин С, също се губи;
- метал окислява продукта, следователно вместо метално сито вземаме сито за коса, дървени буталки и лопати;
- по-вкусна и по-здравословна от живото желе, тоест от сурови плодове, които не са подложени на топлинна обработка. Но може да се съхранява само в хладилника и за кратко време (максимум шест месеца);
- захар - това, което придава сладост и дебелина на продукта, влиза във взаимодействие с пектин и киселини и образува гелоподобно вещество. Класическата рецепта предполага пропорцията на две части захар и един обелен плод. Можете да направите едно към едно, но не по-малко, тъй като продуктът може да вкисне;
- плътността и плътността на желето се появяват след два до три дни, понякога повече. Следователно, след готвене, бурканите трябва да бъдат оставени на мира и да не смесват съдържанието - по това време се образуват пектинови връзки;
- никой не е в безопасност от провал - дори опитна домакиня може да не успее да направи желе. Количеството пектин в плодовете се влияе от разнообразието на касис. И ако изведнъж детайлът не гелира, винаги можете да поставите пектинов прах или агар-агар.
Как да изберем и приготвим плодове?
Тук всичко е просто: колкото по-червени и по-големи плодове, толкова повече захари и вкус съдържат. По-лесно е да работите с такива френско грозде - по-лесно е да изцедите сока. Така че, ако планирате да отглеждате френско грозде в страната, закупувайте едроплодни сортове.
Плодовете се изваждат от храста върху четки, сортират се, измиват се, изсушават се леко и се отстраняват от четката. Плодовете на горските плодове са готови за преработка.
Подготовка на контейнери
Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и изсушени. Съдовете и инструментите, в които ще се приготвя продуктът (особено ако ще правите желе без варене), трябва да са чисти и сухи, за предпочитане да не са от метал.
Как да си направим желе от червено френско грозде?
Желето може да се направи горещо или студено.
Проста рецепта
Вареното желе отнема малко повече време за готвене. пропорции:
- 1 кг плодове;
- 1 кг захар;
- 50 г вода.
Можете да се справите без вода изобщо. В този случай първо трябва да омесите плодовете, да изчакате сока и едва след това да сложите на огъня да се затопли.
Готвене така:
- Пригответе горски плодове и сложете в леген, добавете вода.
- Загрява се на среден огън, като се разбърква до кипене, вари се около пет минути, така че плодовете да започнат да се спукват. Това се нарича задушаване, можете да ускорите нещата със смачкване - касисът по-рано ще пусне сока си, когато се смачка.
- Изключете котлона и разтрийте кашата през сито или прецедете през тензух. Някои от тях преминават през сокоизстисквачка, което е приемливо, но това не е съвсем класическият начин на обработка.
- Кашата може да се използва в компот, а сокът може да се излее в съд, да се добави захар, да се разбърка и да се вари на слаб огън. Готовността може да се определи от характерния тип конфитюр, който ще започне да оставя път от шпатулата и ще се придържа към стените на контейнера.
- Изсипете горещо желе в буркани и затворете. Съхранява се на хладно място.
Желирано сурово
Много вкусно, витаминно, напълно лятно желе, което всички, без изключение, ще харесат. Ние взимаме:
- 1 кг набрани плодове;
- 1,1 кг захар.
Най-трудното тук е да търкате плодовете. Важно е да направите това внимателно, защото желиращите вещества се намират точно в кожата на плодовете. Разтривайте възможно най-силно, изстисквайки буквално всички сокове от касиса.
Трябва да излезе 1 литър чист сок. Постепенно сипете захар в нея и бъркайте непрекъснато. По-добре е да направите това в пластмасов контейнер или емайлиран съд. Оставете масата за една нощ, така че захарта да се разтвори напълно. На сутринта изсипете желето в буркани и запечете. Да се съхранява в хладилник или изба.
В мултикукър
Пригответе сок и захар. Обемът може да бъде всякакъв, пропорциите на сока и захарта са важни.
Поставете горските плодове в бавна готварска печка, разбийте с разбивка, докато се появи сок. Задайте програмата за задушаване и изчакайте да заври. Плодовете се спукват след около четвърт час - можете да излеете масата от купата и да започнете да разбивате, след което да филтрирате през тензух.
Смесете получения сок със захарта, изсипете в бавна готварска печка и сложете отново на задушаване. Докато заври, отстранете пяната и веднага изсипете в буркани. Не е нужно да варите много!
Съхранявайте като редовно варено желе.
Как и колко дълго могат да се съхраняват детайлите?
В идеалния случай, съхраняването на желе трябва да бъде в хладилника, мазето или в студено мазе. Въпреки това, в условията на градския живот, обикновено съхраняваме летни вили в апартамент. Това е приемливо за продукт с термична обработка и ако не е горещо в апартамента. При много високи температури масата може да стане по-тънка.
Суровото желе се съхранява само на студено и не повече от 6 месеца. Това обаче не трае толкова дълго - обикновено се яде първо.
