Как правилно да съхранявате грозде у дома за зимата в хладилника и избата
Гроздови плодове имат свойства, които са полезни за човешкото тяло и имат приятен вкус. Искате да ги поддържате свежи колкото е възможно по-дълго, за да можете да попълнете запасите от витамини в студения сезон. Не всеки сорт е подходящ за такива цели, а самият процес има много функции и трикове. Как да съхранявате гроздето правилно, така че да не губят своите търговски и вкусови характеристики за дълъг период от време?
Сортове грозде за дългосрочно съхранение
Плътността на гроздето, степента на зреенето им, нивото на съдържащите се в тях захари влияят значително на продължителността на успешното съхранение. За отметка за зимата опитни производители съветват да се използват сортове със среден или късен период на зреене, плодовете на които са с тъмен цвят и покрити с тънък слой жито.
Именно това вещество защитава гроздето от прекомерно изпаряване на влага, вредители и механични повреди. За отметка за дългосрочно съхранение се избират умерено узрели хлабави четки. Bubki трябва да бъде здраво прикрепен към стъблата, без повреди и признаци на болест. Колкото по-високо е съдържанието на захар в гроздето, толкова по-дълго ще може да поддържа своите характеристики.
За отметка за съхраняване през зимата професионалистите препоръчват следните сортове:
- Молдова;
- В памет на Негрул;
- Senso;
- Молдавски черен;
- Мускат Александрийски;
- Олдън.
Бучките от грозде от тези сортове не са склонни да бъдат засегнати от гъбични заболявания, запазват чудесната си миризма и вкусови характеристики до шест месеца, а също така не променят първоначалния си цвят за дълго време. Също така тези сортове са подходящи за транспортиране на дълги разстояния.
Съвети за отглеждане и бране на грозде
Дългите условия за успешното съхранение на гроздето не се гарантират само от добър избор на сорт. За да се постигне максимален резултат, е необходимо стриктно да се спазват условията на селскостопанската технология и да се спазват препоръчителните правила за събиране на плодове. Постоянната и силна влага в края на вегетационния сезон няма най-добър ефект върху запазването на плодовете, следователно, 1,5 месеца преди да се планира прибирането на зряла култура, поливането на растенията се спира изцяло. Това ще позволи да се увеличи количеството на захарите и да се намали количеството на излишната течност.
За да се увеличи срокът на годност на реколтата, около 25% от всички гроздове нарочно се отстраняват предварително. Ако не проведете тази процедура, тогава гроздето ще започне да се руши, ще стане летаргично и неподходящо за дългосрочно съзряване.Правилно и навременно нанесените превръзки също влияят върху безопасността на събраните четки.
По-добре е да се наторяват лозята с фосфорно-калиеви превръзки, тъй като въвеждането на органични или минерални компоненти с високо съдържание на азот няма да донесе очакваните ползи.
Необходимо е незабавно да се въведат превантивни мерки за грозде срещу гъбични заболявания, тъй като засегнатите гроздове в никакъв случай не трябва да се изпращат за дългосрочно съхранение. Бучки от зряло грозде трябва да се берат в сух и слънчев ден. След отрязване от храста, четките бързо се скриват на сянка. Невъзможно е да се извършва работа рано сутрин или вечер, защото точно по това време има обилна роса.
Ако съхранението на гроздето се планира да се извърши във висящо положение, тогава гроздовете трябва да бъдат отрязани с малко парче лоза с дължина до 9 см. В кутии се поставят само четки със стрък. Когато режете четки с плодове, восъчното покритие върху тях не трябва да се повреди, следователно е препоръчително да носите ръкавици при извършване на работа и да се опитате да докосвате плодовете с ръце по-малко.
Съхранение на грозде за зимата у дома
Вкъщи запазването на гроздови гроздове до най-студените дни не е толкова лесно. Необходимо е не само да се отглежда и правилно да се събират висококачествени заготовки, но и да се извършат редица подготвителни мерки. На първо място се извършва щателно изследване на гроздовете, с помощта на пинсети се отстраняват плодовете, които имат признаци на повреда или са просто сухи. За да не се съкрати срокът на годност на гроздето, той никога не трябва да се мие преди съхранение.
Складът за зимата се приготвя предварително, тъй като плодовете са капризни и се нуждаят от специални условия. Ако къщата има добро мазе, тогава влажността вътре в нея не трябва да надвишава препоръчителните параметри. В противен случай не можете да изпращате грозде там. В склада се осигурява добра вентилация, понякога е необходимо да се организира вентилация, така че да няма увеличаване на влажността и появата на гъбички.
Ако през зимата температурните индикатори спаднат до отрицателни знаци, тогава ще е необходимо да се организира допълнителна изолация, тъй като за безопасността на гроздовите плодове режимът трябва да се поддържа от +1 до +8 В. Тази температура осигурява максимална безопасност на плодовете.
С увеличаване на този показател плодовете бързо губят запасите си от влага и започват да изсъхват. Препоръчва се поддържане на влажност на 80%. Ако тази цифра надвишава препоръчителната стойност, тогава би било хубаво в ъгъла да поставите кофа, пълна с дървени стърготини, дървени въглища или варовик.
За да се предотврати образуването на мухъл, стените на хранилището за грозде се белят с разтвор на негасена вар. За да се предотврати появата на вредители, стаята се фумизира със сяра. Цялата работа трябва да се извърши месец преди планирането на беритбата, в противен случай гроздето може да бъде отровено от химикали. Не се препоръчва да намирате реколтата в близост до продукти със силна и силна миризма или зеленчуци, от които се отделя прекомерна влага.
Ако събраната реколта е малка, тогава тя може да се съхранява до зимата в буркани, пълни с чиста вода.
За тази техника четките се отрязват заедно с клонче на лозата, по-големият край на който се потапя в бутилка с вода, фиксирана под определен ъгъл, така че букетът да виси свободно. За да се предотвратят гнилостни процеси във водата, една таблетка ацетилсалицилова киселина или активен въглен се хвърля там. За да може лозата да абсорбира по-добре микроелементите и хранителните вещества от водата, периодично върху нея се прави нов разрез. При спазване на горните препоръки гроздето се съхранява най-малко няколко месеца.
Събраната реколта може да се съхранява в голяма, просторна стая на тел. За да направите това, сплетете опашките с канап и завържете четките по двойки. След това гроздето се окачва на плътно опъната тел, дебел канап или релса. За да се предотврати докосването на гроздови гроздове в окачено състояние, височината на тяхното закрепване не трябва да е еднаква.
Естетичният външен вид и оригиналният вкус се запазват за около 3 месеца, но колко дълъг ще бъде този период, зависи от температурните показатели и установената влажност в магазина. Препоръчва се да се постави целофан или мехур под гроздето, за да не се тъпчат падащи плодове. Ако това не е направено, тогава има голям риск от оцетна муха, която разпространява бактериите към здрава реколта.
За съхранение на грозде се използват и кутии, чието дъно е предварително покрито с дървени стърготини.
Дебелината на слоя трябва да бъде най-малко 2 см. Сгънатите четки не трябва да докосват съседни. Контейнерът се пълни до върха, като се редуват слоеве грозде и дървени стърготини. Отгоре се изсипва тенджера и се поставя капак. Не си струва да покривате плътно кутията, за да не се нарушават процесите на обмен на въздух. В този случай не се препоръчва използването на дървени стърготини от иглолистни дървета, тъй като те влияят негативно на вкусовите характеристики на гроздето. Ако е възможно, сменете дървените стърготини с корков прах.
Можете да изградите дървени стелажи за съхранение на грозде, дълбочината на които ще бъде около 75 см, така че да е удобно да се инспектират и премахват четките. Разстоянието между рафтовете е оставено в рамките на 30 см. Дъното е облицовано с пепел от слама, която ще служи като допълнителен антисептик и ще помогне за защита на реколтата от често срещани болести и вредители. Гроздето е сгънато в един слой, като хребетите са далеч от вас. Тази процедура прави допълнително изследване на четките по-удобно.
Мога ли да охлаждам?
Съхраняването на грозде в затворени помещения (изби, остъклени халета, балкони) не винаги дава положителен резултат, особено ако плодовете трябва да се съхраняват дълго време. Това се обяснява с факта, че в преобладаващите условия е много трудно да се поддържа температура и влажност на постоянно ниво, както и да се бори с вредители и патогени.
В случай, когато реколтата е малка, има реална възможност да се съхранява в хладилника, където е доста лесно да се осигурят най-добрите условия за съхранение. Индустриалните хладилни агрегати ви позволяват да контролирате не само температурата, но и газовата среда. В домашни условия е достатъчно да организирате температурния режим на нивото на 0 ... + 2 С и поддържайте влажност най-малко 90%. Ако се спазват тези параметри, пресните плодове се съхраняват до шест месеца.
Преди да бъде изпратен в хладилника, гроздето не се измива и не се увива в целофан. Четките са сгънати нагоре с гребени, като се избягва контактът им помежду си. Допустимо е също така плодовете да се поставят във фризера. Смята се, че прясното грозде от тъмните сортове запазва качествата си по-добре от светлите; всички сортове, които харесвате, са подходящи за замразяване.
Не позволявайте многократно излагане на ниски температури.
Преди да бъдат изпратени във фризера, четките се измиват, оставят се да изсъхнат, плодовете се подреждат внимателно и се подреждат върху тава. Всичко това се изпраща в хладилника за няколко часа, след това във фризера за половин час. Гроздето се изважда, опакова се в торби или контейнери и веднага се изпраща обратно на замразяване.
Температурата там се поддържа на -24 В. Ако трябва да размразите плодовете, те се поставят във вода, загрята до стайна температура за един час и веднага се изяждат.Също така, за размразяване, продуктът се поставя на долния рафт на хладилника за една нощ, в резултат на което целият процес ще протече по-бавно и вкусът ще бъде по-добър.
Общи съвети за съхраняване на грозде
Дългосрочното съхранение на гроздето води до изпаряване на влагата и изсъхване на плодовете, в резултат на което те стават не толкова сладки и вкусни. Можете да излезете от тази ситуация, ако за 10 секунди. потопете плодовете в захарен сироп (20%), след което веднага ги прехвърлете в ледена вода и изчакайте, докато изстинат напълно.
Ако температурните индикатори в помещението имат тенденция да се увеличават, тогава за да се запазят по-дълго плодовете на гроздето, ще е необходимо често да го инспектирате и да отстранявате повредените плодове. Препоръчва се повишаване и понижаване на температурата в съхранението с помощта на вентилационни отвори. Когато този индикатор се доближи до отрицателна оценка, е необходимо да се организира отопление.
Когато съхранявате събраното грозде по рафтовете, те се инспектират чрез леко повдигане от опашката. Онези четки, които са окачени на въжета или съд с вода, не се докосват отново с ръце. Когато разглеждате групи, съхранявани в кутии, ще бъде правилно да ги поставите в чист контейнер. Ако собственикът е сигурен, че препоръчаните условия за съхранение се спазват при съхранението, тогава е по-добре да се ограничите до повърхностен преглед и да не нарушавате деликатното грозде.
Ако в стаята се намери мухъл, те незабавно организират щателна вентилация и фумигират мазето със сяра. Трябва да се помни, че гроздето не може да се съхранява на светлина, тъй като може да загуби вкуса и уникалния си аромат.
