6 вкусни рецепти за хрупкави кисели краставици в буркани за зимата
Най-популярните консервирани зеленчуци са краставиците. Домакините се запасяват с тях за употреба в салати в студения сезон или за използване като предястие на празнична трапеза. Не е много дълго да готвите хрупкави мариновани краставици в буркани за зимата, но трябва стриктно да спазвате последователността от действия, за да получите желания резултат.
Характеристики на готвене кисело зеле за зимата
Консервирането може да се извършва по различни рецепти. Почти всички изискват добавяне на сол, оцет и подправки. Има обаче няколко варианта за готвене без оцет. Краставиците могат да бъдат леко осолени, кисели или мариновани. Всичко зависи от пропорциите на съставките и техния подбор.
Селекция и приготвяне на краставици
За консервиране е по-добре да използвате зеленчуци, отглеждани сами. Въпреки това, при липса на такава възможност, можете да ги закупите на пазара. В този случай те трябва да бъдат внимателно подбрани. Те не трябва да са твърде дълги, плътни, с черни шипове. Не се препоръчва да избирате гладки зеленчуци - те са предназначени за приготвяне на салати. Цветът трябва да е тъмно зелен.
За да се подготвят за консервиране, те трябва да бъдат измити и напоени в продължение на няколко часа. Тази процедура ще помогне за почистване на плодовете от нитрати и опресняване.
Подготовка на контейнери за началото на процеса
Банките трябва да се подготвят: старателно се измиват от двете страни и след това се стерилизират по всякакъв наличен начин:
- на водна баня;
- във фурната;
- в микровълновата.
Всеки от тях ще ви позволи да обработвате контейнери, преди да търкаляте.
Методи за приготвяне на кисели краставици
Има няколко начина за приготвяне на кисело зеле в домашни условия. Това могат да бъдат варианти със и без стерилизация, студено или използване на горчица.
Мариновани краставици за зимата
Стандартната "рецепта на баба" е тествана във времето. Предполага за начало да ферментира зеленчуци, след това изцежда саламурата и сипва пресни. След това трябва да напълните детайла с варена саламура, стерилизирайте буркана със съдържанието. Трябва да навиете буркана веднага след като го залеете с вряща марината.
Без стерилизация
За тези, които имат малко време, можете да направите без стерилизация и да готвите краставици, като ги поставите под найлонов капак. За целта трябва да:
- Направете стандартна заготовка и напълнете със студена вода.
- Покрийте буркана с марля и оставете в стаята за три дни.
- Получената пяна трябва да се отстрани.
- След определеното време саламурата трябва да заври и зеленчуците в бурканите да се излеят горещи.
- Навийте банките.
Можете да направите без варене на саламура. В този случай обаче вероятността за запазване за целия сезон е малка. По-добре е да се ядат такива препарати в близко бъдеще.
С горчица в консерви като бъчва
Можете да затворите краставиците като бъчви. За целта те трябва да бъдат измити, но не и стерилизирани. Те трябва да се накисват в ледена вода за 1,5-2 часа. След това ги поставете в буркани и покрийте с ледена саламура. Отгоре се поръсва със супена лъжица суха горчица.
Целият контейнер е покрит с пластмасов капак, след което зеленчуците се вливат в продължение на 3 дни.
Важно! Тъй като краставиците могат да сок, най-добре е да избягвате консервирането в еднолитрови буркани.
Краставично кисели краставици
Можете да консервирате вкусни краставици, използвайки студения метод. Състои се от следната последователност:
- Краставиците се изсипват в купа за около 6 часа.
- Краищата на всяка краставица са подрязани.
- Предварително измитите листа от касис, хрян, череши, касис, чадъри чадър се поставят в стъклени буркани. Добавете там няколко скилидки чесън.
- Зеленчуците се подреждат отгоре, последователно с листа и билки, до върха на съда.
- Отгоре съдържанието е покрито с листа.
- Приготвя се саламурата. За него във водата се добавя сол.
- Банките се пълнят със солена вода.
- Бурканите се затварят със специални полиетиленови капаци, които се слагат само след като ги спуснете в гореща вода.
Продуктът ще бъде готов след месец. Не е необходимо да завивате такива заготовки.
Рецепта за железен капак
Тази рецепта за готвене на зеленчуци за зимата включва използването на Аспирин. Целият процес съответства на класическия. След като напълнете бурканите с краставици и необходимите подправки, те се заливат с марината, към която се добавят три таблетки Аспирин. След това буркана се покрива с метален капак. Трябва да се затегне веднага. Краставиците са солени, с остър вкус.
С лук без оцет
Моменталното осоляване може да се извърши без използване на оцет. За това се приготвят плодовете, наредени в буркани заедно с листата на касис, хрян и подправки. Лукови пръстени се поставят върху всеки слой зеленчуци. Приготвената марината се изсипва в буркани три пъти (отцежда се след първите два пъти). Консервите веднага се покриват с метални капаци и се навиват на руло.
Правилно съхранение и употреба
Получената консерва трябва да се съхранява на хладно място, без висока влажност. Изба или килерче е добро място за буркани с краставици.
