Възможно ли е да запазите краставиците Зозуля за зимата и най-добрите рецепти за осоляване
Краставици Зозуля - оранжерийно разнообразие за целите на салатата, което се оценява заради способността му да расте добре в открита и затворена земя и да даде реколта 30 - 35 дни след засаждането на разсад. Някои градинари не знаят дали е възможно да се соли сортът Зозуля, затова използват краставици само пресни, страхувайки се, че консервираната храна ще се влоши или ще се окаже безвкусна. Всъщност тези краставици са подходящи за мариноване и други методи за консервиране. Ако Зозуля расте в оранжерията, мариновайте плодовете без колебание, докато краставиците прераснат.
разсолник
Краставиците Zozul се използват за приготвяне на ароматна превръзка за супа от кисели краставички. За да приготвите първия курс, през зимата ще е достатъчно картофите да се сварят в бульон или вода, след което да се сложи дресингът в тенджера и да се заври. Според тази рецепта плодовете трябва да бъдат мариновани в буркани заедно с каша от перлен ечемик.
Продуктов комплект:
- 250 г растително масло;
- 500 г ечемик;
- 95 г оцет;
- 80 г груба сол;
- 800 - 900 г моркови;
- 560 г макаронени или настъргани домати;
- 260 г гранулирана захар;
- 900 - 950 г бял лук.
За осоляване се избират млади, средно големи плодове.
Стъпки за готвене:
- Настържете моркови на едро ренде. Нарежете лука на ивици. Сварете ечемика, така че да е почти готов. Нарежете краставиците на кубчета.
- Поставете всички съставки, освен зърнени храни и оцет, в стоманена тава. Кипене. Намалете котлона и гответе за 45-50 минути.
- Добавете овесена каша, изсипете оцет, вари още 15 минути
- Изсипете в консерви с обем 0,5 - 0,7 литра, така че една консерва е достатъчна за супа за цялото семейство.
- Навивам. Поставете с главата надолу и увийте с одеяло.
Краставица и лук маса за сандвичи
Не трябва да се изненадвате, че краставиците на Зозул могат да бъдат осолени не само за първите и вторите ястия, но и за сандвичи. Резултатът е вкусна маса, която лесно може да се приложи върху хляб, приготвяйки отворени или затворени сандвичи. Не трябва да правите много наведнъж, тъй като краставиците, приготвени по тази рецепта, не се съхраняват дълго време: скоро киселинността на детайла може да започне.
Продуктов комплект:
- 5 г червено люто чили;
- 5 грах от подправка;
- 5 г куркума;
- 10 горчични семена;
- 220 мл обикновен оцет, 130 мл ябълков сайдер;
- 35 г тъмна захар;
- 135 г бяла гранулирана захар;
- 380 г ряпа;
- 750 г краставици;
- 25 г сол.
Готвене стъпка по стъпка:
- Нарежете малки плодове на кръгчета, сложете сол и оставете за 3 - 5 минути.
- Извадете от солта, изплакнете, размажете със салфетка, за да премахнете излишната влага от маринованите краставици.
- Нарежете лука на ивици или полукръгове, добавете към краставиците, разбъркайте внимателно и сложете масата в буркани.
- Поставете всички останали съставки от списъка в тенджера, оставете да заври и изчакайте, докато захарта се разтвори.
- Изсипете маринатата в стъклен съд, корк и съхранявайте в хладилника.
Ето какво казват домакините за тази рецепта: "Консервирам няколко буркана всяка година, домакините ядат всичко за месец."
Рецепта без оцет
Много хора се интересуват дали краставиците на Зозул могат да се консервират без оцет. Тъй като има тази рецепта, която не включва киселина или оцет, отговорът е „да“. Но плодовете в буркани могат да станат меки и не много вкусни, следователно, преди да приготвите консервирана храна, трябва да накиснете краставиците за 12-13 часа, за предпочитане през нощта. Хлорираната вода не е подходяща за накисване, трябва да вземете филтрирана или изворна вода.
Продуктов комплект:
- гранулирана захар - 150 г;
- сол - 180 г;
- доматен сок - 1050 г;
- лют червен пипер - 7,5 г;
- сладък пипер (за предпочитане червен) - 320 г;
- люспи (ямайка) - 9 г;
- чесън - 105 г;
- краставици - колко ще се окаже зависи от това как го подреждате.
Получаване:
- Сладките чушки се освобождават от семената.
- Цели плодове и чили шушулки се поставят в контейнера.
- Изсипете вряща вода до върха.
- Смелете в блендер или превъртете чесън и чушки в месомелачка, комбинирайте с доматен сок и сложете на печката.
- Довежда се до кипене и се вари.
- Готовността се определя от вкуса.
- Водата се налива от краставиците, пиперките се поставят в бурканите.
- Изсипете врящия домат отгоре.
- Покрийте с метални капаци и стерилизирайте за 30 минути.
Асортирани домати и чушки
Консервирането на краставиците заедно с доматите и чушките придава на препарата вкусен вкус. За да направите плодовете ароматни и хрупкави, по-добре е да ги мариновате с дъбови листа, като към всеки контейнер добавяте 2 до 3 парчета.
Продуктов комплект:
- 1500 мл вода;
- 3 бр. карамфили;
- 10 г ямайски пипер;
- 24 г груба сол;
- 100 мл оцет;
- 60 г гранулирана захар;
- 1 голяма глава чесън;
- 1 голям лук;
- 250 г портокалов или червен пипер (български);
- листа от череша, дъб и касис;
- 2 - 3 големи листа от хрян;
- 550 - 600 г краставици;
- малък сноп магданоз;
- 900 г средно големи домати;
- 3 - 4 чадъра за копър.
Стъпки за консервиране:
- Изплакнете зелените с течаща вода и сложете в буркани. Малки листа - цели, големи могат да бъдат разбити на няколко части.
- Поставете на слоеве доматите, резените лук, нарязаните чушки, нарязаните филийки чесън и краставицата.
- Изсипете вряща вода върху зеленчуците, оставете да престои 10 минути.
- Изсипете охладената вода в тенджера, оставете да заври, изсипете я обратно в стъклен съд и оставете за 10 минути.
- Отцедете отново водата и добавете гранулирана захар, оцет и сол, сложете на печката.
- Подредете подправките в буркани, изсипете върху врящата марината и разточете веднага.
- Обърнете капаците надолу и оставете да се охлади. Не увивайте.
В допълнение към изброените съставки можете да добавите малки парченца тиквички и моркови, карфиол, предварително разделени на съцветия.
Рецепта с грах
Краставицата е интересна с това, че може да се осоли с всякакви съставки, включително грах. Такава подготовка за зимата ще ви помогне в онези случаи, когато трябва да приготвите нещо "набързо": просто отворете буркана, сложете зеленчуците на чинии - гарнитурата е готова. За опазване е по-добре да вземете средно големи плодове.
Продуктов комплект:
- зелен грах - 150 г;
- магданоз, копър - по 1 китка всеки;
- чесън - 5 - 6 скилидки;
- столов оцет - 25 мл;
- гранулирана захар - 40 g;
- сол - 10 g;
- вода - 500 мл;
- краставици със среден размер - колко ще се поберат в литров буркан.
Процесът на консервиране е стъпка по стъпка:
- Сложете краставиците в студена вода и дръжте в нея за една нощ.
- Изплакнете граха няколко пъти, като смените водата, след което сварете в продължение на 15 минути.
- Поставете билки и чесън в буркан.
- Натиснете плътно цели краставици, запълвайки пространството между тях с грах.
- Изсипете вряща вода в буркани, оставете за 10 минути. Изцедете тази вода, доведете до кипене, изсипете обратно в бурканите.Отцедете отново и сложете на огън.
- Добавете оцет и подправки към водата, оставете да заври.
- Изсипете в буркани, навийте капаците. Оставете да изстине и съхранявайте.
С горски плодове
Подобна интересна комбинация не е случайна: плодовете от рабина съдържат танини, които предпазват краставиците от разваляне, правят ги хрупкави, плътни и еластични. Тъй като краставиците от Zozulya са доста капризни и не всички рецепти са подходящи за тях, тази комбинация ще позволи на домакинята да допълни колекцията си.
Продуктов комплект:
- столов оцет (можете да вземете ябълков сайдер) - 100 мл;
- сол - 20 г;
- добре или филтрирана вода - 900 мл;
- краставици - 600 г;
- бяла захар - 75 g;
- плодове от червена реяна - 300 g.
От приготвените съставки се получават 3 кутии от 0.7 литра.
Процес на съхранение стъпка по стъпка:
- Краставиците се поставят в студена вода за една нощ.
- Сутрин опашките се отрязват и плодовете се поставят в буркани от 1 литър.
- Роуан се измива и се обелва с вряла вода.
- Пространството между краставиците е запълнено с плодове.
- Марината се прави от вода, оцет, захар и сол.
- Изсипете в буркани, оставете за 10 минути, отцедете, оставете да заври, напълнете отново бурканите.
- След 10 минути, отцедете, оставете да заври, напълнете отново бурканите и веднага навийте капаците.
- Обърнете го, увийте го с топло одеяло или суичър, оставете да изстине за около ден.
Като консервира краставиците на Зозуля за зимата, домакинята ще получи вкусна закуска, която няма да се срамува да сервира дори на празничната трапеза.
