Как най-добре да подсладите домашно вино от грозде, функции и класическа рецепта
Когато правите домашно вино, има много нюанси. Започвайки от самата технология и завършвайки с факта, че в крайна сметка алкохолът няма вкус, както бихме искали. Много често напитката трябва да бъде допълнително подсладена. Как да подсладим готово домашно вино от грозде, за да не се окаже кисело.
Кое вино се счита за сладко?
Има няколко сорта вино, в зависимост от съдържанието на захар. Напитката може да бъде суха, полусуха, полусладка и сладка. Възможно е да се определи към кой от видовете принадлежи към съдържанието на захар в състава. В сладките вина съдържанието на захар е най-малко 45 g / l.
Функции за готвене
Домашното вино може да се направи от всеки сорт грозде. Сортовете дори могат да се смесват заедно или да се добавят с допълнителни плодове и плодове. Гроздовете се берат в края на септември или в началото на октомври, когато настъпят студове. В замразеното грозде съдържанието на захар е по-високо. Основното е да имате сухо и слънчево време по време на събирането.
След като гроздовете са събрани, се подреждат, плодовете с плесен се изхвърлят. След това веднага започват да готвят. Основното нещо е да не се измиват използваните суровини преди започване на процеса. Кожите от грозде, плодове и плодове съдържат диви дрожди, благодарение на които протича процесът на ферментация.
Съдовете, в които напитката ще ферментира, трябва да са идеално чисти. Можете да използвате дървени бъчви или големи стъклени бутилки.
Правила за подбор на съставките
За приготвянето на алкохол можете да използвате всякакви плодове и плодове от всякакъв вид. Сортовете дори могат да се комбинират. Благодарение на това можете да получите необичайни вкусове на напитката.
Можете да използвате презрели плодове, но не и неузрели. Когато използвате неузрели плодове, ферментацията няма да се проведе толкова активно.
Освен плодове и горски плодове, готвенето ще изисква захар, вода, стафиди. В някои случаи е необходимо да се използва винена мая, ако ферментацията не започне дълго време.
Класическа рецепта за десертно вино
За готвенето са необходими само две съставки.
Какви съставки са необходими:
- грозде от всякакви сортове (или други плодове);
- гранулирана захар.
Как да готвя у дома:
- За да протече процесът на ферментация, плодовете не се мият.
- Поставете гроздовете в голяма емайлирана купа, натрошете ги с ръце или със смачкване, за да освободите много сок.
- След това контейнерът трябва да бъде покрит с марля и да се извади в топла тъмна стая за 4-5 дни. Два пъти на ден масата трябва да се разбърква с дървена шпатула.
- След като гроздето започне да се вдига, изцедете сока през тензух. Изсипете го в буркани и добавете гранулирана захар, за да стане виното по-сладко.
- След известно време течността трябва да стане по-лека и мехурчетата ще спрат да се появяват, можете леко да филтрирате напитката и да я затворите с корк. Основното е, че маята не се озовава в чисти бутилки.
- Поставете бутилки на хладно място за около 1 месец. През този месец напитката трябва да се излива в чисти бутилки три пъти, за да се отдели от утайката.
Когато виното е готово, се препоръчва да го съхранявате на хладно място, например в хладилник, или можете да изпразните бутилките в избата.
Как да подсладим готовата напитка, ако се окаже, че е кисела?
Доста често, ако пропорциите не са били изчислени правилно, напитката се оказва кисела и трябва да добавите допълнителна захар към нея. За да направите сладко вино, трябва да добавите подсладител на един от етапите на неговото приготвяне. Това се прави най-добре, когато виното спре да ферментира и започне етапът на отделяне на напитката от утайката. Можете да го опитате и ако се окаже кисело, подсладете го. Разбъркайте добре и оставете да влеят още няколко седмици.
Как да подсладим сухо вино
Ако напитката се оказа много кисела, веднага възниква въпросът как да я направим по-сладка и по-приятна на вкус. Напитката може да се окаже твърде кисела, не само поради неспазване на пропорциите, но и поради характеристиките на сорта на използваното грозде. Ако се използва сорт с ниско съдържание на захар, тогава напитката от него няма да се окаже сладка.
Някои хора вярват, че ако оставите напитката да се влива за дълго време, тогава с течение на времето тя ще придобие сладък вкус. Но тя може да стане само по-прозрачна или по-лека, но все пак няма да придобие сладост. В този случай ще трябва да прибягвате до допълнителни мерки.
Можете да добавите захар още на етапа, когато алкохолът е напълно готов и се планира бутилирането на напитката. След това трябва да се смеси старателно и да се остави още няколко седмици. Това ще направи виното доста сладко, но не много силно.
Трябва да се има предвид, че сухото вино има вкус и трябва да е кисело. Това е в рамките на нормалните граници, така че не трябва да изсипвате колкото е възможно повече захар, ако само напитката е сладка. Така че можете само да го развалите.
