Как да събираме и изсушаваме корен и цветя от цикория у дома
Когато става въпрос за цикория, човек веднага си спомня, че е известен заместител на кафето. Билката обаче има много полезни съставки. Мнозина дори не подозират, че това растение доста често се среща на пустинни поляни или по крайпътния терен, като обикновен плевел. Летните жители, които познават полезните свойства на тази билка, се опитват да се грижат за нея в своите парцели. Как правилно да събирате, изсушавате и прибирате цикория за зимата, по-нататък в материала.
Кога и как да добива цикория
Цикория е в активна фаза на цъфтеж в продължение на 3 месеца, от юли до края на септември. Зелената част на това растение се добива през този период. Отрежете върха с цветя с дължина 30 сантиметра, без да докосвате твърдите стъбла.
Що се отнася до частта от растението, която расте под земята, прибирането на реколтата започва в дъждовния сезон. В период на висока почвена влажност не е трудно да премахнете корените на цикория. За тази процедура е подходящо самото начало на пролетта, или късната есен - след увяхване на стъблата на тревата.
Всеки, който иска да извлече максимална полза от употребата на цикория, събира коренища през есента.
За да получите корените спретнато, първо трябва да изкопаете почвата около стъблото, след което издърпайте корена. Най-полезната част от растението е разположена дълбоко в земята, така че използването на лопата не е необходимо, тъй като съществува риск от откъсване само на горната част на тревата. Когато отглеждате трева у дома, е лесно да следвате фазите на нейния растеж и цъфтеж.
Реколта цикория за зимата
За да запазите цикория добре през зимата, горната и долната част на растението се изсушават. Преди прибирането на тревата трябва да се подготви.
След събиране на горната част на растението, суровините трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват пожълтели, развалени клони, частици мръсотия и листа, повредени от вредители. Не е необходимо да се мият събраните стъбла на цикория. Можете да изсушите клонките цели или нарязани на няколко части. Мнозина смилат тревата, за лесно съхранение, на ленти с дължина само 3 сантиметра.
Корените на цикория трябва да се отстранят от остатъците от почвата и да се измият обилно с вода. Страничните малки корени се откъсват от главното коренище, тъй като не са подходящи за сушене, повечето от всички полезни витамини се съдържат в основния корен.
Много дългите коренища могат да бъдат нарязани на няколко парчета напречно, дебели по дължината.
Как да изсушим тревата
Местата на чист въздух се считат за подходящи за сушене на цикория; мнозина избират балкон, веранда или балдахин.Основното е, че въздухът циркулира добре, а тревата е защитена от пряка слънчева светлина. Помещението е избрано без висока влажност, тъй като това допринася за растежа на суровини от мухъл. Нарязаните клони на цикория се подреждат върху дебела хартия или плат.
За да се предотврати слепването на тревата, растенията периодично се смесват по време на процеса на сушене. Някои занаятчии сушат тревата в сушилня, като използват температури до 45 градуса по Целзий. След две до три седмици зелената част на растението ще изсъхне.
Как да изсушим коренището
Корените на полезна билка също се изсушават по два начина. Това може да направите, като го разстелите върху платно или хартия, оставете го на открито на тъмно място. Или да използвате сушилня или фурна, предварително загрята до не повече от 40 градуса по Целзий.
Ако изберете естествения начин на сушене на корените, цикорията ще е готова за не повече от 2 седмици. Преди процедурата коренището се почиства от замърсявания и малки развалени странични процеси. Нарежете по дължина или напречно, ако е необходимо.
Как да определите дали даден продукт е готов
Отличителни черти на факта, че цикорията е изсъхнала доста добре - когато се стисне между пръстите, изсъхналите листа се превръщат в прах, а стъблата излъчват отчетливо напукване, когато се счупят. Ако горната част на растението е изсушена в съответствие с всички условия, по време на процеса на сушене няма да промени естествения си нюанс.
Изсушени до необходимия етап, корените придобиват светлокафяв цвят, а вътре имат жълтеникав оттенък.
Методи за съхранение
Плътните хартиени торби, платнени торбички или картонени кутии са чудесни за съхранение на зеления връх на тревата. Изберете сухо място, където няма слънчева светлина. Полезна билка запазва своите лечебни компоненти за 12 месеца.
Изсушените корени на лечебно растение или смляна циклична напитка се препоръчва да се съхраняват в стъклен съд на тъмно сухо място. Бурканите със заготовки трябва да се поставят далеч от продукти, които имат остър или специфичен аромат. Като се вземат предвид всички горепосочени препоръки, кафето от цикория, както и изсушените корени на растението запазват полезните си качества в продължение на 24 месеца.
Използването на заготовки от цикория
Коренът от цикория е най-популярният заместител на кафето. Както знаете, натуралното кафе съдържа вещество като кофеин. Този компонент е противопоказан при хора, страдащи от определени заболявания.
Що се отнася до напитката от цикория, изобщо няма кофеин в нея, обаче, други полезни вещества се намират в големи количества.
За да направите кафе от корени на цикория, трябва да смилате пресни корени на няколко парчета с дебелина не повече от 10 милиметра. И след това подлежат на топлинна обработка при температура около 100 градуса по Целзий в продължение на 12 часа.
Вече сухи парченца корени трябва да се пържат в тиган без използване на олио. Когато цикорията придобие цвят на кафе напитка, продуктът се счита за готов.
Специфичният аромат на кафето с цикория се дава от етеричното масло, което се отделя по време на изпичането на корените. Пържените суровини трябва да се охладят, след което се нарязват с помощта на блендер или кафемелачка.
Напитката от цикория се вари както без добавяне на зърнени компоненти, така и с тях. Соята, ечемикът, планинската пепел, овесът, сушените моркови или печените бадеми обикновено се избират като добавки. Делът на тези компоненти винаги е различен, в зависимост от вкусовите предпочитания.
Чаят се приготвя и от праха на тази лечебна билка. За да направите това, една чаена лъжичка от праховата смес трябва да се вари във вода, чието количество е приблизително равно на една чаша вода. След което напитката се оставя да се вари. След 10 минути напитката е готова. Като добавите захар, сметана или мляко, можете да се насладите на ароматен чай с горчив вкус.
Напитките, приготвени от смлян цикорий, оказват положителен ефект върху състоянието на нервната система, дават успокояващ ефект и освен това изобщо не съдържат кофеин.
