Когато трябва да приберете репичка дайкон от градината за съхранение през зимата
През зимата витамини, фибри и други полезни микроелементи се предлагат в пресни плодове от градината, при условие че реколтата е правилно събрана и след това поставена. За да могат корените да останат силни и сочни в продължение на много месеци, важно е да знаете кога репичката дайкон се изважда от градината за съхранение.
Зеленчукът има малко количество калории, консумира се прясно или се добавя по време на готвене към ястия.
Японската репичка има следните положителни качества:
- подобряване на дейността на стомашно-чревния тракт;
- антисептични свойства;
- помощ при прочистване на черния дроб и бъбреците.
Събиране на дайкон за съхранение
Реколтата се прибира, когато настъпва хладно и сухо време, но все още не са дошли студове, тъй като минусовите температури увреждат наземната част на кореноплодите и ще трябва да забравите за дългосрочно съхранение. Не трябва да ги преекспонирате в земята, в противен случай празнините ще се образуват вътре, а кашата ще загуби вкуса си и ще стане жилава.
Ако ряпата е нараснала на тежка почва, не можете да дърпате върховете по време на прибиране на реколтата, поради това кореновата система се счупва лесно.
Препоръчва се загребване на зеленчуци с лопата или вила.
След като дайконът бъде напълно отстранен от лехите, е необходимо плодовете да се поставят във въздуха, за да се изсуши останалата върху тях земя. За да не се повреди тънката кожа, не се препоръчва да се мият и почистват събраните зеленчуци, допустимо е само да се отърси от останалата почва леко от тях. Необходимо е да се предпази ряпата от слънчевите лъчи, тъй като тя става отпусната от тях.
Съхранение на дайкон
Преди да поставите зеленчуци за зимата, цялата реколта от ряпа се премества и изследва. Плодовете, оставени за дългосрочно съхранение, трябва да са равномерни, гладки, да не се повредят. Върховете се изрязват внимателно с ножица.
Как да съхранявате дайкон правилно? Има няколко начина за това.
В избата
Поставянето на репички в мазета и изби е едно от най-добрите решения. В крайна сметка именно там се създават оптималните условия за зеленчуци. Кореновите култури, които се берат през последните дни на септември - началото на октомври, се запазват най-дълго.
Преди прибирането на реколтата дървените кутии се закупуват или правят самостоятелно, след което те се занимават с пресяване на едър речен пясък.
Зеленчуците се проверяват внимателно преди дългосрочно съхранение. Кореновите култури с повредени кожи и признаци на гниене веднага се елиминират. Малко петно върху повърхността на различен нюанс е ясна индикация за началото на влошаването на продукта. Такава репичка няма да може да издържи дори за 1 месец, но лесно ще унищожи реколтата, тъй като е източник на бактерии.
Daikon е положен на равни слоеве и покрит с обилно мокър пясък. Важно е корените да се допират само до пясъка, а не един до друг. Кутиите се съхраняват при температура от + 1 ... + 5 градуса. Влажността трябва да бъде около 70–90%.
Идеалните условия за съхранение на дайкон са стабилен температурен режим, без слънчева светлина, поддържане на влага в кутиите (периодичното навлажняване на пясъка ще помогне да се постигне това).
Сухият пясък е в състояние да изтегли влагата от репичките, като по този начин вреди на реколтата.
Японският дайкон в избите е перфектно запазен до моркови и фуражно цвекло.
В хладилник
Много градинари отглеждат дайкон в малки количества. Те имат няколко коренови култури в състава на реколтата, които могат да бъдат запазени у дома в кухнята. Всяка репичка е обвита във въздухопропусклива торбичка. Можете да направите дупки върху него с вилица. Всички зеленчуци се подреждат на долния рафт в хладилника. По този начин да съхранявате дайкон, можете да постигнете свежестта на зеленчуците за три до пет седмици.
Внимание! Преди да поставите репичките в хладилника, не го мокрите, камо ли да го измиете. В крайна сметка това бързо ще съсипе реколтата. Кореновите култури могат да бъдат изсушени и леко почистени от остатъци от почвата. Разбира се, плодовете с повредени кожи се изяждат веднага, те не могат да се съхраняват дълго време.
Замразяване
Daikon се държи добре до следващото лято във фризера. За да направите това, кореноплодите се нарязват или смилат на едро ренде. Ако е малка, тогава репичката ще отделя сок и в резултат на това ще се окаже замръзнала бучка лед, която след това ще бъде проблемна за ядене.
Предварително натрошен дайкон се поставя на малки порции в пластмасови торбички или специални пластмасови контейнери. Всичко това се поставя във фризера.
Когато е необходима репичка, тя се изважда и размразява на стайна температура преди употреба.
Важно! Този метод ви позволява да запазите полезните микроелементи в плода. Ако размразеният дайкон отново бъде изваден във фризера, тогава такъв богат на витамини продукт ще се превърне в безвкусна мудна маса, лишена от всякаква полза.
Запазване
Daikon може да се използва за приготвяне на закуски и поставянето им в буркани за зимата. Обикновено салата се приготвя от пресни кореноплодни зеленчуци и моркови. Към него се добавят съставки под формата на зеленчуци и морски дарове.
Бензиностанцията се избира независимо, за да изберете от:
- растително масло;
- майонеза;
- масло от лимон.
Приготвянето на закуската започва с смилането на дайкона, може да се разтрива върху груба ренде или да се нарязва на кубчета. Ряпата се смесва с морковите, след това всичко се залива с марината и херметично се затяга с капак. Банките се съхраняват на хладни места.
За маринатата ще ви трябват следните съставки:
- вода;
- оцет;
- сол;
- захар;
- пипер;
- ароматни билки.
Получената смес се довежда до кипене, след което се охлажда. Тези мариновани зеленчуци служат като основа за зимни салати, като самостоятелно ястие или се добавят към месото.
Можете да направите по-твърда марината за дайкон. Първо се смесват ябълковият и оризовият оцет, след това се добавят лимонова кора, куркума, чесън и гореща подправка по ваш избор. Плодовете се нарязват на пръстени или полукръгчета. Това предястие ще зарадва домакинството и ще изненада гостите.
Сок от репички
Сокът, който се съдържа в дайкон, е невероятно полезен, той запазва всички микроелементи от кореновия зеленчук. Хората, чиито стомаси са раздразнени от фибрите в ряпа, могат да пият този сок и да не се страхуват от последствията.
Ако не е възможно да запазите кореноплодите за дълго време или реколтата е повредена по време на прибирането на реколтата, прибирането на сок от дайкон за зимата е най-добрият начин за обработка на излишните зеленчуци.
С помощта на сокоизстисквачка се приготвя напитка, която се налива в стерилизирани стъклени буркани или бутилки.Съдът със сок се пастьоризира на водна баня за половин час. След това всички контейнери са плътно затворени с капаци и се поставят на хладни тъмни места за съхранение.
Японската репичка е много вкусен и здравословен зеленчук. Съдържа голямо количество витамини и минерали. Ако реколтата е богата и не можете да изядете всичко наведнъж, има няколко начина да запазите корените свежи в продължение на много месеци. Благодарение на това ползите от дайкон не се губят, а вкусът остава страхотен.
