Как да запазим кайсиите за зимата у дома за зимата, за да не се развалят
Периодът на плододаване на кайсии е кратък, а масовият добив на културата изисква незабавни действия по обработката на плодовете, тъй като срокът им на годност е ограничен. Днес има няколко начина, по които е възможно да се получи ценен източник на хранителни вещества за дълго време. За да изберете най-добрия вариант, важно е да научите как правилно да съхранявате кайсии.
Оптимални условия
Необходимите условия за съхранение зависят от степента на зрялост на кайсиите, избрания метод на приготвяне и от това колко голямо е количеството, колко от тях и колко консервация е необходима. Плодовете могат да се използват пресни, сушени и замразени, включени в компоти, консерви и десерти, което пряко влияе на температурата по време на съхранение.
У дома трябва да се придържате към следните препоръки:
- презрели кайсии се съхраняват в хладилника, при стайна температура те ще започнат да гният след няколко дни, губят качеството на пулпата, външния вид и вкуса;
- за съхранение на пресни плодове, те не трябва да бъдат опаковани в пластмаса, по-добре е да използвате хартиена торбичка;
- допустимо е да съхранявате продукта в пластмасови контейнери с капак.
При съхранение в апартамент и температурни условия +10 Кайсиите ще започнат да узряват бързо, затова при такива условия се препоръчва да съхранявате неузрели плодове или такива, които се планират да бъдат консумирани в близко бъдеще. Оптималното съдържание на влага за съхранение на плодове е 90% и температура 0 С, което съответства на условията на мазето.
Съхранение на неузрели плодове
Яденето на неузрели кайсии е изпълнено с отравяне. За човек в това състояние са характерни всички признаци на интоксикация, включително повръщане, коремни спазми и треска. Оптимално е да изчакате времето за прибиране на реколтата, така че плодовете да узреят и да придобият подходящия вкус.
Някои съветват да вземете неузрели кайсии, ако не могат да узреят в естествени условия, като казват, че кайсиите са в състояние да "достигнат" желаното състояние у дома. Зелените плодове не могат да се съхраняват в хладилника и няма да има шанс за узряване. Изисква се всеки неузрял плод да се постави в хартиена торбичка и да се постави на топло, добре проветриво място, като се избягва пряка слънчева светлина. Средното време за подобряване на качеството на плодовете е 5 дни.
Методи за съхранение на узрели плодове
Има няколко начина за съхранение на пресни кайсии.За да се осигури дългосрочен период и да не се губи реколтата, важно е правилно да се изберат събраните плодове. За тези цели плодовете са подходящи без външни повреди и признаци на гниене.
В хартиени торби
След като бъдат събрани, кайсиите могат да се съхраняват в хартиени торби. Този метод позволява свободен поток на въздух към плодовете и не създава конденз, който често присъства при използване на пластмасови торбички.
В дървени кутии
За съхранение в дървени кутии всеки плод е увит в пергамент или тънкослойна хартия. Преди полагане отстранете плодовете с признаци на дефекти. Плодовете се поставят в контейнер на няколко слоя, като не им позволяват да са твърде стегнати. Периодично трябва да се извършват контролни проверки за идентифициране на развалени плодове, ако има такива, такива плодове се отстраняват. Близостта на добрите и лошите кайсии за кратко време може да доведе до разваляне на всички кайсии в кутията.
В хладилник
Кайсиите могат да се съхраняват в хладилник до 7 дни. За тези цели се препоръчва използването на запечатани контейнери, тъй като това блокира достъпа на кислород. Ако плодът се съхранява в купа, тогава правилните вкусови качества ще продължат 2 дни. При температура на хладилник 0 C продължителността може да бъде удължена до 30 дни.
Във фризера плодовете могат да се съхраняват цели, нарязани на 2 или повече филийки или на парчета. За целта използвайте пластмасови торбички или пластмасови контейнери. Хранителната стойност на плодовете не се намалява значително с този метод.
Сушене
Не всички сортове кайсии са подходящи за сушене, така че този нюанс трябва да се вземе предвид при избора на плодове. За процеса се подбират големи, но не много сочни екземпляри. Трябва да се има предвид, че първоначалното тегло на плодовете по време на процеса на сушене намалява средно 5-6 пъти. Продуктът може да се изсуши по естествен начин, като се използва фурна или специални домакински уреди.
Най-лесният начин е просто да окачите копчените плодове на канап, който се поставя на място, където има добра циркулация на въздуха.
Преди започване на работа измитите кайсии се държат във вода с лимонов сок, като се използват пропорции 1 литър и 1 ч.л. въртене, което ще им попречи да потъмняват. Семената се отстраняват от предварително подбраните и обработени плодове, по желание се нарязват на парчета.
Когато избирате естествен процес на сушене, кайсиите се излагат върху равна повърхност, оставяйки на хладно и проветриво място за няколко дни. Те трябва да бъдат разпределени на тънък равномерен слой, не трябва да се допират един до друг. След това се изваждат на слънце в продължение на 7 дни и се сушат 7 дни. Готовият продукт се поставя в торби, трябва да се консумира в рамките на 6 месеца.
Когато използвате фурната, трябва да се спазва следната последователност от действия:
- върху решетката сложете памучна кърпа, върху която сложете кайсиите на тънък слой;
- предварително загрейте фурната до +50 С, постепенно повишавайте температурата до +70 ° С;
- периодично обръщайте плодовете, за да постигнете равномерен ефект на изсушаване;
- след 1 час прехвърлете сушените плодове в лист за печене, покрит с хартия за печене, за по-нататъшно изсушаване.
За получаване на готовия продукт се изисква сушенето на кайсии за 10-12 часа. Ако плодът е станал еластичен и не отделя сок при натискане, тогава процесът може да бъде завършен.
Отметка за дълъг престой
Отметката за зимата ви позволява да получите ценен източник на витамини и минерали през зимата. Предимството на такива методи е минималното време за подготовка и обработка на реколтата, докато продуктът запазва качеството си на полезност почти изцяло.
Замразяване
Когато използвате метода на замразяване, е важно да се вземат предвид сортовите характеристики на определен сорт. Има видове, които поради размножителните си качества не са подходящи за съхранение при ниски температури. Удобен начин за рязане е образуването на малки парчета с предварително отстраняване на костта, тъй като след размразяването суровината може незабавно да се използва по предназначение.
Някои хора практикуват метода за замразяване на пюре от кайсиева маса, който се поставя в малки контейнери или контейнери за лед, което прави възможно използването на продукта на малки порции в бъдеще при приготвяне на чайове или отвари.
Препоръчва се да се спазва следната последователност от действия:
- измийте и изберете подходящи кайсии;
- премахнете семената и нарежете на филийки;
- разстила се върху равна повърхност и се изпраща във фризера;
- извадете го и веднага го поставете в контейнер.
По този начин можете да постигнете равномерно замразяване на плодовете и да избегнете проблема с образуването на бучки. Препоръчителното време за съхранение е 6 месеца.
В избата
Условията в мазето се считат за идеални за съхранение на кайсии. Изисква се да съхранявате плодовете, увити в тънка хартия. При температура от +5 C реколтата е в състояние да поддържа качествата си в продължение на месец.
Какво да направите, ако плодът започне да се влошава
При първите признаци на загуба на кайсии на техните външни качества трябва да се предприемат редица действия. Добрите и дефектни плодове не могат да се съхраняват заедно, поради което плодовете без признаци на гниене са отделени от "развалените" колеги.
За да не се развалят напълно плодовете, е необходимо да ги замразите или да ги използвате като съставка за приготвяне на сладко и вкусно лакомство за зимата. За втория вариант е по-добре да използвате рецепти за конфитюри, ружа или консерви, тъй като не е необходимо плодовете да са „перфектни“.
Струва си да обърнете внимание на „петминутните“ рецепти, за които е необходимо минимално време, за да спестите продукта и да получите вкусна почерпка. Презрелите плодове са оптимални за тях и от това консервирането придобива още по-богат вкус. За готвене се използва просто правило - необходимо е същото количество захар по тегло, колкото са взети килограмите кайсии. Преработените плодове се покриват със сладък пясък за няколко часа, за да се извлече сок, след което сместа се довежда до кипене и се държи в това състояние в продължение на 5 минути. След пълно охлаждане на детайла процесът се повтаря още 2 пъти.
Срок на годност на кайсии
За кайсии максималният срок на годност у дома е 3 седмици. След този период плодовете стават ронливи и губят вкуса и външния си вид. При оптимални условия времето за съхранение може да бъде удължено до 50 дни. В хладилник кайсиите запазват свежестта си за не повече от 10 дни, тъй като в такива условия нарушават структурата на плодовете, а влакната губят външния си вид.
Замразени кайсии съхранявайте до 6 месеца. Допуска се само едно размразяване на продукта, при многократно излагане на студ и повторение на процедурата той ще придобие състояние на водниста каша и ще бъде неподходящ за консумация.
